Nu kickar vi igång Vegetariska middagsklubben – lätta, säsongssmarta vegorecept för vardagskaos! Jag är inte mycket för nyårslöften, men något jag vill göra 2025 är att lära mig laga nya smarta rätter. Ge vardagsstöket en twist, laga soppa på en spik (eller ogräs!), bli bättre på att kombinera smaker och ta hand om mat. Sedan har jag bestämt mig för att under året hitta några goa recept som ska bli del av min repertoar. 5 förrätter, 5 röror, 5 desserter, 5 drinkar! Mer om det sen!
Nu till klubben! Har du ett pang-recept som räddar många snåla, trötta januaridagar? Vego, enkelt, gott – och gärna i säsong? Soppa, sallad, plockmat, gryta, pasta eller kanske plåtmat? Nu drar jag igång min gamla klassiker Vegetariska middagsklubben! Bästa klubben ever! Konceptet är busenkelt. Skicka ditt pangrecept till mig (hej@emmasundh.com), jag lagar receptet och lägger upp resultatet på emmasundh.com – så att fler kan inspireras till nya rätter.
Det behöver inte vara fancy, utan hellre dina go-to-recept som du tar till för att vardagen ska gå ihop och smaka bra.
Är det inte precis vad vi behöver just nu? En klubb av vettigt smarr! Och att få dela vardagen tillsammans via mat.
Älskar du att upptäcka hållbara smartheter, gammal arkitektur, prunkande gator och njuter av att strosa i gränder?
Då är Lübeck garanterat något för dig!
Vissa kanske känner Lübeck för marsipanen, dess omtalade julmarknader eller kanske genom att denna Hansestad är listat som UNESCO världsarv?
Må så vara.
Men jag skulle ändå vilja lansera Lübeck som spröjsens huvudstad!
Bevis!
Det var en fröjd – byggnadsvårdsnörd som en är – att strosa genom Lübeck och lägga ögonen på bevarade detaljer, hantverkskunnande och sån skaparglädje i allt från portar, fönster, överljus till fasader. Lägg till prunk i form av stockrosor och fjärilsbuskar och ja, då bokar nog en tågbiljett innan lunch.
I början av september packade jag ryggsäcken, slängde mig på tåget mot Stockholm för vidare tågresa mot Lübeck och Travemünde! Med mig hade jag min fenomenala klimatkollega – och tillika framtids- och omställningsjägare – Maria Soxbo (kika in hennes inlägg om Lübeck här)!
Förra året besökte vi Tysklands gröna stad Bremen, och denna gång var det alltså dags att rälsa mot Östersjöpärlan Lübeck – på jakt efter framtidens geniala lösningar.
Vi tåg Snälltåget söderut, mot Hamburg med planerad vidarefärd mot Lübeck. Jag har ju åkt tåg mååååååånga gånger, och någon gång måste en ju stöta på patrull. Och så blev det denna gång (en bro i Tyskland var avstängd), men efter några smärre MacGyver-trix (tåg från Malmö-Köpenhamn och därefter Flixbus till Lübeck) anlände vi bara lite senare än vad som tänkt – med ett tågluffar-självförtroende höjt till skyarna.
Nu har vi varit med om detta – och löste det galant.
Ta dig till Lübeck med tåg
Lübeck ligger geografiskt nära Sverige, och det givna färdmedlet är så klart tåg!
Vi tog Snälltåget mot Hamburg (med byte mot Lübeck) och SJ EuroNight tillbaka från Hamburg.
Att åka tåg i Tyskland är en fröjd och du kan lätt köpa biljetter via Snalltaget.se och via SJ. För tågbiljetter i Tyskland använder du DB-appen. Lätt som en plätt att använda! Funkar som vilken kollektivtrafiksapp som helst.
Och! Skulle tåget ner eller upp till Tyskland råka på patrull (vilket så klart är undantag) så stavas lösningen ofta Flixbus. Supersmidigt och billigt!
Det finns flera olika framtistaggade hotell som förstår värdet av att ta hand om resurserna. Vi bodde på Holiday Inn Lubeck som har solceller på taket, och som nyfiket har börjat kika på att odla nära (på baksidan av hotellet) och satsningar på biologisk mångfald genom bihotell. Jag tycker verkligen att en ska välja hotell efter vad de gör för att bidra (utöver tak över huvudet), och berätta det för hotellet och omvärlden. Om hotellet ser att de kan dra folk (att det finns ett ekonomiskt värde) genom att ställa om, välja vettiga och göra det enkelt för gästerna att göra rätt – ja, då kommer de garanterat satsa på det.
– Die Reederin hotel
…. Sen finns det ju de där hotellen som börjar i rätt ände från start. Som fantastiskt vackra – Die Reederin hotel – som är beläget ett stenkast från floden Trave och tidigare ägdes av ett rederi (därav namnet). Die Reederin hotel är ett familjägt, superfint hotell med råtrevlig personal. Ägarinnan – som bodde granne med det gamla huset – gick runt och dagdrömde om redierihuset i år innan hon fick möjlighet att ta över det.
