Vegetarisk grönsakslasagne med fetaost á la Maria

Halloj och bonjour vegetariska, hungriga smaklökar!

Den här veckans vegetariska middagsklubb bjuder på min favoriträtt i ny tappning: nämligen vegetarisk grönsakslasange med basilika och fetaost.

Jag äääääälskar lasagne.
Av många orsaker. Dels för att det bara rätt och slätt är världens godaste rätt, men också för att det går att göra så många varianter och för att lasagne går alldeles prima att frysa in (och är lika god dagen därpå). Utmärkt om en har ett gäng ingredienser som håller på att närma sig bäst-före-datum. Tjoffa ihop vad du har hemma, smaka av, laga till och frys in! Perfekt för härjiga vardagar och sjukstugedagar.

Men nu ska vi testa den Marias fantastiska grönsakslasagne med morot, spenat, basilika och fetaost. Jag ska säga att jag var lite skeptisk till den frysta spenaten, men denna lasange var verkligen supergod. Älskade krämigheten av creme fraisen och att det var så mycket basilika i. Smaka! Kan varmt rekommendera och tusen tack Maria för ditt recept!

Vegetarisk lasagne med basilika och fetaost

4 portioner

Tomatsås:
– 3 morötter
– 2
 gula lökar
– 1 zucchini
– 2 vitlöksklyftor
– 1 passerade tomater
– 2 dl creme fraiche
– 1 msk rapsolja
– 1 chilipeppar
– 2 tsk salt
– 1 tsk svartpeppar
– 1 liten box fryst basilika
Fyllning:
– 300 gram fryst bladspenat
– 1 paket fetaost
 lasagneplattor
– 150 gram gratängost

Gör så här: 
▸ Skala och skär morötter och zucchini i bitar.
▸ Hacka gul lök och vitlök.
▸ Fräs morötter, zucchini, gul lök och vitlök tillsammans. Tillsätt de passerade tomaterna, creme fraiche och alla kryddor utom basilika och chili. Låt koka ihop cirka 10-12 minuter.
▸ Finhacka chilin och ha i tillsammans med basilika. Rör om och ta av ifrån plattan.
▸ Tina spenaten och krama därefter ur vätskan. Smula fetaosten.
▸  Smörj en ungsäker form med rapsolja och börja lägga samman lasagnen; tomatsås, spenat, fetaost, lasagneplattor, tomatsås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Avsluta med tomatsås och gratängost.
▸  Grädda i 225 grader ca 30 minuter
▸  Servera med sallad.

Tadaa!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.comoch märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Detta inlägg har 5 kommentarer

  1. lasagne är verkligen mitt tips nr.1 på mat som är minst lika god vegetarisk! så bra att börja med för alla er där ute som vill börja äta mer vego men inte riktigt har vanan inne. kör en lasagne! brukar ju också alltid bli så mycket att det räcker till matlådor osv. himla bra!

  2. Mmmmm, låter så gott! Sparar som bokmärke i min mapp för framtida inspo. Men ska spenaten vara fryst eller tinad? Fattar inte riktigt hehe. Och som en störig person (OBS sitter mest i mig haha) så måste jag dock påpeka stavningen på lasagne, det är lite olika i hela texten. På vissa ställen lasagne och på vissa ställen lasange?

    1. Hahah, hade några skrikande barn i andra rummet medan jag försökte publicera detta. Nu ska det vara rättat. Och den frysta spenaten ska tinas innan =) Varma hälsningar Emma

  3. Älskar lasagne! Och har helt slutat göra den klassiska al forno-varianten, här är det grönsaker som gäller, och gärna spenat. Men måste dock peta i detta med att äta enligt säsong, något som jag tycker är viktigt för miljöns skull (och smakens givetvis) och som jag saknar i div. recepttidningar. Det pratas mycket om att vi ska äta mer vegetariskt för klimatets skull, och helst veganskt, men att publicera recept efter recept med importerade grönsaker är standard. Tomater, gurka, zucchini eller sockerärter, de hör liksom inte hemma här just nu på vintern. Möjligtvis vintersquasch eller annan lagringsduglig pumpa typ. Tyvärr är många grönsaker som kan odlas här importerade ändå. Trist att det antagligen inte är gynnsamt nog med flersidig grönsaksproduktion i Sverige.
    Med det sagt, lasagnen låter skitgod! 🙂

  4. Mmmm, har precis prövat. Vad gott det var, tack för grymt recept! Det ekade tomt på matlådor i min frys men nu får jag flera stycken! Kan tipsa om världens godaste linssoppa också som jag passade på att göra samtidigt; https://www.ica.se/recept/linssoppa-med-tomat-541439/. Så god!

Kommentera

Stäng meny