Vegetariska middagsklubben: Tomatsoppa från Tuvessonskan

  • Kommentarer på inlägget:1 kommentar

Nu är vi igång! Matlagningsåret 2025 är officiellt invigt! För nu kommer årets första recpet för Vegetariska middagsklubben. Hurra!
Planen är att laga ett recepy i månaden (kanske oftare om recepten väller in).
Konceptet är enkelt: Du tipsar om ditt bästa vegorecept som alla borde testa. Jag lagar, plåtar och lägger upp här.
Varför göra detta? Jag tror att vi är många som behöver röra runt i vardagsgryta så att säga, och älskar att laga andras favoritrecept och samtidigt inspirera till att äta mer vego, i säsong och kanske rädda mat på kuppen.

Och vi börjar – eftersom det är snåla januari – med en värmande, billig soppa!

Jag brukar ju laga era egenhändigt ihopsnickrade recept, men denna gång fick jag tips av Josefin om att Tuvessonskan har ett magiskt recept som jag bara måste testa. Jag är ju ett stort fan av Tuvessonskan, så jag tänkte vad tusan, vi kör en specialare i januari och dessutom hade jag alla ingredienser hemma.

Så här skriver Josefin: Mitt go-to-recept är “Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutonger” från Tuvessonskan. Det är så enkelt och så gott. Allt är stapelvaror och alltid i säsong eftersom det är konserver.

Här hittar du receptet (och en massa smarta tips) i sin helhet. Och följer du inte Tuvessonskan redan så börja följa  ögonaböj. Och missa inte hennes kokböcker (älskar plåtmat-konceptet). 

Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutonger

Du behöver:
2 burkar finkrossade tomater (använde Änglamarks krossade tomater)
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 tsk torkad timjan
2 tsk balsamvinäger
en nypa socker
salt och svartpeppar
2,5 dl havregrädde
10 soltorkade tomater i olja
ev. chiliflakes
ev. 1-2 dl vatten (använde ungefär 2 dl vattnet för att fylla (skölja ren) tomatkross-tetrorna och hällde sen tomatvattnet soppan)

servering:
kokt matvete
surdegsbröd (här använde jag gamla surdegsskalkar som jag stekte till krutonger)
olivolja
valfria örter (frysta går bra)

Här kan du läsa hur du gör! 

Tadaa! Skafferi-varor och dessutom räddade jag surdegsskalkar. Det här recpetet gick snabbt att laga, var värmade gott, billigt och dessutom älskar jag soppor med tillbehör.

Det blev en liten skvätt soppa över, och den använde vi som tomatsås på restfest-pizzan dagen därpå.
Denna rätt åker raka vägen upp på matsedeln!

Vilket recept ska jag laga i februari?
Tipsa mig om ditt bästa (gärna hemmasnickarde) recept. Mejla mig på hej@emmasundh.com!

Loading Likes...

Vill du vara med i min klubb?

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Nu kickar vi igång Vegetariska middagsklubben – lätta, säsongssmarta vegorecept för vardagskaos!

Jag är inte mycket för nyårslöften, men något jag vill göra 2025 är att lära mig laga nya smarta rätter. Ge vardagsstöket en twist, laga soppa på en spik (eller ogräs!), bli bättre på att kombinera smaker och ta hand om mat. Sedan har jag bestämt mig för att under året hitta några goa recept som ska bli del av min repertoar. 5 förrätter, 5 röror, 5 desserter, 5 drinkar! Mer om det sen!


Nu till klubben!
Har du ett pang-recept som räddar många snåla, trötta januaridagar? Vego, enkelt, gott – och  gärna i säsong? Soppa, sallad, plockmat, gryta, pasta eller kanske plåtmat? 
Nu drar jag igång min gamla klassiker Vegetariska middagsklubben!
Bästa klubben ever! 

Konceptet är busenkelt. Skicka ditt pangrecept till mig (hej@emmasundh.com), jag lagar receptet och lägger upp resultatet på emmasundh.com – så att fler kan inspireras till nya rätter. 

Det behöver inte vara fancy, utan hellre dina go-to-recept som du tar till för att vardagen ska gå ihop och smaka bra.

Är det inte precis vad vi behöver just nu?
En klubb av vettigt smarr! Och att få dela vardagen tillsammans via mat.

 

Kolla så trevligt vi hade sist:

 

Loading Likes...

Håll i hatten! Ska jag damma av vegetariska middagklubben?

  • Kommentarer på inlägget:4 kommentarer

Hej på er!