När huset väl var i hennes händer renoverades det ömsint, och med återbruk i fokus. Här har gamla luckor från redieriets arkivskåp använts som bröstpanel och sänggavlar, bänkarna i caféet är gjort av spillvirke och möblerna är begagnade. Dessutom serveras lokalproducerad mat, och de skippar frukostbuffén för att unvika matsvinn. Istället serveras utsökt frukost – gjort på beställning. Smakfullt, inspirerande, förstklassigt.
Äta och fika i Lübeck
– veganska restauranger, klassiker och måste-mat
Det är ingen match att äta närproducerat och veganskt i Lübeck! Det sistnämnda är mer norm i Tyskland än i Sverige, och när jag frågade en lübeckbo om tips på var man kunde äta grym vegansk mat så fick jag svaret att alla restauranger är duktiga på veganskt. Hoppla vad lätt det är att göra rätt!
– Marae
When in Tyskland måste en ju äta schnitzel, eller hur? På den ekologiska och veganska (två bra ord!) restaurangen Marae åt jag en magisk vegansk schnitzel! Restaurangen – som har en mysig uteservering på en av alla kullerstensgator – bjuder på såväl färgstark som smakrik mat, väl värd ett foto från en hållbarhetsinfluencer.
– Miera
Om en gillar uteserveringar (eller ännu hellre: innergårdar) så är Miera ett hett tips! Det var närmare 30 grader när vi var i Lübeck så en kväll åt vi middag på Mieras innergård – omgiven av svalkande träd och en liten damm.
Förstklassig vegansk mat och mysig innergård – whats not to like?
– Schiffergesellschaft
Lübeck är en anrik hamnstad, med en lång historia. Det är fantastiskt att se att så många historiska byggander har klarat sig undan världskrig, förfall, klåfingriga trend-renoverare och moderna städer-ivrare. Här finns så mycket bevarat, och det är just det – det genuina – som lockar människor hit. Och! Befinner en sig på en sådan plats, med historiens vingslag fladdrandes runt knuten, och det råkar finnas en gammal restaurang som bär en månghundraårig historia och minnen som sjöfarare? Ja, då måste en ju besöka den! Om det fanns veganskt mat på denna 150 år gamla restaurang? Jajemänsan!
– Uter café
På den pittoreska, myllrande gatan Fleischhauerstraße ligger massor av restaraunger, caféer och även ett antikvariant och en förpackningsfri butik. Men också det populära (av en aneldning) Uter café. Här kan du äta vegetraisk eller vegansk frukost (där majoritetetn av råvarorna är närproducerade), och tvärs över gatan ligger deras glassfilial!
– Soulmates
Apropå glass! Intill Uter café på Fleischhauerstraße hittar du Soulmatessom är något så nostalgiskt som en glassbar! Här kan du njuta knallig, fruktig hantverksglass, och deras café som ligger vägg i vägg kan du slå dig ner för en fika.
Det bästa? Här har de inte papperbägare, utan vägare av våffla. Kopiera Sverige!
Några restauranger hann vi inte testa, men nästa gång jag besöker Lübeck ska jag smita in på creperiet Les Téméraires!
Handla hållbart
– Unverpackt – en förpackningsfri butik
Om det är något jag tycker om med Tyskland så är det utbudet av resurssmarta, förpackningsfria butiker. Och i Lübeck – på favoritgatan Fleischhauerstraße – hittade vi Unverpackt! Här fanns allt från schampootvålar till pasta i rör – redo att hällas ner i din medhavda burk.
Och även en del “förpackat”, som vettigt proucerad olja och lemonad i glasflaska.
– Torkade blommor
Något signifikant för just Lübeck måste ha varit vurmen för evighetsblommor. Det finns torkade blommor precis överallt, och i blomsterbutikerna skyltas om kransbindar-workshops! Här är det kreativitet, skaparglädje och kunskap som värderas snarare än flygimporterade snittblommor.
– Handla cirkulärt
Vill du handla cirkulärt (klart du vill) så finns några secondhandbutiker väl värda ett besök. Vi var riktigt taggade på att beöska RETROHOUSE – som samlar klassiska retromöbler, men missade deras öppettider (kolla upp innan resan). På secondhandfronten fanns Oxfams secondhand, men också en secondhandbutik som inpsirerats av svenska loppistrenden och kort och gott heter Loppis. Utbudet av cirkulärt var inte superstort (än, det lär ju komma). MEN! Något som finns i Lübeck är gatuloppisar …
– Strosa på loppis!
Håll utkik efter posters med ordet Flohmarkt!
Vi hade turen att råka tajma en gatuloppis på Glockengiesserstrase där boende ställde upp bord och sålde loss. Det var fullkomligt ljuvligt att strosa runt, in på innergådar och ner för kullerstensgator.
Vill du tajma in en loppis när du är på besök i Lübeck så spana in denna sida där du kan hitta inplanerade loppisar.
