Vegetarisk paj med fetaost, körsbärstomater, spenat & kesella

vegetarisk paj fetaost spenat kesella

Kalasar loss festliga februari (och vegetariska dagen) med att – som utlovat – dela med mig av mina bästa, vegetariska recept. Min plan var att fylla bloggen med smarriga, vegetariska recept från tidig höst, men det kom en illamående-session i vägen. Blotta tanken på mat har varit otänkbar … förutom tanken en maträtt. Paj. Jag har varit besatt av paj.
Så här ska ni få ett superenkelt, vegetarisk recept på fetaostpaj med spenat och körsbärstomater. Det bästa med paj är ju att en kan slänga ner lite allt möjligt som en gillar/har hemma, men jag har valt järnrik spenat, goda körsbärstomater (de godaste kommer från Ica (I love Eco) och smakrika, soltorkade tomater.

Till 4 personer.
Du behöver: 

  • Pajskal: 
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 125 g Kesella
  • 50 g smält smör
  • 2 msk vatten
  • 1 krm salt
  • Fyllning: 
  • En näve färsk, ekologisk spenat (lägg i botten av pajen)
  • Ett paket ekologiska körbärstomater
  • 1 paket fetaost (festa till med två om du (som jag) gillar fetaost)
  • 5 soltorkade tomater
  • Äggstanning:
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • Kesella (om det blev över från pajskalet)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • En nypa timjan eller basilika

Gör så här: Blanda samman alla pajskals-ingredienser till en bunke. Mixa ihop till en smidig deg. Ställ därefter i kylen i sisådär en 30 minuter. Knåda därefter ut degen i en smord pajform. Förgrädda i ugnen, 6-8 minuter i 200 grader.
Lägg i den färska spenaten i botten av formen och lägg därefter i klyftade körsbärstomater, tärnad fetaost och hackade, soltorkade tomater. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter (tills pajen har stannat).

Servera tillsammans med en sallad av tärnad avokado, rödlök, majskorn och machesallad. Krydda med vinegrette efter tycke och smak. Min vinegrette (jag ääääälskar vinäger) gör jag av salt, peppar och lika delar olivolja och rödvinsvinäger. Mixa ihop och häll över. 
Lätt som en plätt och superenkel vardagsmat!
Mums!

Loading Likes...

Detta inlägg har 6 kommentarer

  1. Den här ska jag absolut testa! Har varit sugen på att testa ett nytt vego-recept den här veckan men har inte kunnat komma på vad så det kom väldigt lägligt. Tack så mycket 🙂

  2. Himmel så gott! ska äta mat NU känner jag 😉

  3. Ligger med en sovande bebis bredvid mig och läser ikapp bloggar. Det här receptet kom riktigt lägligt nu när jag funderade vad det blir till middag imorgon! Tack! Kan inte bli fel med soltorkade tomater och fetaost i samma recept! 😀

Kommentera

Stäng meny