I dag är det – FANFAR – våffeldagen!
Det firar jag genom att äta våfflor banne mig hela dagen!

Ikväll bjussar jag kidsen på den här nya favoriten: Kikärtsvåfflor!

Kikärtor är ju världens bästa grej! Eller nä, kikärtsvåfflor är nog världens bästa grej.
Jag försöker ständigt hitta på nya recept som gör barnens favoriter nyttigare.
Enligt mig är kikärtor är lätt den godaste proteinkällan när det ska bönas och ärtas loss (men det går naturligtvis att använda vilka bönor eller ärtor som helst). Smarriga i all sin enkelhet, och mixar en ner kikärtorna i mat så blir inte kikärts-smaken distinkt. När det kommer till bönor och ärtor som ska döljas ner i traditionella matklassiker, ja då blir jag 4 år å gammal. Det ska smaka som det alltid har gjort. Eller bättre. Men gärna vara nyttigare än originalet.
Där är kikärtor min räddning.

Och i mina våfflor följer kikärtorna snällt med i smaksvängarna, och det går kidsen helt förbi att det skulle vara något annat än bara våfflor. Därför är kikärtor superbra när det gäller att lura i små barn nyttigare mat.

Jag uppfann receptet (kanske är en klassiker i alla hem, men för mig var det nytt) för ett par veckor sedan när jag hade lovat barnen våfflor, hade lite skatt på ingrediensfronten och samtidigt hittade en öppnad förpackning kikärtor i kylen (som behövde användas upp). Bara att mixa ner i smeten!

Du behöver: 
2 ägg (kan uteslutas om en vill köra veganska våfflor)
4 dl havredryck (eller mjölk)
1,5 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl kikärtor
100 g ekologiskt smör (kan bytas ut mot veganskt alternativ)

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop våffelsmeten i en bunke och tillsätt kikärtorna. Mixa smeten med hjälp av en stavmixer tills den blir slät. Grädda i våffeljärn med en klick smör.
Servera med frysta bär som inte flugits hit (eller färska bär om det är säsong!) eller gör matiga varianter som de här. 
Happy våffling!

Liked it? Take a second to support emmasundh on Patreon!