Upplevelser i Lübeck
– Übergangsweise. Okej, nu ska ni få höra (och se) något magiskt. Nämligen något som BORDE göra Lübeck världsberömt. De har en rad olika, spännande projekt som alla börjar med Übergang, alltså övergång. Übergangsweise var det första vi såg och översättningen är väl typ övergångssätt och syftar till att utforska omställningen och framtidens stad.
Übergangsweise är en äng mitt i den stenlagda stan – en äng som byggts upp i sektioner, så att folk kan sitta mitt i spenaten! Här växer solrosor, ringblommor och rosenskära.
Mellan sektionerna finns ytor avsedda (och brandade) för lek.
– Übergangsgarten. Några kvarter bort från Übergangsweise – på ett stenlagt torg som tidigare varit en parkering – har man byggt upp en trädgård av pallkragar och krukor. Här växer rabarber, smultron, mynta och tusen olika sorters blommor, och mellan odlingarna finna plats för rekreation. Någon låg och läste en bok, några satt och fikade, barn sprang runt i den labyrintliknande trädgården och vid sidan av alla odlingar fanns en stor sandlåda. Det finns något så extremt solidariskt, fint, vettigt och rättvist med att skapa en plats som är till för andra arter än människan, samtdigt som en skapar en plats som inte är avhängig vad du har i plånboken. På den här platsen i staden kan du sitta ner en stund utan att betala, och pja nog kan en ta denna satsning på kontot för pyskisk hälsa. För vi mår ju bra av detta.
Nu drömmer Soxbo Sundh om att ta detta koncept till Sverige, och göra en klurig variant av detta! HALLÅ ALLA KOMMUNER!
– Übergangshaus. Som en del av omställningssatsningen finns också Übergangshaus som är en plats för nya idéer! Här har man tagit en tom butikslokal och tranformerat det till en omställningshubb – en plats där folk kan mötas, bolla idéer och vara en del av lösningen. Genialiskt!
– Strosa längs med Fleischhauerstraße! Bara att strosa längs med Fleischhauerstraße, eller för all del – runt hela den gamla staden Altstadt – är en upplevelse.
– Hyr cykel hos Sutsche
Detta kan jag verkligen rekommendera! Sista dagen hyrde vi elcyklar hos Sutsche för att snabbupptäcka Lübecks alla hörn som vi inte hunnit se. Vi cyklade runt Lübecks Altstadt, ut på öar och holmar, över broar och stannade till i parker för fylla ögonen med blomster. Ett tips är att hyra cyklar första eller andra dagen du är här, för det var ju så många pärlor som upptäcktes mellan rullen.
Hjälm och väska ingick, så vi som hade råkat svänga förbi en loppis innan kunde enkelt packa ner alla fynd och ta med oss. Detta var också ett ypperligt sätt att vila fötterna på. Vi hade ju gått i flera dagar, så nu fick andra muskler jobba.
– Hyr elbåt
Detta tips innehåller orden “gör inte som vi”, och med det menar jag att vara ute i god tid. Lübeck omges ju av vatten, och detta utnyttjas kan jag lova! Men på ett vettigt sätt. Det är inga vattenskootrar som bränner längs floderna (vattenskooter borde heta: megakul för en person, fruktansvärt för alla som är i närheten), utan här paddlas kanot, SUP och dessutom kan en hyra tysta, fossilfria båtar från Boat Now. Alla båtar var tyvärr uthyrda när vi var här, men med lite framförhållning kan elbåten ge dig möjligheten att upptäcka staden från vattnet.
Och! Detta borde vi ju efterfråga i svenska städer? För likväl som vi ifrågasätter rimligheten i att tillåta bilar att spotta ut avgaser , lika rimligt vorde det väl att ifrågasätta om det är en bra idé att låta fossila fordon klägga ner våra viktiga vattendrag som vi gärna vill doppa oss i och som är hem för viktiga arter. Right?
Plus. Alla gillar ju tanken på ett friskt dopp. Men hur friskt är det egentligen? Kort och gott: kopiera Lübecks satsningar på fossilfritt!
Travemünde – ett dopp i havet
Bara 20 minuters rälsande från Lübeck ligger fina Östersjöpärlan Travemünde! Detta var smidighet i en liten ask!
Vi hoppade på tåget i Lübeck med badväskan på axeln, klev av i Travemünde och gick några meter mot stranden.
Det finns flera olika stränder i Travemünde, men vi kunde ju inte slita blicken från standen med alla fina strandhytter.
Ja, ibland är jag som ett barn, som blir glad av ränder och färg!
Travemünde var ljuvligt, och är du på besök här så missa inte sandskulpturutställningen som arrangeras varje år. GANSKA imponerade, eller hur?
Tack för att ni följde med på resan! Tyckte ni om detta inlägg och vill se mer guider? Tyck till i kommentarsfältet!
Mer info och smarta tips inför resan hittar du via
Det är något visst med Värmland. Förutom att folk liksom är goa och glada, så finns här en framåtanda, nyfikenhet och en magisk natur.
Lägg till ekologiska restauranger, veganska pizzahak, cirkulära koncept, oupptäckta loppisar och tursim som värnar om att fler ska vilja ta hand om naturen.
