Enkel, snabb sommarlunch – tips kommer lastat

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

Hej på er! Tjong pang blev det sommar, vi drog till Skåne för midsommar, Almedalen och sen hade vi Värmlandskollo.
Och jag som skulle tipsa om en massa bra, enkla och snabba sommarluncher!?

Nä, men jag kom ju helt av mig. Men nu så!

 

Jag fick in så himla många bra tips, så de kommer här!

Tips på enkel, snabb sommarmat:

  • Min bästa bästa mat sommartid är västerbottenspaj (eller ostpaj med nån grönsak i säsong, typ spenat eller broccoli eller så!). Tycker det går variera så mycket med tillbehör + gott med kall mat när det är varmare ute. Lätt att ta med, gott med nån kall sås till (brukar typ blanda ihop lite honung och creme fraiche eller så) och balsamico på lite grönsaker till paj generellt är faktiskt en riktigt trevlig sommarmat, och kräver ju inte så himla mycket. Enkel att fixa med svinn från kylen med, typ allt blir gott
  • Vi har något som vi kallar sommarsallad som vi ofta tar med till stranden. Olika byttor med: kall potatis, kokt ägg, sallad, tomat, gurka, äppeltärningar (viktigt), sälta av något slag, typ halloumi och vinägrett av olivolja, vinäger, dijonsenap, salt och peppar.
  • Fattiga riddare av gammalt bröd – snabbt, gott, smarrigt!
  • Bananpannkakor.
  • Quinoa sallad med gurka, fetaost, mynta, persilja och citron. Jag kör också kikärtor till
  • För nåt år sedan testade jag att laga en sidosallad från @gottigheter med nektariner, tomater, mozzarella och poppade senapsfrön, och nu kan jag inte vara utan den.
  • Koka alltid extra färskpotatis och ha i kylen. Skiva upp och stek med ev andra rester. Knäck ett par ägg i pannan och gör en omelett! Sallad och ev aioli till
  • Pizzabullar lite pilligt men väldigt uppskattat bland barnen.
  • Baguette med laxrör (varmrökt lax, cremefraiche, majonnäs, tärnat äpple, citron, dill, gräslök, dijonsenap, salt o peppar).
  • Falafel/fisknuggets med grönsaksstavar, någon sås och tortilla/annat passande bröd – snabbt och enkelt.
  • Här är tortillabröd ett måste i skafferiet (bra för beredskap också) och i de juvelerna stoppar man allt möjligt som finns hemma. Stekta grönsaker, färska grönsaker, köttbullar, frasig fisk, korvslantar, röror, såser, tonfisk, potatis.. Wrap it up bara!
  • Panzanella – italiensk brödsallad som görs på färska tomater, gurka, basilika och mozzarella + vinegrätt + gammalt/torrt bröd. Är perfekt t.ex. när du hittar gårdagens bröd billigt i butiken.
  • Jag gör smördegspiroger och småpajer med olika fyllningar (ofta rester från andra måltider) och fyller frysen med. Perfekt de dagar man bara inte orkar laga något ☺️
  • Fryspizzor som man bakar i ugnen, låt svalna, skär upp och packa med till stranden.
  • Quesadillas i alla dess former in my ❤️