Här blir det inte många internetknop gjorda. Gästerna som vi ska fira jul med börjar ramla in, mat ska lagas och det ska latas i pyjamas. Men jag tänkte sladda in här med en nyhet!

Så här års är det så många som hör av sig på jakt efter älskade recept som jag lagat under vinjetten Vegetariska middagsklubben (inslaget där ni skickade in era bästa recept och jag lagade, plåtade och la upp här).
I synnerhet de vegetariska och veganska recepten på julmat. Jag själv återkommer ständigt till vegetarisk jansson, solrosbollarna och allt annat som blivit älskade klassiker på vårt julbord.
Så här kommer ett inlägg med prima länkar.

Första året där jag lagade era julrecept hittar du här, och andra omgången av vegansk och vegetarisk julmat hittar du här. 

Vegetraiska middagklubbek gick ju i graven när byggstöket blev lite väl stökigt, men vet ni? Under 2025 tänkte jag damma av Vegetariska middagklubben. Om ni är taggade vill säga?
Oklart om den ska heta just detta – klubben innefattar ju så väl vegetarisk, vegansk, säsongsbaserad som matsvinnssmart mat. Samlingsord för detta, någon?

Loading Likes...

Klimatsmarta favoriter på julbordet – hej vegetarisk, vegansk och säsong-ish julmat

  • Kommentarer på inlägget:2 kommentarer

Den senaste tiden har jag fått mängder av panikartade mejl som handlar om vegetarisk och vegansk  recept.  Fenomenala och gudomliga recept på julmat – inskickade av er läsare – som tidigare fanns på min blogg.
Jag kaaaaaan ha raderat stora delar av min blogg, så många inlägg som ni kanske har pinnat för att återkomma till … finns inte länge.

I den stora vårrensningen av bloggen åkte inlägg med som inte var tänkta att radera med, men jag har sparat ner allt lokalt. Så här kommer det uppskattade inlägget med läsarnas bästa recept på vegetarisk, vegansk och säsongs-ish julmat. En klar favorit hos mig med ska sägas!
Återkommande på mitt julbord är vegetarisk Jansson (bra mycket godare än vanlig Jansson), solros-köttbullar och rödkåls-slaw. Även senapssill är ju en favvo!

I år ska jag servera dessa maträtter tillsammans med massor av grönkål, nybakt bröd, kokt potatis och kanske något mer recept (har du något sista-minuten-tips på vegetariska och veganska favoriter – tipsa mig via sundh.emma@gmail.com).

Och nästa år – när jag kanske bor i huset vi bygger – så gör vi en ny variant av detta uppskattade inlägg – eller hur?

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver:

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl riven ost

1,5 dl ströbröd

0,75 dl finhackad gul lök

3 ägg

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 krm kryddpeppar

2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.

Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl

Du behöver:

3 msk kikärtsspad

ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)

2,5 dl rapsolja

1 tsk dijonsenap

2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)

salt och vitpeppar

Gör så här:

Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.

Lisas snabba brysselkål

Du behöver:

brysselkål

olivolja

parmesan

svartpeppar

Gör så här:

Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.

 

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:

8-10 potatisar

1 st gul lök

två nävar champinjoner

3 msk ströbröd

1 krm kanel

3 krm mald kryddpeppar

4 krm salt

2 msk ekologiskt smör eller olivolja

5 dl grädde eller vegansk grädde

7 nejlikor

salt

eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.

Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:

rödkål

majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)

creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)

dijon

salt

peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost

Du behöver:

4 förkokta rödbetor

150 gram fetaost

1 st vitlöksklyfta

2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt

salt

svartpeppar

Gör så här:

Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.

 

 

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Loading Likes...

Stöpa ljus, julpyssla och fixa i vårt orangeri

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Hej och god morgon!

Jag vaknade upp frisk (lite hosta kvar) och är så taggad på en ny vecka. Började morgonen med att duka upp lussefika i orangeriet (till Jocke, Kolbjörn och Karl som bygger vårt hus), packa upp julmarknadsfynden (se ovan!) som blivit liggande i sjukstugan, släppa ut hönsen och skriva listor över veckans att-göra.
Därefter har jag jobbat med Klimatklubben ett par timmar. Styrt upp intervjuer för instagram, planerat debattartiklar och börjat fila på en grym grej på tema media (media, medias roll i klimatkrisen och omställningen) som Klimatklubben planerar att langa ut i januari. Dagens ideella, viktiga arbete!

Vad ska jag annars göra i veckan då?
Jo, detta!

– Bygga väggar i vårt orangeri (never ending story)!
– Julfixa i orangeriet – kanske är ställa in en gran och klä den med halmdekorationerna?
– Hänga upp julpyssel i orangeriet, plåta och visa er.
– Lägga upp recept på vegetariska, veganska och säsongsanpassade julrecept (efter att det kommit in massor av mejl som efterfrågat dessa inlägg som jag tydligen raderat)
– Spela in podd med Maria. Det blir två lite kortare bonusavsnitt som vi kommer langa ut under julledigheten. Och ja, sen ska jag klippa ett av poddavsnitten också. Det blir ett spännande avsnitt och ett djupt efterlängtat!
– På onsdag kväll ska jag stöpa ljus på Skafferiet – HUR MYSIGT! Orimligt taggad på detta.
– Hälsa på min pappa. Har vabbat och varit sjuk en massa så jag har inte kunnat/vågat hälsa på min lilla pappa. Men så fort hostan släppt ska jag kasta mig dit. Min älskade lilla, sjuka pappa <3
– Blogga loss om Stockholm!
– Filma på tomten till alla gulliga guld-Patrons, så ni får se senaste nytt.

… och så är det styrelsemöte med Klimatklubben, det ska skrivas instagram-inlägg till Klimatklubben och tänkte jag mangla fram ett erbjudande kring mina böcker också. Om någon vill ge bort en dos klimatkunskap i jul <3.

Det blir grejer det!

Har du något mysigt på gång denna vecka?

Loading Likes...

Starta året ekologiskt med litet klimatavtryck

  • Kommentarer på inlägget:4 kommentarer

i samarbete med Årstiderna

Älskar de där första stapplande stegen in i nya året, när en målar drömmar, skissa planer, sätter upp mål och fnular på nya rutiner.

Det här året ska jag ta ett redigt tag kring teknik, lagring och försöka sänka digitala klimatavtryck, men också fortsätta slipa mina vegetariska, veganska och säsongsbaserade skills i köket. Och så klart äta opp till minsta smula.
Upptäcka nya ingredienser, recept och smarta sätt att jonglera vardag med hållbara mål.

När jag bott i Stockholm har jag i omgångar använt mig av Årstiderna, och deras ekologiska säsongslåda som har varit guld (har upptäckt så många nya grödor i säsong som gjort matlagningen till en ren upptäcksfärd). Det har varit svårt att få tag i ekologiskt i säsong där jag bott, så lådan med smarr var mer än välkommen.

För att göra flytten till nytt boende så smidig som möjligt, slippa gå i matbutiker och kunna ägna tid till att få ordning kök och sovrum istället för att tänka på mat, så hade jag med Årstidernas vegetariska matkasse i flyttlasset.

Packade inte bara upp barnens kläder, utan även det här.

Och mitt bland fix, hyllor som skulle skruvas opp och spis som skulle installeras så svängde jag och barnen ihop nya hemmets första middag!

Det skulle bli Tom kha gai-soppa med nudlar, salladslök, rättika, mibuna och mynta.

Barnen hjälpte till att plocka av bladen från mynta-kvistarna …

Medan jag hackade mibuna! Sedan blev det premiärkok på spisen och högtidlig middag runt det runda bordet som tidigare stod på torpet.
Och soppan blev en ny favorit hos barnen!

Det var ju ingen match att få dem att smaka när de själva varit med och lagat maten. Inte alltid vi lyckas locka dem till matlagningen, men detta tyckte de var kul. Kanske för att vi alla var nybörjare och letade oss igenom receptet, och för att vi gick ifrån vår vanliga reportrar av framför allt rotfrukter i alla dess former. Det blev fest i byn så att säga.

Är du också nyfiken på att testa matkassarna? Få ny inspiration till 2021 klimatsäkra middagar, hitta nya råvaror och recept? Ja, men då ska du ju testa detta.  Matkassarna är 100% ekologiska, en kan välja mellan flexi, vegetariskt eller veganskt. Och så får en ju hemleverans också.

För att fira in ett nytt år, med nya rutiner, så har Årstiderna kirrat en rabattkod! Med koden EMMA2021 får du 20% rabatt vid start av en prenumeration på arstiderna.com. Den gäller både på matkassar och råvarulådor, men också på juicelådor.

Skriv in rabattkodsfältet i kassan för att rabatten ska dras av, och den gäller som sagt bara på prenumerationsvaror. Årstiderna har ingen bindningstid, så du kan själv välja hur ofta eller sällan en vill ha leverans, allt från varje vecka till en gång i månaden.
Smaklig spis!
Loading Likes...

Laga mat från början till slut

  • Kommentarer på inlägget:7 kommentarer

Nu har jag fått en idé!

Den här vackra kokboken – skriven av inspiratören och matkreatören Sofia Wood – landade på hallgolvet häromdagen (tack snälla Sofia!).

Boken är fylld av – fanfar – säsongsbetonade recept maxade med rotfrukter, kål, grytor, svamp och annat som en kan få tag under höst och vinter Passar ju mig ypperligt – jag som äter i säsong (och inte äter importerade färskvaror).

Och nu har jag fått för mig att jag ska laga vartenda recept ur kokboken, från början till slut.
Ett sätt att förgylla den här hösten, och samtidigt knöla in nya smaker i min repertoar.

När jag avhandlat denna kokbok listar jag några favoriter, och därefter går jag på nästa kokbok (ni kanske kan nominera några godingar).
Så taggad på detta!

Loading Likes...

Vegetarisk eller veganskt i jul – tipsa mig om ditt bästa recept!

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Förra året körde jag vegetariska middagsklubbens – the Christmas edition!
Plotten var lika enkel som vanligt: ni mejlade in era bästa vegetariska och vegansk recept – denna gång till julrecept –  jag lagade maten, provsmakade, plåtade och döpte rätterna efter er.
Allt för att dela med oss av riktigt smarrig, klimatsmart vegomat helt enkelt.

Och jisses alltså, så jäääääädra gott! Den vegetariska Janssons frestelse (aaah), köttbullarna utan kött (oköttbullar som vi kallar dem i vår familj) och rödkåls-coleslaw (fick aldrig nog).
Och vi måste ju bara göra om detta fenomenala, right? Nya recept!
Det finns ju garanterat varianter och smaker jag inte hunnit testa ännu.

Har du något underbart vegetarisk eller vegansk julrecept på lut? Mejla mig det på hej@emmasundh.com

Och STORT TACK till alla er som  skickade in recept som jag fick laga, plåta och njuta av. Och så ett tack till läsaren Malin som kom med denna briljanta idé.

Se förra årets recept här:
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Loading Likes...

Hannas heta saffransoppa

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

 

Nu är det recept-tajm! Och vegetariska middagsklubben.
Inte en dag för sent, eller hur?
Och vad är väl smarrigare än en rykande het soppa?
Soppan har seglat upp som en otippad favorit här hemma, påhejad av kidsen.

Jag ska ärligt erkänna att jag var skeptisk, eftersom soppa varit synonymt med någon simmig minestrosoppa i skolbespisningen, där en förtvivlat försökte fånga små spagettibitar för att bli mätt. Men jag är omvänd. Finally. Älskar numera krämig soppa med kollijox på.

För ett tag sedan fick jag sopp-sug av rang och efterfrågade just recept på soppor.  Fick en hel drös som jag ska testlaga – tack!

Här kommer första receptet på soppa, och fler recept kommer efter jul. För jag måste ju göra en liten inflik för julmat, right (inlägg om detta kommer inom kort)?

Först ut:
Hannas höftade och heta saffransoppa

Du behöver (alla ingredienser är på ett ungefär):

2 msk olivolja
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 paket saffran
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
4 morötter
1 fänkål
2 dl vegansk grädde
1 dl vegansk creme fraise
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gör så här: Ringla lite olivolja i en kastrull, och ha ner hackad lök och vitlök. Fräs glansig. Tillsätt saffran och slå på grönsaksbuljongen. Hacka potatis, morötter och fänkål och hiva ner dem i buljongen. Koka mjuka. Mixa därefter soppan slät. Tillsätt grädde och crème fraise. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.

Toppa med (vegansk?) aioli, chiliflakes/chili och färsk koriander.

Har du ett härligt sopprecept på lut? Mejla mig på sundh.emma@gmail.com!

Loading Likes...

Ditt bästa sopprecept?

  • Kommentarer på inlägget:9 kommentarer

Den här säsongen ger mig så mycket sopp- och grytlängt!
Känner du samma? Och har du något härligt, krämigt sopprecept på lut? Vego eller vegan, stark eller milt, mustigt eller maffigt?

Tipsa mig gärna!
Så blir det lite soppfabrik i veckan, och så lägger jag ut receptet här så fler kan ta del av det fantastiska.
Visst låter det härligt?

Mejla ditt recept till hej@emmasundh.com 💋

Loading Likes...

Slut på innehåll

Det finns inga fler sidor att hämta

Äldre inlägg