Kort och gott: spännande företag som testar omställningens elasticitet och potensial.
Jag har ju tidigare gjort guider till både Gotland, Stockholm och Karlstad, men nu har jag – i samarbete med Visit Värmland – tagit fram en guide till det hållbara Värmland. Mina vettiga favoriter!
Som omställningstaggad hemvändare är jag ständigt på jakt efter framtiden: cirkulärt, resurssmart, lokalproducerat, ekologiskt och hantverksmässigt. Det som visar att det är möjligt, skapar framtidstro och banar väg för fler att våga. Besöksmål som gynnar omställning, är taggade på ett smartare sätt att tänka, värnar om lokalsamhället och tar det mest finurliga från framtiden och kombinerar med vad som funkat historiskt.
Två dagar kvar till julafton!
Den här julen kommer jag spendera hemma i mitt barndomshem, med familjen och svärföräldrar.
Ikväll tar vi vårt pick och pack från verkstan (där vi bor) och flyttar 20 meter – in i mammas hus. Där ska vi hänga under julen, laga julmat, spela sällskapsspel och mysa loss.
Och nästa år firar vi den första julen i vårt hus. Jag ser omåttligt mycket fram emot det.
Den där riktiga julstämningen har inte riktigt infunnit sig när allt jag gör är att bygga hus och kitta fönster. Men nästa år ska det pysslas, bakas och pyntas.
Innan den här flytt- och byggahus-karusellen tog fart brukade jag vid den här tiden på året publicera läsarnas bästa recept på vegeterisk, vegansk och säsongsbetonad julmat.
Ni läsare skickade in recept, jag lagade alla rätter, plåtade och la upp här. Världens bästa grej!
Nästa år, när jag har ett kök som är större än en femkrona tänker jag återuppliva denna tradition. Men tills dess bjuder jag på några favoriter ur denna receptskatt!
Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.
Fatimas vegetariska Jansson
Du behöver:
8-10 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)
Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.
Lisas rödkåls-slaw
Du behöver: rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar
Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!
Du behöver:
Oumph filéer (eller som här Oumph the chunk efter att helt seklet inte hittat filéer)
soja
honung
dijonsenap
äppelcidervinäger
Gör så här: Marinera Oumph filéerna i ett dygn i kylen. Grilla i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter. Ös på med marinad var tionde minut. Mums!
Jojos rostade blomkål
Du behöver:
blomkål
olivolja
flingsalt
chiliflakes
svartpeppar
västerbottenost
Gör så här: Rosta blomkolen hel eller som här: i bitar. Bryt av blomkålsblommorna och dela dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över blomkålen. Strö över salt, svartpeppar och flingsalt. Sätt in i ugnen på 225 grader, i cirka tio minuter.
Ta ut ur ugnen, riv över lite västerbottenost och ställ in i ugnen i ytterligare ett par minuter tills blomkålen och osten fått fin färg.
Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver: 4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar
Gör så här:
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.
Den senaste tiden har jag fått mängder av panikartade mejl som handlar om vegetarisk och vegansk recept. Fenomenala och gudomliga recept på julmat – inskickade av er läsare – som tidigare fanns på min blogg.
Jag kaaaaaan ha raderat stora delar av min blogg, så många inlägg som ni kanske har pinnat för att återkomma till … finns inte länge.
I den stora vårrensningen av bloggen åkte inlägg med som inte var tänkta att radera med, men jag har sparat ner allt lokalt. Så här kommer det uppskattade inlägget med läsarnas bästa recept på vegetarisk, vegansk och säsongs-ish julmat. En klar favorit hos mig med ska sägas!
Återkommande på mitt julbord är vegetarisk Jansson (bra mycket godare än vanlig Jansson), solros-köttbullar och rödkåls-slaw. Även senapssill är ju en favvo!
I år ska jag servera dessa maträtter tillsammans med massor av grönkål, nybakt bröd, kokt potatis och kanske något mer recept (har du något sista-minuten-tips på vegetariska och veganska favoriter – tipsa mig via sundh.emma@gmail.com).
Och nästa år – när jag kanske bor i huset vi bygger – så gör vi en ny variant av detta uppskattade inlägg – eller hur?
Sandras juliga solrosbollar
Du behöver:
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
0,75 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm kryddpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.
Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl
Du behöver:
3 msk kikärtsspad
ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)
2,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)
salt och vitpeppar
Gör så här:
Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.
Lisas snabba brysselkål
Du behöver:
brysselkål
olivolja
parmesan
svartpeppar
Gör så här:
Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.
Fatimas vegetariska Jansson
Du behöver:
8-10 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)
Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.
Lisas rödkåls-slaw
Du behöver:
rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar
Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!
Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver:
4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar
Gör så här:
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.
Håll i toppluvan, ladda upp med julegröt och valla rimmen, för i dag utser Klimatklubben och Medveten konsumtion “Årets medvetna julklapp” för tredje året i dag.