  • Till stranden: korvtermos (stekt sojakorv som lägges i stor mattermos och serveras med tillbehör), och falafeltermos (samma upplägg). Eller en form focaccia, några tomater, pesto, och mozzarellabollar. Byggs ihop på plats. Vad gäller mat hemma på sommaren: stora fat! Pasta med brynt smör, kronärtskocka och citron. Bröd med varma dippar. Vi är ofta 15-20 personer i huset på sommaren, så vi behöver tänka stort.
  • Stort fan av pitabröd. Som går att fyllas med allt som finns kvar i frys och kylskåp. Blir allt från halloumi, rostade grönsaker, olika röror eller vego-färs
  • Jag vill slå ett slag för bakad sötpotatis (eller vanlig bakpotatis) i mikron. Bara picka några hål i skalet med en potatissticka, lägg på ett fat och in i mikron på full effekt i ca 10 min. Bakad sötpotatis med guaccamole är supergott.
  • Alltså, det här är den konstigaste maträtten men jag lovar så gott! Pasta (här är faktiskt enda gången jag föredrar spagetti), omelett och valfri sallad. Tänk enkelt; salladsblad, nån tomat, kanske gurka? Och så en rejäl klick gräddfil och örtsalt.
  • Tortillapizzarullar, om möjligt ännu snabbare än quesadillas; bre på tomatpuré, ost och ev skinka/kalkon på en tortilla. Mikra 1 minut. På med oregano och rulla ihop. Barnens favvo tack och lov.
  • Köp (eller baka själv) ett riktigt GOTT bröd. I Linköping har vi förmånen att ha bageri med surdegsbröd på kulturspannmål. SVINGOTT och perfekt lättlunch med hummus och grönsaksstavar. Hinns det inte ätas upp inom ~4dagar(?) – FRYS IN! Vilket leder mig till nästa tips.. Ät ur frysen. För att få plats med sommarens bär och fruktskörd behöver frysen tömmas något och den där halvgoda grytan som ligger längst ner i frysen slinker ner lättare (obs tyvärr ej för kidsen) om man vet att det blir jordgubbar till mellis
  • Grekisk sallad med bakeoff baguette/pita, libabrödsrullar med färdig falafel och grönsaker, quesadillas med guacamole och tomatsås och sallad
  • En stor sats rödkålssallad som kan ätas till det mesta
  • Hummus, bröd, oliver och kanske lite grönsaksstavar
  • Pokebowl med kallt grötris, rödkålssallad, ingefärsmarinerad tofu, hyvlad morot, diverse andra grönsaker
  • Zeinas linsköfte, rödkålssallad, kanske tabbouleh https://zeinaskitchen.se/mercimek-koftesi-turkiska-linsbiffar/
  • Kall nudelsallad med jordnötsdressing, lite av rödkålssalladen i
  • Italiensk plockmat: stekta aubergineskivor och zucchinibitar, senapsmarinerade stora vita bönor, oliver, kanske nån färdig röra (tapenade, pesto, kronärtkockskräm)
  • Kylskåpstapas: ställ fram alla kalla rester i små skålar. Servera med baguette eller rostad bröd.
  • Kall sallad på kokt quinoa, kokta svarta/gröna linser, finhackad rödlök, finhackat äpple, valnötter, senapsdressing
  • Har en otroligt god (och inte så majonäsig) smörgåstårta som funkar som middag flera dagar i sträck. Går att göra lite billigare genom att välja enklare dekorationer (typ strunta i räkor ovanpå), men den här är inte så dyr ändå. Skönt att slippa laga mat VARJE dag… Går att göra vegetarisk genom att byta ut bogen mot “vegetarisk skinka”

 

Vilka enkla, snabba sommarluncher har jag/vi lagat då? Jo, under sommarlovet (hittills) har vi mest serverat “tusen skålar” eller haft restrest. Alltså, plockat fram allt vi har i kylen – soltorkade tomater, gurka, sallad, kall potatis, kokt ägg, kikärtor, kapris, fetaost och senapsvinägrett (olivolja, vinäger, dijonsenap, salt, peppar) och kokat lite pasta till. Så har hela familjen fått komponera sin egen sallad.
Och pja, restfest är ju så enkelt som det låter. Och dessa två lunchtips kan ju med fördel kombineras.

Har du tips att lägga till? Kommentera!

Loading Likes...

Mot Almedalen!

  • Kommentarer på inlägget:1 kommentar

Nä, men då drar jag och @klimatklubben.se till Almedalen då!

Iklädd en påminnelse om att 89% vill ha riktig klimatpolitik (det finns folkligt stöd för åtgärder). Hint, hint till ALLA politiska partier så här kvart i val: Fram med vassa, kreativa, smarta, rättvisa åtgärder som skapar stolthet, trygghet, beredskap och framtidstro.

Sommarens statement-tischa med tryck gjort av @majasbok på secondhand-tischor ( @imperfect.se = bäst ) är en påminnelse till beslutfattare, men också ett viktigt steg i att synliggöra den tysta majoriteten som vill ha förändring. 89% vill ha skarpare klimatpolitik, men tror att de är ensamma om att vilja ha just detta så de är … tysta (vilket bidrar till den lilla högljudda minoriteten får sätta agendan).

Det är maxat schema i Almedalen – minst sagt.

  • Hålla en talkshow med @mariasoxbo.se i Donnerska husets trädgård den 24 juni klockan 11.00! Temat? 89% vill ha skarpare klimatåtgärder – men hur kan åtgärderna se ut? Vi spånar tillsammans med @paulsvensson.se @veronicamagnussonvision @oxfamsverige @naturskyddsforeningen @erikshjalpensecondhand @goclimate @reformaten @cradlenet_ @climatesaver
    Alla politiska partier får GÄRNA sno alla idéer.
  • Arra ett 89%-mingel tillsammans med ett grymt gäng! @martnerman @kallenilver @paulsvensson.se och Tove Westling. Tack till @goclimate @icebugofficial @climatehero @klimatkollen.se som gjort minglet möjligt!
  • Sitta med i rundabordssamtal med fackförbundet @visionfack om lokal klimatomställning.
  • Tillsammans med @mariasoxbo.se ska jag snacka ”Elevborgarråd för klimatet” (barn och ungas möjlighet att vara delaktig i omställningen) under @viablecities Glo- och sno-picknick.Har signat upp på en massa grejer som jag ska gå och lyssna på också. Men mest av allt ska jag gå runt i min fina tischa och påminna politiker om att 89% vill ha skarpare klimatpolitik.

    Det finns folkligt stöd för åtgärder – så låt dem bli kreativa, effektiva, smarta och rättvisa. Håller du med?

    Ps. Vill du också ha en tischa? Beställ här, så high fivar vi när vi ses (kanske på den stora klimatdemon i Stockholm i augusti?).

Loading Likes...

Din bästa sommarmat?

  • Kommentarer på inlägget:6 kommentarer

Snart sommarlov och semester, och nog för att det är härligt att svänga ihop en grillmiddag (i sommar ska jag bli expert på röror och drinkar tänkte jag mig), så är det många mål mat som ska kluras fram och lagas.

Jag gissar att vi är fler som gärna vill ha en inspirationsbank av lättlagade luncher att svänga ihop under lata sommardagar, ta-med-vänlig strand-mat, smarr för regntunga dagar och snabba middagsrecept för spontana besök.

Så, låt oss inspirera varandra!

Har du tips på härlig, snabb- och lättlagad mat att sprinkla över sommaren – tipsa gärna i kommentarsfältet, så sätter jag ihop en liten inspo-bank!

Loading Likes...

Värmland på recept

  • Kommentarer på inlägget:0 kommentarer

reklam för Byggnadsvårdnav Värmland

Böljande ängar, dimmiga sjöar, djupa skogar, storslagna vyer och frisk luft. En plats där man får vara sig själv. Och som gör gott! Välkommen till Värmland.

Förra veckan pep jag till norra Värmland för att njuta storslagna vyer, stilla sjöar, renade dopp, byggnadsvård, beredskap och lokalproducerad mat.  Tillsammans med fellow-värmlänning @elsabratt arrangerade jag nämligen ”Värmland på recept” som ett led av den grymma satsningen ”Byggnadsvårdsnav Värmland” – ett projekt vars mål är att öka intresset för byggnadsvård och kulturarv – och säkerställa att denna viktiga kompetens finns kvar i Värmland.

Utmärkt satsning dels för vår gemensamma beredskap (vi behöver kunna vårda, bevara, reparera och laga), men också för att kunna spara resurser. Detta borde alla regioner kopiera tycker jag!

I Japan skriver man ut naturvistelse på recept, så vi drog till skogs – övertygade om att fler behöver mer Värmland i sina liv. 

Så, tillsammans bjöd vi in en drös nyfikna och begav oss till orörda Finnskogen, närmare bestämt Mattilamäki – ett levande kulturarv där 400 år av historia finns sällsynt välbevarad och oupptäckt för de allra flesta.

Första destinationen var en bastu vid en sjö, och tack vare Vildmark i Värmland kunde vi ta oss över sjön med kanoter. Alfred/Renoveringsraseriet och Opokua/Curlydoula paddlade som om de inte gjort något annat.

Elsa i blåbärssnåret!

Vi åt lokalproducerat, ekologiskt och så klart värmländskt! Kolbulle med trattkantareller äts med fördel i värmländskt blåbärssnår före ett dopp i sjön.

Efter kolbulle blev det bastu och dopp!

Elsa och Opokua

Planen var att bada i en fantastisk solnedgång vid en stilla sjö, men det blev regn istället. Men vad gör väl det när man har magnifikt sällskap och ett Värmland som inte behöver slöjas i regnbågens alla färger för att göra gott (men för den som vill: TÄNK DIG DETTA I SOLNEDGÅNG!). Jag som precis var hemkommen från tågresa på kontinenten (ink värmebölja) tyckte att det var ganska så skönt att svalka ner sig i ett vilt väder och värmländsk sjö.

Elsa i värmländsk sjö!

Dagen därpå fick vi – tack vare den otroliga Skogs-Ola – lära oss om skogen, hur skogsfinnar vördnadsfullt levt i samklang med naturen (vi har ett och annat att lära av dem) och behovet av biologisk mångfald. Vi vandrade Tapioleden, genom Värmlands finnskogar, och det var så ofantligt lärorikt. Skogsfinnarna levde av skogen, och med skogen och dess arter.

Skogsfinnarna kom hit under 1600-talet, och började odlade de otillgängliga markerna med hjälp av svedjebruk.
Skogsfinnarna gick i mångt och mycket samma öde till mötes som samerna, och blev ämne kräkningar och skulle försvenskas genom att få nya namn. Det blev i mångt och mycket tabu att prata om sitt skogsfinska ursprung, och mycket av kunskapen som skogsfinnarna hade nedvärderades. Tänk va, vad mycket kunskap om så väl skog, arter, biologisk mångfald, byggnadsteknik och odling som förmodligen gått förlorat genom att tysta skogsfinnarna. Så sorgligt.

Men som tur är finns det möjlighet att göra om, och göra rätt, och där fyller Mattilamäki en viktig funktion som destination. Numera har skogsfinnarna en egen flagga, man kan vandra genom de kunskapsrika finnskogarna och besöka (och övernatta i) finngårdar.

Skogs-Ola berättade om hur man använde näver för att både bygga tak, och i nästa mening svängde han ihop en kåsa av just näver för att visa hur förträffligt vattentät nävern faktiskt är. Och vi fick dricka av det friska vattnet som forsade ner i en bäck. Om vi var imponerade? Johodu, det kan du ge dig på!

Fast mest imponerade var vi över Skogs-Olas ryggsäck som han gjort själv.

Vi vandrade, stannade till och fick ömsom lära oss om skogen, ömsom höra om sägner från denna plats.

Stannade till för fika och Skogs-Ola läste högt ur “Dagbok öfver mina vandringar på Wermlands och Solørs finnskogar”.

Fyllde på med lokalproducerat!

Sen nådde vi Abborrtjärnsbergs finngård, där vi åt lokal-producerad lunch, fick lära oss om byggnads-tekniker, färg och njöt utsikt över värmländska berg och norska toppar.

Monica från Värmland museum fyllde på våra kunskapsbanker om byggnadstekniker, återbruk och byggnadsvård, och berättade hur finngårdarna byggts upp – nämligen av det som fanns att tillgå.
Tänk va, hur lite vi tänker på just detta när det byggs hus i dag? Vilka resurser och material finns nära och hur kan vi använda dem?

Sedan hade Ruckel och rödfärg en dragning om linoljefärg, och vi fick testa att blanda olika kulörter.

En gammal pall fick nytt liv med hjälp av lite linolja!

Vi smakade på Värmland – skrädmjölsvåfflor, kolbullar, picklade granskott, maskrosmarmelad och trattkantareller, och man fick också prova viltkött (kött bör ju vara ett sällan-livsmedel, men om man nu vill äta kött ibland – ät lokalproducerat, KRAV-märkt naturbeteskött eller vilt). Allt ekologiskt så klart i ett landskap som är i toppklass när det gäller just ekologiskt i Sverige.
@alsterdalensgrona anslöt och berättade om deras fantastiska ekologisk odlingar!

Picklade rädisor – måste göra hemma!

Efter vanding fick vi uppleva en …

Rökstuga! Den enda som är i bruk! En rökstuga är en äldre typ av bostad som saknar skorsten. Yep, röken från den stora stenugnen stiger rakt upp och samlas under taket innan den ventileras ut genom en lucka eller glugg. Det syns inte så tydligt i bilden ovan, men det ligger ett röktäcke i taket. Varför byggde man så här kan man ju kanske undra? Jo, det är dels fungerade den murade stenugnen som ett enormt värmemagasin. Den behövde bara eldas en kort stund per dygn för att hålla stugan varm hela natten och dagen. Men rökstugan hade också minimalt med värmeförluster.  Det var helt enkelt oerhört resurseffektivt. 

Sista kvällen dukades det upp till middag! Lokalproducerat och ekologiskt stod så klart på menyn, och jag hade prytt bordet med klassiska värmländska ting. Taseruds-ljusstakar, mässingsbricka från konstsmeden Lars Holmström (som prytt många kyrkor i Värmland) och böcker av Gustaf Fröding.

Och så klart en massa (alkoholfri) dryck från Torfolk gård och Fryksdalens bryggeri. Och bösöl – gjort på restprodukter!

Dagen därpå blev det skrädmjölsvåfflor – så värmländskt som det kan bli!

Vilka dagar!
Man kan säga att vi fyllde lungorna med frisk luft, vi fyllde kroppen med vettig mat, knoppen med kunskap och hjärtat med värmande sällskap. Och vilket sällskap sen! Känner mig så rik efter dessa dagar.

Tack för detta hörni!

Hanna, Axel, Linnea, Alfred, jag, Josefina
Lovisa, Emma, Lina, Elsa och Emilia.
Opokua tyvärr inte med på bilden!

 

Loading Likes...

Myter om renoverad teknik!

  • Kommentarer på inlägget:3 kommentarer

~ betalt samarbete med Nuvoo ~

          
Låt mig presentera min laptop, smartphone, hörlurar och systemkamera. Det är mina absoluta teknikmåsten som möjliggör allt från bokskrivande, ideellt arbete och video- och poddredigering. De är också superbegagnade!



Yep, hela min teknikpark (minus min poddmick) är begagnade, renoverade och återbrukade. Laptop, smartphone, systemkamera är inhandlade på smarta cirkulära sajter, likt Nuvoo  som erbjuder renoverade laptops, skärmar, gamingdatorer och annan teknik till bra priser, men till en spottstyver av utsläppen och avfallet. 

För minst 80% av klimatpåverkan från exempelvis en ny smartphone kommer från produktionen, och avfallet väger lika mycket som en fullvuxen karl. Och för en laptop ligger notan på 1,2 ton avfall. Jo, tjena!
Utsläppen då?
En mobiltelefon släpper ut i snitt 55 kilo CO2 vid tillverkningen, en bärbar dator 280 kilo, enligt Naturskyddsföreningen.
Men om vi däremot handlar redan existerande teknik – men som är renoverade, uppdaterade och rengjorda efter konstens alla regler – pja, då kan vi undvika utsläpp och avfall. Och dessutom spara en hacka.
Hade jag köpt hela min teknikpark – med den höga kvalitet som den har – ny hade det kostat skjortan, men istället får jag en kontrollerad och granskad produkt till ett pris som passar min plånbok. Utan att tumma på batteritid, minne eller prestanda.



Så varför är inte renoverad teknik och cirkulära tjänster som Nuvoo norm? Kan det möjligtvis vara så att vi bär på en massa missuppfattningar gällande kvalitet, garantitid och säkerhet.

Om just detta, upprustad, renoverad teknik, trender, teknikens framfart, flip phones, analoga samhällsvindar, uppdateringar (hur ska man hålla tekniken a jour?), utsläpp och avfall snackar jag och Maria Soxbo om i nypolerat avsnitt av podden Soxbo & Sundh. Där avhandlar vi det mest önskade ämnet någonsin: teknik! Och slår hål på en massa myter när det gäller renoverad teknik.
Dessutom snackar vi lösningar. Balla lagar, effektiva styrmedel och dröm-samhälle! Jag får en utmaning som kommer bli riktigt dyr och vidrig om jag inte levererar. 

Och tack till Nuvoo som möjliggjorde detta poddavsnitt!

In å lyssna!

Loading Likes...

Vardagsrummet – FÖRE vs EFTER

  • Kommentarer på inlägget:2 kommentarer

 

Nä, men det har ändå hänt en del i huset (bra grej att påminna sig om när man bara ser vad som behöver göras).

Här ser du vardagsrummet 2022 vs 2026!

En hel del kvar, som att måla väggar och tak. Men jämfört med utgångsläget känns det som småpill.

Vad tycks?

Loading Likes...

Mina trädgårdsplaner 2026!

  • Kommentarer på inlägget:15 kommentarer

Nä, men ska vi spana in mina trädgårdsplaner 2026?

Eftersom huset är klart (eller ja, inget akut behöver fixas inomhus) så kan vi äntligen ge oss ut i spenaten, utöka odlingarna och styra opp! Försådder gror, drömmar oljas och planer skissas upp. Älskar den här tiden på året!

Nyfiken?

Vi har skapat vår trädgård från scratch. Visionen? Skapa en bi-dragande trädgård där beredskap, biologisk mångfald och kretslopp är ledord.

Varje år gör jag en skiss över vår tomt, där kommande projekt streckas in och odlingar planeras. Visioner på pränt! Det finns många drömmar going on. Växthus, hönshus i det gamla lusthuset, uthus, resursträdgård, äppellund och nya delar av tomten att ta sig an.

För att ha koll på vad vi planterar (hålla ordning på växtföljden) så gör jag också en skiss över köksträdgården. I köksträdgården odlar vi allt från sallat, morötter, gurka, tomater till squash, ärtor och kål.

Trädgården är också strösslad med äppelträd, päronträd, körsbärsträd, hassel, krusbär, fläder och även ett persikoträd (som bor i orangeriet under vinterhalvåret).

Förutom köksträdgård odlar vi på åkern nedanför oss (som vi hyr). Där ska några förtjusande grisar få böka opp, och sedan är det dags för det bästa jag vet: potatis.

Och solrosor så klart!

Förra året odlade vi så mycket potatis att vi varit självförsörjande ett helt år. Storkonsumenter som vi är.

Processed with VSCO with a4 preset

Drömmen är att bli självförsörjande på potatis och andra vardagsräddare, men jag tror egentligen mer på samförsörjning. Hej beredskap!

Fokus denna säsong?

– Västra delen av tomten ska sprinklas med blommor och bi-dragande växter!

– Resursträdgården. Anlägga en ny kompost (hej jordfabrik) och grunda för uthus.

– Utöka potatis-odlingen på åkern!

Allt jag vill är just nu? Att vara ute! Sätta händerna i jorden och greja!

Odla, plocka, förädla, lagra, äta! Meningen med livet!

Vad borde jag odla härnäst?

Loading Likes...

Slut på innehåll

Det finns inga fler sidor att hämta