Vegetariska middagsklubben: Tomatsoppa från Tuvessonskan

  • Kommentarer på inlägget:1 kommentar

Nu är vi igång! Matlagningsåret 2025 är officiellt invigt! För nu kommer årets första recpet för Vegetariska middagsklubben. Hurra!
Planen är att laga ett recepy i månaden (kanske oftare om recepten väller in).
Konceptet är enkelt: Du tipsar om ditt bästa vegorecept som alla borde testa. Jag lagar, plåtar och lägger upp här.
Varför göra detta? Jag tror att vi är många som behöver röra runt i vardagsgryta så att säga, och älskar att laga andras favoritrecept och samtidigt inspirera till att äta mer vego, i säsong och kanske rädda mat på kuppen.

Och vi börjar – eftersom det är snåla januari – med en värmande, billig soppa!

Jag brukar ju laga era egenhändigt ihopsnickrade recept, men denna gång fick jag tips av Josefin om att Tuvessonskan har ett magiskt recept som jag bara måste testa. Jag är ju ett stort fan av Tuvessonskan, så jag tänkte vad tusan, vi kör en specialare i januari och dessutom hade jag alla ingredienser hemma.

Så här skriver Josefin: Mitt go-to-recept är “Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutongerfrån Tuvessonskan. Det är så enkelt och så gott. Allt är stapelvaror och alltid i säsong eftersom det är konserver.

Här hittar du receptet (och en massa smarta tips) i sin helhet. Och följer du inte Tuvessonskan redan så börja följa  ögonaböj. Och missa inte hennes kokböcker (älskar plåtmat-konceptet). 

Supersnabb vegansk tomatsoppa med matvete och örtkrutonger

Du behöver:
2 burkar finkrossade tomater (använde Änglamarks krossade tomater)
2 pressade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 tsk torkad timjan
2 tsk balsamvinäger
en nypa socker
salt och svartpeppar
2,5 dl havregrädde
10 soltorkade tomater i olja
ev. chiliflakes
ev. 1-2 dl vatten (använde ungefär 2 dl vattnet för att fylla (skölja ren) tomatkross-tetrorna och hällde sen tomatvattnet soppan)

servering:
kokt matvete
surdegsbröd (här använde jag gamla surdegsskalkar som jag stekte till krutonger)
olivolja
valfria örter (frysta går bra)

Här kan du läsa hur du gör! 

Tadaa! Skafferi-varor och dessutom räddade jag surdegsskalkar. Det här recpetet gick snabbt att laga, var värmade gott, billigt och dessutom älskar jag soppor med tillbehör.

Det blev en liten skvätt soppa över, och den använde vi som tomatsås på restfest-pizzan dagen därpå.
Denna rätt åker raka vägen upp på matsedeln!

Vilket recept ska jag laga i februari?
Tipsa mig om ditt bästa (gärna hemmasnickarde) recept. Mejla mig på hej@emmasundh.com!

Loading Likes...

Mina bästa budget-mat?

  • Kommentarer på inlägget:4 kommentarer

I stolt samarbete med Matsmart.se

God eftermiddag årets fattigaste dag!
Snart, snaaaaart ny månad, nya möjligheter. Men just nu? Ett renslickat konto till sista öret.
Har du också slut på kulor?

De sista pengarna spenderade jag loss på Matsmart – en mattjänst som räddade hela 5 047 ton mat 2019.  Låt oss bräcka den siffran 2020, eller hur? Rädda MER mat – till 20-70% rabatt. Vinst för både dig, plånboken och klimatet.

Så, vad behöver en som allra mest årets fattigaste dag?
Jo, tips på smart budget-mat så klart.

Vanligtvis är detta mina go-to-kort
– rotfrukter i ugn (potatis, palsternacka, rödbetor, morötter på plåt, med olivolja och flingsalt). Serveras med salsa blandad med crème fraise. Obs! Viktigt att rotsakerna blir knapriga.
– restpizza – allt du har hemma på en pizza! Riv över ost från alla trötta ostskalkar du kan hitta.
– fattiga riddare, pannkakor eller ugnspannkaka.
– pasta med sås. Mycket suddigt begrepp om en säger så.
– pestopasta

Vad är dina budgetfavoriter?

Nu tänkte jag att vi skulle kika på vad som blev denna dags budget-måltid – gjort av Matsmart-fynd!

Tadaaa!
Massor av krossade tomater, pasta, olivolja, granola, sojamjölk, majonäs och popcorn! Och så en hel del bönor också.

Av detta sladdade jag ihop två middagar!
Först ut:

 

Tomatsoppa! Krossade tomater från Matsmart, och sedan vatten, buljong, rödlök och vitlök (ingredienser som jag hade hemma). Toppade med crème fraise, chiliflakes och timjan.

Nästa middag? Som jag sparar till imorgon?

Vegetarisk pasta bolognese.
Pasta, krossade tomater och vegobolognese från matsmart. Resten av ingredienserna, buljong, vatten, lite soja, salt och peppar, hade jag hemma.

Vill du också rädda mat till pangpris? Använd koden EMMA50 så får du 50 kronor rabatt när du handlar för minst 350 kronor. Erbjudandet gäller fram till den 6 februari, och en gång per kund.

Loading Likes...

Hannas heta saffransoppa

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

 

Nu är det recept-tajm! Och vegetariska middagsklubben.
Inte en dag för sent, eller hur?
Och vad är väl smarrigare än en rykande het soppa?
Soppan har seglat upp som en otippad favorit här hemma, påhejad av kidsen.

Jag ska ärligt erkänna att jag var skeptisk, eftersom soppa varit synonymt med någon simmig minestrosoppa i skolbespisningen, där en förtvivlat försökte fånga små spagettibitar för att bli mätt. Men jag är omvänd. Finally. Älskar numera krämig soppa med kollijox på.

För ett tag sedan fick jag sopp-sug av rang och efterfrågade just recept på soppor.  Fick en hel drös som jag ska testlaga – tack!

Här kommer första receptet på soppa, och fler recept kommer efter jul. För jag måste ju göra en liten inflik för julmat, right (inlägg om detta kommer inom kort)?

Först ut:
Hannas höftade och heta saffransoppa

Du behöver (alla ingredienser är på ett ungefär):

2 msk olivolja
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 paket saffran
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
4 morötter
1 fänkål
2 dl vegansk grädde
1 dl vegansk creme fraise
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gör så här: Ringla lite olivolja i en kastrull, och ha ner hackad lök och vitlök. Fräs glansig. Tillsätt saffran och slå på grönsaksbuljongen. Hacka potatis, morötter och fänkål och hiva ner dem i buljongen. Koka mjuka. Mixa därefter soppan slät. Tillsätt grädde och crème fraise. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.

Toppa med (vegansk?) aioli, chiliflakes/chili och färsk koriander.

Har du ett härligt sopprecept på lut? Mejla mig på sundh.emma@gmail.com!

Loading Likes...

Ditt bästa sopprecept?

  • Kommentarer på inlägget:9 kommentarer

Den här säsongen ger mig så mycket sopp- och grytlängt!
Känner du samma? Och har du något härligt, krämigt sopprecept på lut? Vego eller vegan, stark eller milt, mustigt eller maffigt?

Tipsa mig gärna!
Så blir det lite soppfabrik i veckan, och så lägger jag ut receptet här så fler kan ta del av det fantastiska.
Visst låter det härligt?

Mejla ditt recept till hej@emmasundh.com 💋

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Jennys blomkål- och palsternackssoppa (vegansk)

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Hej måndag!
Ny vecka, nytt, vegetariskt (veganskt) och lättlagat recept i världens bästa vegetariska middagsklubben! Alltså jag måste säga att jag älskar när ni skickar in recept och jag får laga loss! Veckans bästa!

Denna vecka sörplar vi igång med soppa. Detta med soppa är lite av en otippad favorit hos barnen. De älskar soppa, och får så många matiga varianter på förskolan (tack för hjälpen, förskolan!).
80-talist som jag är förknippar jag ju soppa med simmig, tunn minestronesoppa i skolbespisningen (i stort sett varje torsdag), något som en tuggade i sig med hjälp av fem skivor mjukbröd. Men jag har fått en helt ny respekt för soppa, för dagens varianter är smarr!

Eftersom jag försöker äta i säsong, så vältrar jag mig i olika soppor med rotfrukter just nu. Och herregud så mycket gott en kan göra. I helgen åt jag exempelvis denna fantastiska soppa (vegansk), med en skvätt sherry i, tillsammans med nybakat rågfrallor. Mums!

Men nu till dagens recept!
Den här matiga soppan innehåller blomkål och palsternacka – som både är billigt och i säsong! Receptet är inskickat av Jenny (tack!) och jag valde att göra den vegansk, med ekologisk “matlagningsgrädde” från Oatly.

Vad barnen tyckte?
De sörplade i sig till sista skopan!

Hur gör en då? Jo, så här!

Du behöver:
(6 portioner)

  • 1-2 tsk olja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 blomkålshuvud, 500-600g
  • 3 palsternackor, 450 g
  • 2 potatisar
  • Grönsaksbuljong, 2 tärningar
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes – osäker på mängd, strödde bara på lite, ett kryddmått kanske ?
  • Persilja – använde fryst, typ en matsked

Gör så här:
▸ Skala och hacka lök och vitlök.
▸ Dela blomkålen i mindre bitar – ta även med stammen och blad.
▸  Skala och dela palsternackan och potatisen.
▸ Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt blomkålen och låt sen fräsa med lite kort. Tillsätt sedan potatis, blomkål, och buljongtärningar och fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna. Salta och peppra, häll i lite chiliflakes. Koka tills allt är mjukt ( ca 20 min)
▸ Mixa soppan slät, tillsätt grädde och späd sedan med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili. Strö persilja över och servera. Du kan också smula över lite fetaost och gärna ett stort lass pumpakärnor!
▸ Och sen valfri mängd smörgås till!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Slut på innehåll

Det finns inga fler sidor att hämta