Tillsammans med Klimatklubbens medlemmar har vi spånat fram en klapp som ligger i tiden – på många plan så att säga. Och till skillnad från Årets julklapp som är prognosstyrd (håller upp ett finger för att se åt vilket håll vindarna viner), så är Årets medvetna julklapp målstyrd och visar åt vilket håll vi bör gå.
Årets medvetna julklapp ligger mig extra varmt om hjärtat så att säga.
Årets Medvetna Julklapp är … Den pre-älskade klappen!
– Det känns viktigare än någonsin att göda reklamslingan för den vettigare framtiden – och visa vad vi har att vinna på att ställa om. Vi hoppas på en mysig jul 2021 som inte sker på bekostnad av klimat, miljö och framtida generationers chans till ett rimligt liv. Vi gillar ju julen – och vill kratta manegen för många fina jular även i framtiden, sa jag i ett pressmeddelande som gick ut nu på morgonen.
Klimatet har under det senaste året knuffats in i strålkastarljuset och omställning är på allas läppar. 2021 visade sig bli ett omvälvande klimatår, där effekterna av klimatförändringarna blev tydligare världen över och frågan om resurser blev brännhet. Samtidigt startades samhället igång på nytt efter pandemin och de utsläppsminskningar vi såg under 2020 följdes sedan av de näst största utsläppsökningarna i historien under 2021.
Dags att gira om, inte sant?
Vad för något pre-älskat står på din önskelista i år?
Nu blir det tacotajm – det är ju trots allt fredag!
För visst älskar en tacos, tusen skålar av kollijox och en klick hetta på det.
Mitt bästa since 1992. Det var exotiskt när Mexico kom till Värmland kan jag lova. Det korkades upp smaker som mina kokt-potatis-smaklökar aldrig känt av.
Och nu är tacos 2.0 här. Let’s taco about that!
Här hemma kör vi tacofredag så det står härliga till. Vi har käkat vego-taco, säsongs-taco och nu går vi snäppet längre och serverar klimat-taco. Taco hej!
Fredagstraditionen har nämligen blivit klimatsäkrad genom spännande, nya varumärket Frankful.
Maten hivar varken ut en massa koloxid eller lämnar efter sig sju kilo matsvinn i form av torra tortillabröd och mögliga salsaburkar. Och tar också ett mat-räddar-grepp om taco-måltiden genom att göra mat på råvaror som annars hade slängts.
Frankful – som står för frank, honest and hopeful – är ett nytt varumärke som imponerar järnet på mig.
De har tagit hjälp av Rise för att räkna ut klimatavtrycket i varje steg.
Istället för att göra färs av kött eller soja, så har de letat i den skandinaviska myllan och hittat ärtor. Förutom närproducerad ärtfärs, så är deras tortilla crisps (som chips) gjorda av räddade tortillabröd. Och det här tycker jag är grymt: Tortillaförpackningen är återförslutningsbar (hand upp alla som någon gång slängt ett tortillabröd lika stenhårt som Thachers smile).
Och ni vet de där runda tortillabröden. En kan ju tänka sig att det blir en hel del kanter bortskurna när de tillverkas, men degen knådas om igen, sätts i frysen och används vid nästa batch. Varje liten degbit tas tillvara. Det är en mer kostsam process, men i klimatvaluta så är det applåder på kontot. Samma tänk med tomatsalsan som är gjord av tomatsås som annars skulle ha slängts.
Frankful presenterar också en äppelsalsa, som representerar den exotiska varianten. När-tänkt, smart och supergott!
På samma sätt som Frankful tagit ett steg i rätt riktning vad gäller återförslutningsbara förpackningar, så har de också gjort salsa-burkarna något mindre eftersom det är den produkt som oftast slängs. Ni vet, en ställer in en halvfull salsa-burk i kylen och när det är dags för taco-fredag så är salsan möglig.
Som sagt, jag är imponerad.
Det blir lätt att göra rätt, eftersom Frankful har räknat ut klimatavtrycket och gjort val som baseras på data.
Varför är detta viktigt?
Enligt FN ska alla människor leva på 1 ton koldioxidekvivalenter 2050, och vi ska halvera våra utsläpp till 2030. Ju förr desto bättre. Många människor lever ju redan långt under 1 ton, men inte vi svenskar. I snitt släpper vi ut 9 ton koldioxidekvivalenter per år, varav vi äter upp i runda slängar 2 ton. Vi lever långt över budget så att säga. Dels genom vår konsumtion av kött, men också att vi matsvinnar bort enorma mängder mat varje år.
Om en skulle halvera utsläppen per måltid så landar kvittot på 0.8 kg (leva i linje med målen satta för 2030).
En Frankful-middag “kostar” 0,3 kg.
Att leva klimatsmart är gott! Men märk väl: att äta klimatsmart och sänka sina utsläpp ger en inte fri lejd att gå loss på andra saker i livet. Alltså, vi kan inte rättfärdiga ett annat klimathaltande beteende genom att sänka utsläppen för mat. Utan vi ska så klart sänka alla utsläpp. Samtidigt.
Men detta är ett gott sätt att börja på. Ett steg i taget.
Hoppa innerligt att det kommer fler produkter från Frankful, för detta tycker jag är sjukt inspirerande.
