julbord-arkiv - Emmasundh.com

Vegetarisk julmat, längtan och planer!

Kommentarer på inlägget:2 kommentarer
Inlägget publicerat:22 december, 2022

Två dagar kvar till julafton!
Den här julen kommer jag spendera hemma i mitt barndomshem, med familjen och svärföräldrar.

Ikväll tar vi vårt pick och pack från verkstan (där vi bor) och flyttar 20 meter – in i mammas hus. Där ska vi hänga under julen, laga julmat, spela sällskapsspel och mysa loss.

Och nästa år firar vi den första julen i vårt hus. Jag ser omåttligt mycket fram emot det.
Den där riktiga julstämningen har inte riktigt infunnit sig när allt jag gör är att bygga hus och kitta fönster. Men nästa år ska det pysslas, bakas och pyntas.

Innan den här flytt- och byggahus-karusellen tog fart brukade jag vid den här tiden på året publicera läsarnas bästa recept på vegeterisk, vegansk och säsongsbetonad julmat.
Ni läsare skickade in recept, jag lagade alla rätter, plåtade och la upp här. Världens bästa grej!

Nästa år, när jag har ett kök som är större än en femkrona tänker jag återuppliva denna tradition. Men tills dess bjuder jag på några favoriter ur denna receptskatt!

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver:

1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
0,75 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm kryddpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:

8-10 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.

Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:
rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Elisabeths vegetariska revbenspjäll (min absoluta favorit)

Du behöver:
Oumph filéer (eller som här Oumph the chunk efter att helt seklet inte hittat filéer)
soja
honung
dijonsenap
äppelcidervinäger

Gör så här: Marinera Oumph filéerna i ett dygn i kylen. Grilla i ugnen på cirka 200 grader i 30-40 minuter. Ös på med marinad var tionde minut. Mums!

Jojos rostade blomkål

Du behöver:
blomkål
olivolja
flingsalt
chiliflakes
svartpeppar
västerbottenost

Gör så här: Rosta blomkolen hel eller som här: i bitar. Bryt av blomkålsblommorna och dela dem. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över blomkålen. Strö över salt, svartpeppar och flingsalt. Sätt in i ugnen på 225 grader, i cirka tio minuter.
Ta ut ur ugnen, riv över lite västerbottenost och ställ in i ugnen i ytterligare ett par minuter tills blomkålen och osten fått fin färg.

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost

Du behöver:
4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:

Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Här hittar du fler recept:

Klimatsmarta favoriter på julbordet – hej vegetarisk, vegansk och säsong-ish julmat

Vegetarisk och vegansk julmat – prima till årets julbord

Och hallå, låt oss titta på hur uppstyrt mitt liv var 2019! Bildkavalkad på julförberedelser innan flyttkaoset tog vid.

God jul! Hoppas ni får en riktigt fin jul, lite ledigt och får rå om nära och kära.

Loading Likes...

Stockholm, Skansen och julens finaste tradition

Kommentarer på inlägget:2 kommentarer
Inlägget publicerat:5 januari, 2022

Innan jul drog vi – jag och familjen – till Stockholm. Det skulle håvas in ett gäng traditioner nämligen.
Direkt när vi anlände med tåget, kutade vi in på Fabrique för att köpa frallor och söt nödproviant, och sedan pep vi med spårvagnen ut mot Djurgården.

Och Skansen.

Vi skulle så klart på den årliga julmarknaden.
Det är ju sedan gammalt. Även när en inte längre bor i stan.

Traditionsenligt i sällskap med Amanda, Martin och deras gulliga barn.

Med betoning på gulliga. Tivolit var öppet så innan vi gick loss på allt skansigt så tog vi en svängom här, och passade på att pricka ett par ryggtavlor med snöbollar.

Förbi hästarna och fåren, och alla vackra, gamla byggnader.

Plåta stilig Skansen-person (som Amanda så klart kände!) utanför Folkets hus och beundra den fantastiska hatten!

När vi traskade mot varm choklad vid marknaden så fick vi sällskap av en ekorre …

Och sedan var vi tvungen att stanna till vid denna gulliga som stod och väntade på kli. Sällskapligare får en leta efter.

Kikade in i ett av husen, och fick berättat om livet förr. En sak jag gillar med Skansen är att – trots att ja varit där hur många gånger som helst – så upptäcker jag nya hus varje gång. Och har ett bra gäng kvar som jag aldrig varit inne i.

Här är jag. Har absolut krälat i snön vid orm-rutschkanan vid Lilla Skansen.

Efter en hel dag på Skansen avslutade vi med fika på Gubbhyllan och sedan åkte vi hem till Lisa och Per där det väntade middag med ytterligare vänner. Där sov vi över för att dagen därpå äta magnifik julbord på Norra Latin tillsammans med Johns familj. En oerhört fin tradition. Och om barnen uppskattar godisrummet? Eh, ja.

Loading Likes...

Klimatsmarta favoriter på julbordet – hej vegetarisk, vegansk och säsong-ish julmat

Kommentarer på inlägget:1 kommentar
Inlägget publicerat:19 december, 2021

Den senaste tiden har jag fått mängder av panikartade mejl som handlar om vegetarisk och vegansk recept. Fenomenala och gudomliga recept på julmat – inskickade av er läsare – som tidigare fanns på min blogg.
Jag kaaaaaan ha raderat stora delar av min blogg, så många inlägg som ni kanske har pinnat för att återkomma till … finns inte länge.

I den stora vårrensningen av bloggen åkte inlägg med som inte var tänkta att radera med, men jag har sparat ner allt lokalt. Så här kommer det uppskattade inlägget med läsarnas bästa recept på vegetarisk, vegansk och säsongs-ish julmat. En klar favorit hos mig med ska sägas!
Återkommande på mitt julbord är vegetarisk Jansson (bra mycket godare än vanlig Jansson), solros-köttbullar och rödkåls-slaw. Även senapssill är ju en favvo!

I år ska jag servera dessa maträtter tillsammans med massor av grönkål, nybakt bröd, kokt potatis och kanske något mer recept (har du något sista-minuten-tips på vegetariska och veganska favoriter – tipsa mig via sundh.emma@gmail.com).

Och nästa år – när jag kanske bor i huset vi bygger – så gör vi en ny variant av detta uppskattade inlägg – eller hur?

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver:

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl riven ost

1,5 dl ströbröd

0,75 dl finhackad gul lök

3 ägg

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 krm kryddpeppar

2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.

Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl

Du behöver:

3 msk kikärtsspad

ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)

2,5 dl rapsolja

1 tsk dijonsenap

2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)

salt och vitpeppar

Gör så här:

Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.

Lisas snabba brysselkål

Du behöver:

brysselkål

olivolja

parmesan

svartpeppar

Gör så här:

Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:

8-10 potatisar

1 st gul lök

två nävar champinjoner

3 msk ströbröd

1 krm kanel

3 krm mald kryddpeppar

4 krm salt

2 msk ekologiskt smör eller olivolja

5 dl grädde eller vegansk grädde

7 nejlikor

salt

eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.

Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:

rödkål

majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)

creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)

dijon

salt

peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost

Du behöver:

4 förkokta rödbetor

150 gram fetaost

1 st vitlöksklyfta

2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt

salt

svartpeppar

Gör så här:

Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Loading Likes...

Vegetarisk eller veganskt i jul – tipsa mig om ditt bästa recept!

Kommentarer på inlägget:0 kommentarer
Inlägget publicerat:8 december, 2019

Förra året körde jag vegetariska middagsklubbens – the Christmas edition!
Plotten var lika enkel som vanligt: ni mejlade in era bästa vegetariska och vegansk recept – denna gång till julrecept – jag lagade maten, provsmakade, plåtade och döpte rätterna efter er.
Allt för att dela med oss av riktigt smarrig, klimatsmart vegomat helt enkelt.

Och jisses alltså, så jäääääädra gott! Den vegetariska Janssons frestelse (aaah), köttbullarna utan kött (oköttbullar som vi kallar dem i vår familj) och rödkåls-coleslaw (fick aldrig nog).
Och vi måste ju bara göra om detta fenomenala, right? Nya recept!
Det finns ju garanterat varianter och smaker jag inte hunnit testa ännu.

Har du något underbart vegetarisk eller vegansk julrecept på lut? Mejla mig det på hej@emmasundh.com

Och STORT TACK till alla er som skickade in recept som jag fick laga, plåta och njuta av. Och så ett tack till läsaren Malin som kom med denna briljanta idé.

Se förra årets recept här:
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Loading Likes...

Nyhetsmorgon: Så ordnar du ditt julbord i vintagestil

Kommentarer på inlägget:3 kommentarer
Inlägget publicerat:21 december, 2013

I morse kunde ni se mig och mina Vintagefabriken-ladys, Volang-Linda och Vintageprylar-Louise på Nyhetsmorgon. Där dukade vi upp till jul, med hjälp av miljösmarta ting!
För som ni vet så älskar vi det där med miljö.
Ni kan kika på oss, juldukningen, vår (lilla) miljösmarta gran och charmanta Jesper Börjesson (star struck)i klippet nedan.

Loading Likes...