Vegetariska middagsklubben: Tomatsoppa från Tuvessonskan

  • Kommentarer på inlägget:1 kommentar

Nu är vi igång! Matlagningsåret 2025 är officiellt invigt! För nu kommer årets första recpet för Vegetariska middagsklubben. Hurra!
Planen är att laga ett recepy i månaden (kanske oftare om recepten väller in).
Konceptet är enkelt: Du tipsar om ditt bästa vegorecept som alla borde testa. Jag lagar, plåtar och lägger upp här.
Varför göra detta? Jag tror att vi är många som behöver röra runt i vardagsgryta så att säga, och älskar att laga andras favoritrecept och samtidigt inspirera till att äta mer vego, i säsong och kanske rädda mat på kuppen.

Och vi börjar – eftersom det är snåla januari – med en värmande, billig soppa!

Jag brukar ju laga era egenhändigt ihopsnickrade recept, men denna gång fick jag tips av Josefin om att Tuvessonskan har ett magiskt recept som jag bara måste testa. Jag är ju ett stort fan av Tuvessonskan, så jag tänkte vad tusan, vi kör en specialare i januari och dessutom hade jag alla ingredienser hemma.

Så här skriver Josefin: Mitt go-to-recept är “Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutonger” från Tuvessonskan. Det är så enkelt och så gott. Allt är stapelvaror och alltid i säsong eftersom det är konserver.

Här hittar du receptet (och en massa smarta tips) i sin helhet. Och följer du inte Tuvessonskan redan så börja följa  ögonaböj. Och missa inte hennes kokböcker (älskar plåtmat-konceptet). 

Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutonger

Du behöver:
2 burkar finkrossade tomater (använde Änglamarks krossade tomater)
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 tsk torkad timjan
2 tsk balsamvinäger
en nypa socker
salt och svartpeppar
2,5 dl havregrädde
10 soltorkade tomater i olja
ev. chiliflakes
ev. 1-2 dl vatten (använde ungefär 2 dl vattnet för att fylla (skölja ren) tomatkross-tetrorna och hällde sen tomatvattnet soppan)

servering:
kokt matvete
surdegsbröd (här använde jag gamla surdegsskalkar som jag stekte till krutonger)
olivolja
valfria örter (frysta går bra)

Här kan du läsa hur du gör! 

Tadaa! Skafferi-varor och dessutom räddade jag surdegsskalkar. Det här recpetet gick snabbt att laga, var värmade gott, billigt och dessutom älskar jag soppor med tillbehör.

Det blev en liten skvätt soppa över, och den använde vi som tomatsås på restfest-pizzan dagen därpå.
Denna rätt åker raka vägen upp på matsedeln!

Vilket recept ska jag laga i februari?
Tipsa mig om ditt bästa (gärna hemmasnickarde) recept. Mejla mig på hej@emmasundh.com!

Loading Likes...

Vill du vara med i min klubb?

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Nu kickar vi igång Vegetariska middagsklubben – lätta, säsongssmarta vegorecept för vardagskaos!

Jag är inte mycket för nyårslöften, men något jag vill göra 2025 är att lära mig laga nya smarta rätter. Ge vardagsstöket en twist, laga soppa på en spik (eller ogräs!), bli bättre på att kombinera smaker och ta hand om mat. Sedan har jag bestämt mig för att under året hitta några goa recept som ska bli del av min repertoar. 5 förrätter, 5 röror, 5 desserter, 5 drinkar! Mer om det sen!


Nu till klubben!
Har du ett pang-recept som räddar många snåla, trötta januaridagar? Vego, enkelt, gott – och  gärna i säsong? Soppa, sallad, plockmat, gryta, pasta eller kanske plåtmat? 
Nu drar jag igång min gamla klassiker Vegetariska middagsklubben!
Bästa klubben ever! 

Konceptet är busenkelt. Skicka ditt pangrecept till mig (hej@emmasundh.com), jag lagar receptet och lägger upp resultatet på emmasundh.com – så att fler kan inspireras till nya rätter. 

Det behöver inte vara fancy, utan hellre dina go-to-recept som du tar till för att vardagen ska gå ihop och smaka bra.

Är det inte precis vad vi behöver just nu?
En klubb av vettigt smarr! Och att få dela vardagen tillsammans via mat.

 

Kolla så trevligt vi hade sist:

 

Loading Likes...

Mina vego-favoriter!

  • Kommentarer på inlägget:8 kommentarer

Jamen då kikar jag väl in här mitt under brinnande mellandag med ett inlägg som jag ju har lovat! Nämligen att lista några vegetariska och veganska snabbfavoriter för panik-kurr-i-magen-dagar.
Först ut är denna snabb-lunch: Vego balls in tomato sauce från Knorr. Bara att värma och servera med exempelvis matvete eller ris. Funkar med det mesta.
Eller bara att äta som den är om det är riktig mega-panik.

Det här är en riktigt sjuk en. För den smakar precis som kyckling.
Filébitar från Hälsans kök.
Stek i lite olja och servera i en wok eller gryta exempelvis. SÅ GOTT!

Havrebit från Yosa går att använda till det mesta. Det är som tofu, fast enklare att få stekyta på. Marinera, gör fiskpinnar av eller använd som lite extra gott i denna Tikka Masala.

Oumph har en hel massa goda varianter, däribland Chunk som jag gjorde “revbenspjäll” av till årets julbord. Annars är Thyme & garlic en favorit.

Av alla vegokorvar som finns så är detta den bästa. Coops egen vegokorv. Mina kids älskar dem! Jag med.
En del andra vegokorv-varianter är så kryddiga, faller isär, är svåra att steka eller smakar för mycket substitut om ni förstår vad jag menar. Men denna körv är BRA!
Denna vegokorv används flitigt i makaronipudding, till korv med bröd eller till pasta.

Alltid i vår frys. Vegofärs och vegobullar från Anamma. Färsen används i tacos, (o)köttfärssås, lasagne … eh, ja, allt där jag tidigare använde köttfärs. Känner ingen skillnad. Vegobullarna är vår snabb-panik-lösning hemma. Prima till makaroner eller till potatismos. Jag gillar dem hårdstekta, alltså med lite yta. Då är de som godast. Mjäk-stekta får de liksom en annan smak.

Vilka är dina vego-favoriter? Och vad använder du dem till?
Tipsa gärna!

 

Loading Likes...

Ditt bästa sopprecept?

  • Kommentarer på inlägget:9 kommentarer

Den här säsongen ger mig så mycket sopp- och grytlängt!
Känner du samma? Och har du något härligt, krämigt sopprecept på lut? Vego eller vegan, stark eller milt, mustigt eller maffigt?

Tipsa mig gärna!
Så blir det lite soppfabrik i veckan, och så lägger jag ut receptet här så fler kan ta del av det fantastiska.
Visst låter det härligt?

Mejla ditt recept till hej@emmasundh.com 💋

Loading Likes...

Slut på innehåll

Det finns inga fler sidor att hämta