Full disclosure här.
Jag har exakt noll koll på vår el.
Vet inte vad vi har för elförbrukning och inte heller vad elen kostar, och har med varm hand lämnat över denna sprakande fråga (jämte koll på banklån och hemförsäkringar) till min partner som valt elbolag efter devisen mest hållbar på marknaden. Själv piffar jag med lampor, dammar av lampskärmar och justerar ljuset till perfekt mys.
En ganska klassisk och könsterotyp uppdelning, va?
Men nu ska jag steppa upp mitt el-game.
Gå mot strömmen (höhö) och bli härskarinna över min el! Spänningen är olidlig!
Få koll på hur mycket el vi förbrukar, när vi förbrukar mest el, var elen kommer i från och vad vi betalar för vår ljusa, värmande livsstil.
Och nu, när jag håller på att lägga om mitt liv med målet att jobba mindre, så känns det ju extra relevant att se var kulorna tar vägen. Är det till uppvärmning, att lamporna står och eldar för soluppgången eller är det något helt annat?
Jag tror ju att vår elförbrukning är ganska låg, men har noll fakta på det.
Jag går helt på det moderna faktaredskapet: känsla.
Eh, inser nu att vi har direktverkande el så … nja, vi kanske inte har så låg elförbrukning trots allt.
Men okej, jag tror i alla fall att jag är rätt haj på att snåla med lampor, dra ut standby-sladdar och allt kollijox. Äsch, fasen. Det är bara att inse: jag har noll koll. Jag går helt på känsla.
Men om jag faktiskt ska nörda ner och använda ren fakta?
Pja, det är vad jag ska göra nu, eftersom jag inlett ett samarbete med .
Vad är ?
Jo, är ett digitalt elbolag som alltid erbjuder grön el. Förnyelsebar el, som ju är the way to go för en hållbar framtid. Jag har laddat ner Tibbers app, och där kan jag se min elförbrukning i realtid. Jag kan se hur mycket elen kostar, var den kommer från och när elen är som dyrast under dygnet.
Så smart beteende-grej!
Om jag vet att elen är svindyr vid 08:00 och 20.00 på vardagar när trycket är som störst, men snorbillig på morgonen när jag kliver opp, vid 21-22 på kvällen och helgen, då kanske jag kan dra i gång diskmaskinen då, eller ladda dator, kamera och mobil? Istället för att vara ytterligare en el-pumpare i morgonstund?
Här finns också analyser som visar vad jag använder elen till och vad som drar mest. Är det uppvärmning, lampor, spis, TV, kyl/frys eller grejer i standby-läge? Eller el-bilen (om jag hade haft/varit i behov av en).
Dessutom kan jag se hur min elförbrukning ligger till jämfört med genomsnittet – hej sporre!
Det går också koppla på så kallade power-ups, exempelvis termostater och element, för att steppa upp el-gamet ytterligare. Genom power-ups kan du styra ditt hem via appen, använda el när den är som billigast och sänka förbrukningen när du inte är hemma. Använda el vid behov, istället för att låta den strömma fritt. Rimligt, eller hur?
Ska du rälsa i väg på äventyr över helgen kan du sänka värmen, och på tåget tillbaka kan du höja temperaturen. Allt för att effektivisera din el-förbrukning och inte brassa för kråkorna.
Även om el är förnybar, så är det ju klokt att sänka elförbrukningen så den gröna elen räcker till fler, right?
Vad kostar ?
Tibber kostar 39 spänn i månaden, och via detta elavtal (utan bindningstid) köper jag den billigaste grön-elen till … inköpspris. Så smart! Elpriset varierar varje timme och dag, så jag kan se i realtid var min gröna el kommer i från. Just nu kommer min gröna el från vindkraft på södra Gotland (tack!). Och den kostar ungefär 30 öre. Jag har också ställt in så att jag får push-notiser om elpriset går under 10 öre, eller om elpriset går över 80 öre. Prima om en vill ladda loss – eller spara energi. En bra grej att veta är att Tibbers kunder sänker sina elkostnader med i runda slängar 20%.
Hur gör en för att byta till ?
Ladda ner Tibber på din smartphone. På en sekund kan du byta från ditt gamla elbolag till Tibber, i appen. Det bästa? Tibber sköter bytet och gör slut med ditt tidigare elbolag, så det slipper du göra.
Låter grön el och el-koll via app spännande? Just nu får du 500 kronor att handla för i Tibbers webshop. Erbjudandet gäller i sju dagar. Använd koden EMMA500 när du handlar.
Detta vet jag om el:
El som är producerad i Sverige har låg klimatpåverkan, till skillnad från länder som bränner kol och gas. Den största andelen av el kommer från vattenkraft och kärnkraft i Sverige, medan vind- och solenergi ökar. Vattenkraft, vindkraft och solkraft räknas som förnybara energikällor.
