Vegetariska middagsklubben: Emmas rödbetspaj

Snaaaart, snaart ska jag börja laga alla de fantastiska julrecept som ni skickat in, men först tänkte jag ta tillfället i akt och frossa i lite … rödbetspaj!
Säsongsmat när det är som bäst!
Det är Emma som har skickade in med orden: “alla måste testa” och lovordade hur seklet det är att laga till. Jag älskar ju lättlagad mat så jag var ju bara tvungen att testa!

Du behöver:
– 500 gram rödbetor
– 0,25 tsk salt
– 0,5 tsk svartpeppar
– 0,5 tsk torkad timjan
– 0,5 msk honung
– 1 st ägg
– 0,5 krukor färsk basilika
– 100 gram riven ost
– 2 dl matlagningsyoghurt
– 1 paket fetaost
– 3 dl bovetemjöl (eller annat mjöl som exempelvis graham)
– 150 gram rumstempererat smör
– 2 msk potatismjöl
– 1 msk kallt vatten

Gör så här:
▸ Sätt ugnen på 200 grader.
▸ Borsta rödbetorna och förkoka dem i ett par minuter.
▸ Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten.Knåda ihop till en smidig deg.
▸ Tryck ut degen tunt i form och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.
▸ Skiva de förkokta rödbetorna och fördela dem jämt i pajformen.
▸ Smula sönder fetaosten i en bunke. Blanda med yoghurt, ägg, honung, timjan, svartpeppar, salt och finhackad basilika.
▸   Klicka ut blandningen i formen – över rödbetorna. Toppa med riven ost. Grädda pajen ca 30 min.

Detta alltså!
Förutom att det är billigt och världens vackraste färg, så var det supergott!
Jag serverade tillsammans med en fetaostsallad med en syrlig vinegrette med olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, salt och peppar. Hur gott som helst!
Tusen tack för receptet Emma!

Loading Likes...

Vegetarisk paj med fetaost, körsbärstomater, spenat & kesella

vegetarisk paj fetaost spenat kesella

Kalasar loss festliga februari (och vegetariska dagen) med att – som utlovat – dela med mig av mina bästa, vegetariska recept. Min plan var att fylla bloggen med smarriga, vegetariska recept från tidig höst, men det kom en illamående-session i vägen. Blotta tanken på mat har varit otänkbar … förutom tanken en maträtt. Paj. Jag har varit besatt av paj.
Så här ska ni få ett superenkelt, vegetarisk recept på fetaostpaj med spenat och körsbärstomater. Det bästa med paj är ju att en kan slänga ner lite allt möjligt som en gillar/har hemma, men jag har valt järnrik spenat, goda körsbärstomater (de godaste kommer från Ica (I love Eco) och smakrika, soltorkade tomater.

Till 4 personer.
Du behöver: 

  • Pajskal: 
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 125 g Kesella
  • 50 g smält smör
  • 2 msk vatten
  • 1 krm salt
  • Fyllning: 
  • En näve färsk, ekologisk spenat (lägg i botten av pajen)
  • Ett paket ekologiska körbärstomater
  • 1 paket fetaost (festa till med två om du (som jag) gillar fetaost)
  • 5 soltorkade tomater
  • Äggstanning:
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • Kesella (om det blev över från pajskalet)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • En nypa timjan eller basilika

Gör så här: Blanda samman alla pajskals-ingredienser till en bunke. Mixa ihop till en smidig deg. Ställ därefter i kylen i sisådär en 30 minuter. Knåda därefter ut degen i en smord pajform. Förgrädda i ugnen, 6-8 minuter i 200 grader.
Lägg i den färska spenaten i botten av formen och lägg därefter i klyftade körsbärstomater, tärnad fetaost och hackade, soltorkade tomater. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter (tills pajen har stannat).

Servera tillsammans med en sallad av tärnad avokado, rödlök, majskorn och machesallad. Krydda med vinegrette efter tycke och smak. Min vinegrette (jag ääääälskar vinäger) gör jag av salt, peppar och lika delar olivolja och rödvinsvinäger. Mixa ihop och häll över. 
Lätt som en plätt och superenkel vardagsmat!
Mums!

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny