Här blir det inte många internetknop gjorda. Gästerna som vi ska fira jul med börjar ramla in, mat ska lagas och det ska latas i pyjamas. Men jag tänkte sladda in här med en nyhet!
Så här års är det så många som hör av sig på jakt efter älskade recept som jag lagat under vinjetten Vegetariska middagsklubben (inslaget där ni skickade in era bästa recept och jag lagade, plåtade och la upp här).
I synnerhet de vegetariska och veganska recepten på julmat. Jag själv återkommer ständigt till vegetarisk jansson, solrosbollarna och allt annat som blivit älskade klassiker på vårt julbord.
Så här kommer ett inlägg med prima länkar.
Vegetraiska middagklubbek gick ju i graven när byggstöket blev lite väl stökigt, men vet ni? Under 2025 tänkte jag damma av Vegetariska middagklubben. Om ni är taggade vill säga?
Oklart om den ska heta just detta – klubben innefattar ju så väl vegetarisk, vegansk, säsongsbaserad som matsvinnssmart mat. Samlingsord för detta, någon?
Två dagar kvar till julafton!
Den här julen kommer jag spendera hemma i mitt barndomshem, med familjen och svärföräldrar.
Ikväll tar vi vårt pick och pack från verkstan (där vi bor) och flyttar 20 meter – in i mammas hus. Där ska vi hänga under julen, laga julmat, spela sällskapsspel och mysa loss.
Och nästa år firar vi den första julen i vårt hus. Jag ser omåttligt mycket fram emot det.
Den där riktiga julstämningen har inte riktigt infunnit sig när allt jag gör är att bygga hus och kitta fönster. Men nästa år ska det pysslas, bakas och pyntas.
Innan den här flytt- och byggahus-karusellen tog fart brukade jag vid den här tiden på året publicera läsarnas bästa recept på vegeterisk, vegansk och säsongsbetonad julmat.
Ni läsare skickade in recept, jag lagade alla rätter, plåtade och la upp här. Världens bästa grej!
Nästa år, när jag har ett kök som är större än en femkrona tänker jag återuppliva denna tradition. Men tills dess bjuder jag på några favoriter ur denna receptskatt!
Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.
Fatimas vegetariska Jansson
Du behöver:
8-10 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)
Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.
Lisas rödkåls-slaw
Du behöver: rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar
Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!
Du behöver:
Oumph filéer (eller som här Oumph the chunk efter att helt seklet inte hittat filéer)
soja
honung
dijonsenap
äppelcidervinäger
Gör så här: Marinera Oumph filéerna i ett dygn i kylen. Grilla i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter. Ös på med marinad var tionde minut. Mums!
Jojos rostade blomkål
Du behöver:
blomkål
olivolja
flingsalt
chiliflakes
svartpeppar
västerbottenost
Gör så här: Rosta blomkolen hel eller som här: i bitar. Bryt av blomkålsblommorna och dela dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över blomkålen. Strö över salt, svartpeppar och flingsalt. Sätt in i ugnen på 225 grader, i cirka tio minuter.
Ta ut ur ugnen, riv över lite västerbottenost och ställ in i ugnen i ytterligare ett par minuter tills blomkålen och osten fått fin färg.
Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver: 4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar
Gör så här:
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.
Jag vaknade upp frisk (lite hosta kvar) och är så taggad på en ny vecka. Började morgonen med att duka upp lussefika i orangeriet (till Jocke, Kolbjörn och Karl som bygger vårt hus), packa upp julmarknadsfynden (se ovan!) som blivit liggande i sjukstugan, släppa ut hönsen och skriva listor över veckans att-göra.
Därefter har jag jobbat med Klimatklubben ett par timmar. Styrt upp intervjuer för instagram, planerat debattartiklar och börjat fila på en grym grej på tema media (media, medias roll i klimatkrisen och omställningen) som Klimatklubben planerar att langa ut i januari. Dagens ideella, viktiga arbete!
Vad ska jag annars göra i veckan då? Jo, detta!
– Bygga väggar i vårt orangeri (never ending story)!
– Julfixa i orangeriet – kanske är ställa in en gran och klä den med halmdekorationerna?
– Hänga upp julpyssel i orangeriet, plåta och visa er.
– Lägga upp recept på vegetariska, veganska och säsongsanpassade julrecept (efter att det kommit in massor av mejl som efterfrågat dessa inlägg som jag tydligen raderat)
– Spela in podd med Maria. Det blir två lite kortare bonusavsnitt som vi kommer langa ut under julledigheten. Och ja, sen ska jag klippa ett av poddavsnitten också. Det blir ett spännande avsnitt och ett djupt efterlängtat!
– På onsdag kväll ska jag stöpa ljus på Skafferiet – HUR MYSIGT! Orimligt taggad på detta.
– Hälsa på min pappa. Har vabbat och varit sjuk en massa så jag har inte kunnat/vågat hälsa på min lilla pappa. Men så fort hostan släppt ska jag kasta mig dit. Min älskade lilla, sjuka pappa <3
– Blogga loss om Stockholm!
– Filma på tomten till alla gulliga guld-Patrons, så ni får se senaste nytt.
… och så är det styrelsemöte med Klimatklubben, det ska skrivas instagram-inlägg till Klimatklubben och tänkte jag mangla fram ett erbjudande kring mina böcker också. Om någon vill ge bort en dos klimatkunskap i jul <3.
Yes, då var det dags! För andra året svidar vegetariska middagsklubben (din, min och mina läsares egna middagsklubb där vi delar vegetariska och veganska recept med varandra) om till julkostym!
2,5 dl turkisk yoghurt (kan bytas mot vegansk variant)
2 tsk agavesirap
1 msk färskriven ingefära
1 msk dijonsenap
Gör så här: Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skölj sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär i små tärningar och lägg i en bunke tillsammans med yoghurt, agavesirap, dijonsenap och ingefära. Smaka av med salt och svartpeppar.
Du behöver:
Oumph filéer (eller som här Oumph the chunk efter att helt seklet inte hittat filéer)
soja
honung
dijonsenap
äppelcidervinäger
Gör så här: Marinera Oumph filéerna i ett dygn i kylen. Grilla i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter. Ös på med marinad var tionde minut. Mums!
Jojos rostade blomkål
Du behöver:
blomkål
olivolja
flingsalt
chiliflakes
svartpeppar
västerbottenost
Gör så här: Rosta blomkolen hel eller som här: i bitar. Bryt av blomkålsblommorna och dela dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över blomkålen. Strö över salt, svartpeppar och flingsalt. Sätt in i ugnen på 225 grader, i cirka tio minuter.
Ta ut ur ugnen, riv över lite västerbottenost och ställ in i ugnen i ytterligare ett par minuter tills blomkålen och osten fått fin färg.
Sandras juliga kryddpepparhummus
Du behöver:
3 dl stora vita bönor
0,75 dl lingon
1 msk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1-2 tsk kryddpeppar
Gör såhär
Mixa bönor, tahini, vitlök, citron, olivolja och kryddpeppar till en slät smet och smaka av med salt och ha eventuellt i vatten för tunnare konsistens. Avsluta med att blanda ner lingonen.
Hanas griljerade rotselleri
Du behöver:
1 rotselleri
2 msk smör
0,5 kruka persilja (går bra med fryst)
1 dl ströbröd
1 krm salt
3 msk grovkorning senap
1 msk honung
1 äggula
Gör så här: Smörj rotsellerin med smör och ställ in i ugnen, i en ugnssäker form, i 60 minuter på cirka 200 grader. Ös gärna på med smör titt som tätt. Blanda hackad persilja, ströbröd, salt, senap, honung och äggula. Packa in rotsellerin i smörjet och ställ in i ugnen i cirka en kvart.
Du behöver:
1 st rotselleri
1 scharlottenlök
25 g smör (godast med smör såklart men funkar ju m olja eller vegmarg också)
1 pkt saffran
1/2 dl torkade syrliga bär som tex berberis eller tranbär
salt
1 tsk socker
Hackade nötter av något slag tex valnötter 1/2 dl
Gör så här: Skala och dela en rotselleri på mitten. Skär den likt en hasselbackspotatis genom att lägga tex två träslevar längsmed så att du kan skära utan att komma ända ner till botten när du skivar den.
Lägg upp i en ugnsfast form. Mortla saffran m 1 tsk socker. Hacka scharlottenlöken
Smält smöret i en kastrull och fräs saffranet, löken och bären så att smakerna kommer fram.
Du kan också ta lite vatten i morteln för att få ur all saffran och hälla ned i kastrullen.
Salta smör/bär/lök-blandningen och häll över rotsellerin.
Tillaga på 225 grader i ca 45 min eller mer om det behövs.
Strö över krossade valnötter de sista tio minutrarna.
Du kan skopa över smör och bärblandningen nån gång under ugnstiden och försöka trycka ned lite mellan skivorna på rotsellerin.
Den blir ljuvligt karameliserad och mjuk och smaken saffran/syrligt är bland det godaste som finns! Om bären är torkade så blir de nästan friterade och lite crunchy på toppen.
Funkar som tillbehör eller som huvudrätt med kanske en dipp och lite grönt till.
Du behöver:
300 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk smör + 2 msk smör
250 g grönkål
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl riven västerbottenost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i små bitar. Skala och finhacka löken, Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna. Tillsätt pumpan och fräs ca 3 min. Ställ åt sidan. Ansa och strimla grönkålen. Fräs 2 msk smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk och rör till en slät sås. Koka upp och sjud under omrörning ca 4 min. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kålen i såsen tillsammans med pumpafräset. Låt sjuda ca 3 min tills grönkålen är mjuk. Rör ner hälften av osten. Häll smeten i en smord ugnssäker form och strö över resterande ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills gratängen fått fin färg.
Du behöver:
3 dl majsmjöl
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl chiamjöl
0,5 dl hampafrön
1 tsk salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
Hela kumminfrön
Flingsalt
Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader (om du inte har varmluftsugn får du byta plats på plåtarna efter halva tiden). Blanda majsmjöl med pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, chiamjöl, hampafrön, salt, rapsolja och kokande vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och fördela halva smeten på varje plåt. Bred ut i ett tunt lager och strö sedan på kummin och flingsalt. Grädda i ugnen ca 45-50 minuter och stäng sedan av ugnen och låt stå på eftervärme. Ta sedan ut och bryt i lagom stora bitar.
Så mycket smarrigt i år! Mina tre favoriter från årets julbord är de vegetariska revbensspjällen av Oumph, den maxade grönkålsgratängen (hej mättnad!) och rödbetssalladen med sting! Testa vettja!
Och god jul!
Förra året körde jag vegetariska middagsklubbens – the Christmas edition!
Plotten var lika enkel som vanligt: ni mejlade in era bästa vegetariska och vegansk recept – denna gång till julrecept – jag lagade maten, provsmakade, plåtade och döpte rätterna efter er.
Allt för att dela med oss av riktigt smarrig, klimatsmart vegomat helt enkelt.
Och jisses alltså, så jäääääädra gott! Den vegetariska Janssons frestelse (aaah), köttbullarna utan kött (oköttbullar som vi kallar dem i vår familj) och rödkåls-coleslaw (fick aldrig nog).
Och vi måste ju bara göra om detta fenomenala, right? Nya recept!
Det finns ju garanterat varianter och smaker jag inte hunnit testa ännu.
Har du något underbart vegetarisk eller vegansk julrecept på lut? Mejla mig det på hej@emmasundh.com
Och STORT TACK till alla er som skickade in recept som jag fick laga, plåta och njuta av. Och så ett tack till läsaren Malin som kom med denna briljanta idé.