Behovet av el ökar eftersom vi elektrifieringen (hej elbilar och fler resor med tåg exempelvis) är en stor del av lösningen på klimathotet. El går inte att lagra, ja, om en inte har ett stort batteri hemma. All el hamnar i en swimmingpool, där en egentligen inte vet var elen kommer ifrån. Men genom att pytsa in lika mycket grön el som jag använder i den där swimmingpoolen så gör jag innehåller grönare. Och grönare. Smutsigast el är det i swimingpoolen när alla badar, alltså när flest använder el och när trycket är som störst – morgon och kväll. Då är också elen som dyrast.Den renaste elen kommer du åt när när priset är som lägst, och då bidrar du också till att rena poolen så att säga. Det viktigaste en kan göra för klimatet, förutom att hjälpa till att rena poolen genom att köpa grön el är att minska elförbrukningen.
Hur ligger jag till då? Ja, men det ska jag ta reda på!
Och nu har Maria utmanat mig också, hahaha! Störst procentuell minskning av elförbrukningen om ett år blir bjuden på vegansk pangmiddag!
Om jag är game?
Maria, jag är så redo! Let the smartest el-förbrukare win!
Skulle ju lista mina klimatmål för 2020 i går!
Eh. Går ut hårt 2020 att lova saker jag inte kan hålla, haha. Bådar gott!
Men jag och min lilla familj blev spontaninbjudna på middag, så lista-klimat-mål-för-2020 fick stryka på foten till förmån för ett annat mål som jag satt upp för mig själv 2020: att umgås mer!
Men nu så! Ny dag, nya möjligheter.
Förra året satte jag upp 21 klimatlöften. Många av dem som handlade vad jag kunde göra, som person och individ, innanför hemmets fyra väggar. Givetvis tar jag ytterligare ett flygfritt år, försöker äta mer vegansk, handla i säsong, odla mer och cykla mer. Jobbar vidare.
Men.
Istället för att trycka på inåt, så vill jag sätta press utåt. Jag säger inte att jag är klar på individnivå, för det finns alltid saker att lära. Att förfina. Men 2020 ska handla mer om allt det där utanför min egen lilla sfär.
Dessutom kommer min egen sfär att vara fullproppad med andra göranden. För 2020 kommer att vara ett omvälvande år. Jag ska berätta om allt i sinom tid, och medan jag landar i det så lägger jag energin åt detta:
1. Klimatsmarta pengar.
Se till att mina pengar jobbar mer hållbart. Byta till en klimatsmartare bank (håller på att styra upp detta nu), placera om mina pensionspengar och se över mina utgifter så de inte bidrar till en massa skit.
2. Ta ett ny-köpfritt år. Förra året hade jag som mål att alltid kolla begagnat-marknaden innan jag köpte nytt. Det mesta finns ju redan. Det gick faktiskt över förväntan. I år tänkte jag dra detta lite … längre, hehehe. 2020 försöker jag mig på ett ny-köpfritt år och gå all in begagnat när det gäller möbler, kläder och inredningsdetaljer. Jag gillar ju att ha mål för det bidrar till att jag tänker till innan. Det blir mindre begär och mer behov. Tapeter till övervåningen på torpet blir ett undantag. För i vår ska jag tapetsera det sista rummet däruppe.
3. Skriva böcker. Förra året skrev jag “Gör skillnad – från klimatångest till handlingskraft” tillsammans med Husligheter och Johanna. Och under 2020 ska vi skriva fyra små böcker om klimatet för Novellix. Jag är så taggad! På tisdag drar operation skrivperiod igång på allvar, och förhoppningsvis kan vi lämna manus i slutet av januari – till fyra vassa, inspirerande och rappa böcker som gör skillnad.
4. Debattartiklar. Tillsammans med Maria Soxbo har jag skrivit debattartiklar som lyfter klimatfrågan på olika sätt. 2020 ska det bli mer! För jädrar vilket debattartikel-team vi är!
5. Trycka på. 2020 är året då jag trycker på beslutsfattare genom att faktiskt skriva ett medborgarförslag eller på annat sätt påverka. Jag har redan försökt få hastigheten sänkt på vägen vid vårt torp, för att göra det mer gynnsamt att cykla. Och nästa steg är att trycka på för en cykelväg i mina hemtrakter i Värmland. Mina föräldrar är beroende av bil för att ta sig till närmsta badplats, eftersom det inte finns några cykelvägar dit. Det är en kort bit att cykla, men för att komma dit så måste en ut och vingla på 90-väg. Inte en dröm för någon. Särskilt inte i gassande värme.
6. Miljögrupp i min BRF. Starta en miljögrupp tillsammans med några grannar i våran bostadsrättsförening. Se hur vi kan leva mer hållbart, göra av mer mindre energi och spara på resurserna i Midsommarkransen.
Vad är dina klimatlöften eller klimatmål för 2020?
Yes, då var det dags! För andra året svidar vegetariska middagsklubben (din, min och mina läsares egna middagsklubb där vi delar vegetariska och veganska recept med varandra) om till julkostym!
2,5 dl turkisk yoghurt (kan bytas mot vegansk variant)
2 tsk agavesirap
1 msk färskriven ingefära
1 msk dijonsenap
Gör så här: Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skölj sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär i små tärningar och lägg i en bunke tillsammans med yoghurt, agavesirap, dijonsenap och ingefära. Smaka av med salt och svartpeppar.
