Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Q&A: Favoritmat, knalliga hörlurar och reseguide till Hawaii

Q: Hej Emma! Tack för en fin blogg. Jag är lite nyfiken på vad du har för favoriträtt. Jag är i stort behov av inspiration, så det vore roligt med lite mat-isnpo.
Kram Fia
A: Hej Fia och tack för det fina peppet! Vad roligt att du frågar om matinspo, för det är en fråga som jag sällan får och dessutom är man ju alltid på jakt efter nya maträtter. Så även jag.
Jag och John har en rad paradrätter, varav några är riktiga favoriter. Till vardags blir det mycket bönsallader med vinegrette, vegetarisk lasagne och framför allt: Rotsaker i ugn med salsa-créme fraise-röra och fetaostsallad (med massor av vinäger). Det kanske låter en aning fattigt, men jag är fullkomligt tokig i potatis. Potatis i ugn alltså. Gärna lite knaprig.
Jag skulle kunna äta det varje dag i resten av mitt liv.
Hemma hos oss äter vi bara vegetariskt (med sällsynta undantag) och hel-ekologiskt. Ingen hormonbesputad kycklig eller kemikaliefylld sallad här inte, utan bra mat som är gjord från grunden och som kroppen mår bra av. Med den arbetstakt jag har skulle jag inte palla att äta dålig mat. Men SJÄLVKLART äter jag pizza från pizzerian mittemot och hamburgare från Svenska hamburgerköket med jämna mellanrum. Eller så gör vi hemgjord pizza och hamburgare. Mums!
Pannkakor och våfflor, tillsammans med ett glas ekologisk mjölk, är en annan vardagsfavorit. Liksom majssoppa, vietnamesiska vårrullar, svamprisotto och mexikansk mat (bästa, starka vegomaten). Och just det: hemmagjorda dumplings! Typ det godaste som finns. Åh, nu blir jag hungrig på riktigt alltså.
Jag håller inte på med några dieter eller sådant tråkigt, utan jag satsar på att få i mig alla näringsämnen så att jag kan hålla mig stark och smart. Jag äter det mesta helt enkelt. Men om jag får välja? Ekologiskt och hemmalagat.
Kram emma

Q: Hej Emma! Jag undrar vad var du står när du tar alla bilder? Nyfiken i en strut.
A: Hahaha, jag kan förstå att du undrar. Jag står i mitt kök och dörren bakom mig leder in till skafferiet. Kameran står på spisen. Det som inte syns på bild: Min hall till vänster och köksbordet och köksfönstret till höger.  Jag kanske måste ge er en rundvarding genom lägenheten någon gång? Hur låter det?

Q: Hej Emma! Jag började precis läsa din blogg och undrar lite över Vintagefabriken. Kan du inte berätta lite om vad det är och vad ni gör?
Maria
A:  Hej Maria! Jo serrö, jag driver Vintagefabriken tillsammans med mina vänner Volang-Linda och Vintageprylar-Louise. Det hela började med att vi letade efter ett frilanskontor, men hittade en butik! Så vi tänkte, varför inte jobba med det bästa vi vet – vintage – och samtidigt ha ett frilanskontor. Sagt och gjort. Vintagefabriken ligger numera i Midsommarkransen och är en lokal som är uppdelad i två rum. I det ena rummet finns en liten naggande god vintagebutik där du kan hitta vintageklänningar, saftglas, våra böcker, koffertar och fina barnkläder. Tanken med Vintagefabriken-butiken är att få fler att upptäcka det fina, miljösmarta med att köpa vintage. Vägg i vägg med butiken finns ett litet frilanskontor där vi sitter och jobbar med tidningar, böcker och spännande projekt. Tillsammans med oss sitter även tre andra frilansare, bland annat Emmy Lundström som har bloggen Ennui.
Eftersom våra hjärnor kokar över av idéer (vi är ju tre stycken idékläckare som triggas av varandra), så anordnar vi en massa andra tillställningar på Vintagefabriken. Då och då öppnar vi upp mellan kontor och butik, och anordar möhippor, vintagefrisyrkurser, fotokurserinredningskurser, mingel, vintageparty och annat skoj. Det är fasligt roligt och vi är nästintill alltid fullbokade.
Vi kallar Vintagefabriken ett kreativt kollektiv, för det är precis vad det är.
Kom in och kika vettja!

Kramar emma

Q: Hej Emma! Tack för att du lyser upp vardagen. Helt underbart tycker jag.
Jag undrar var de lila hörlurarna kommer ifrån på Honolulu-packnings-bilden? De som är lindade runt telefonen …
Louise
A:  Hej Louise och vad glad jag blir att jag kan lysa upp lite. Det värmer.
De fina, lila hörlurarna kommer från Happy plugs – där finns alla möjliga färger. Mycket roligare än vita, eller hur?

Q: Jag undrar om du kommer att skriva någon Honolulu-guide? Om du ska det, när kommer den i så fall? Jag är nämligen så sugen på att åka dit i höst eller i vinter.
Adam
A:  Hej Adam! Du borde vara sugen på att åka dit, för det är amazing. Honolulo är liksom en blandning mellan paradis och storstad. Man kan få lite både och helt enkelt. Och ja, en Honolulu-guide kommer till hösten (vilket borde passa bra med din resa). Håll utkik här på bloggen och bon voyage!

 

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny