Vegetariska middagsklubben: Emmas rödbetspaj

Snaaaart, snaart ska jag börja laga alla de fantastiska julrecept som ni skickat in, men först tänkte jag ta tillfället i akt och frossa i lite … rödbetspaj!
Säsongsmat när det är som bäst!
Det är Emma som har skickade in med orden: “alla måste testa” och lovordade hur seklet det är att laga till. Jag älskar ju lättlagad mat så jag var ju bara tvungen att testa!

Du behöver:
– 500 gram rödbetor
– 0,25 tsk salt
– 0,5 tsk svartpeppar
– 0,5 tsk torkad timjan
– 0,5 msk honung
– 1 st ägg
– 0,5 krukor färsk basilika
– 100 gram riven ost
– 2 dl matlagningsyoghurt
– 1 paket fetaost
– 3 dl bovetemjöl (eller annat mjöl som exempelvis graham)
– 150 gram rumstempererat smör
– 2 msk potatismjöl
– 1 msk kallt vatten

Gör så här:
▸ Sätt ugnen på 200 grader.
▸ Borsta rödbetorna och förkoka dem i ett par minuter.
▸ Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten.Knåda ihop till en smidig deg.
▸ Tryck ut degen tunt i form och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.
▸ Skiva de förkokta rödbetorna och fördela dem jämt i pajformen.
▸ Smula sönder fetaosten i en bunke. Blanda med yoghurt, ägg, honung, timjan, svartpeppar, salt och finhackad basilika.
▸   Klicka ut blandningen i formen – över rödbetorna. Toppa med riven ost. Grädda pajen ca 30 min.

Detta alltså!
Förutom att det är billigt och världens vackraste färg, så var det supergott!
Jag serverade tillsammans med en fetaostsallad med en syrlig vinegrette med olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, salt och peppar. Hur gott som helst!
Tusen tack för receptet Emma!

Loading Likes...

Kommentera

Stäng meny