Du behöver:
Oumph filéer (eller som här Oumph the chunk efter att helt seklet inte hittat filéer)
soja
honung
dijonsenap
äppelcidervinäger
Gör så här: Marinera Oumph filéerna i ett dygn i kylen. Grilla i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter. Ös på med marinad var tionde minut. Mums!
Jojos rostade blomkål
Du behöver:
blomkål
olivolja
flingsalt
chiliflakes
svartpeppar
västerbottenost
Gör så här: Rosta blomkolen hel eller som här: i bitar. Bryt av blomkålsblommorna och dela dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över blomkålen. Strö över salt, svartpeppar och flingsalt. Sätt in i ugnen på 225 grader, i cirka tio minuter.
Ta ut ur ugnen, riv över lite västerbottenost och ställ in i ugnen i ytterligare ett par minuter tills blomkålen och osten fått fin färg.
Sandras juliga kryddpepparhummus
Du behöver:
3 dl stora vita bönor
0,75 dl lingon
1 msk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1-2 tsk kryddpeppar
Gör såhär
Mixa bönor, tahini, vitlök, citron, olivolja och kryddpeppar till en slät smet och smaka av med salt och ha eventuellt i vatten för tunnare konsistens. Avsluta med att blanda ner lingonen.
Hanas griljerade rotselleri
Du behöver:
1 rotselleri
2 msk smör
0,5 kruka persilja (går bra med fryst)
1 dl ströbröd
1 krm salt
3 msk grovkorning senap
1 msk honung
1 äggula
Gör så här: Smörj rotsellerin med smör och ställ in i ugnen, i en ugnssäker form, i 60 minuter på cirka 200 grader. Ös gärna på med smör titt som tätt. Blanda hackad persilja, ströbröd, salt, senap, honung och äggula. Packa in rotsellerin i smörjet och ställ in i ugnen i cirka en kvart.
Du behöver:
1 st rotselleri
1 scharlottenlök
25 g smör (godast med smör såklart men funkar ju m olja eller vegmarg också)
1 pkt saffran
1/2 dl torkade syrliga bär som tex berberis eller tranbär
salt
1 tsk socker
Hackade nötter av något slag tex valnötter 1/2 dl
Gör så här: Skala och dela en rotselleri på mitten. Skär den likt en hasselbackspotatis genom att lägga tex två träslevar längsmed så att du kan skära utan att komma ända ner till botten när du skivar den.
Lägg upp i en ugnsfast form. Mortla saffran m 1 tsk socker. Hacka scharlottenlöken
Smält smöret i en kastrull och fräs saffranet, löken och bären så att smakerna kommer fram.
Du kan också ta lite vatten i morteln för att få ur all saffran och hälla ned i kastrullen.
Salta smör/bär/lök-blandningen och häll över rotsellerin.
Tillaga på 225 grader i ca 45 min eller mer om det behövs.
Strö över krossade valnötter de sista tio minutrarna.
Du kan skopa över smör och bärblandningen nån gång under ugnstiden och försöka trycka ned lite mellan skivorna på rotsellerin.
Den blir ljuvligt karameliserad och mjuk och smaken saffran/syrligt är bland det godaste som finns! Om bären är torkade så blir de nästan friterade och lite crunchy på toppen.
Funkar som tillbehör eller som huvudrätt med kanske en dipp och lite grönt till.
Du behöver:
300 g butternutpumpa
1 gul lök
1 msk smör + 2 msk smör
250 g grönkål
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl riven västerbottenost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i små bitar. Skala och finhacka löken, Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna. Tillsätt pumpan och fräs ca 3 min. Ställ åt sidan. Ansa och strimla grönkålen. Fräs 2 msk smör och mjöl i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk och rör till en slät sås. Koka upp och sjud under omrörning ca 4 min. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kålen i såsen tillsammans med pumpafräset. Låt sjuda ca 3 min tills grönkålen är mjuk. Rör ner hälften av osten. Häll smeten i en smord ugnssäker form och strö över resterande ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min, tills gratängen fått fin färg.
Du behöver:
3 dl majsmjöl
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl chiamjöl
0,5 dl hampafrön
1 tsk salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
Hela kumminfrön
Flingsalt
Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader (om du inte har varmluftsugn får du byta plats på plåtarna efter halva tiden). Blanda majsmjöl med pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, chiamjöl, hampafrön, salt, rapsolja och kokande vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och fördela halva smeten på varje plåt. Bred ut i ett tunt lager och strö sedan på kummin och flingsalt. Grädda i ugnen ca 45-50 minuter och stäng sedan av ugnen och låt stå på eftervärme. Ta sedan ut och bryt i lagom stora bitar.
Så mycket smarrigt i år! Mina tre favoriter från årets julbord är de vegetariska revbensspjällen av Oumph, den maxade grönkålsgratängen (hej mättnad!) och rödbetssalladen med sting! Testa vettja!
Och god jul!