Vegetariska middagsklubben presenterar: Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Mindre än en vecka kvar till julafton!
Vad är väl mer passande än att bjuda på årets bästa, vegetariska och veganska julrecept – inskickade av er läsare!
Vegetarisk, vegansk julmat när det är som smarrigast!

För ett par veckor sedan bad jag er läsare skicka in era bästa vegetariska och veganska recept för julbordet, i sann vegetariska middagsklubben-anda! Ps. TACK Malin för denna fantastiska idé!

Jag plockade ut några av recepten, svängde ihop dem på en eftermiddag (och en kväll) och dukade upp till provsmakning! Och herregud vilken mix!
Det har käkats ett och annat vegetariskt julbord om en säger så, men detta slår banne mig allt. Ni är banne mig bäst!

Det här är på riktigt det perfekta vegetariska och veganska julbordet. Knalligt, kryddigt och triljoner olika juligt härliga smaker.
Tusen och åter tusen tack för alla vegetariska och veganska recept som ramlade in – det här ska garanterat stå på julbordet i år (och många år framöver).

Nyfikna på recepten? De kommer här!
Ps. När jag lagade recepten så bytte jag ut exempelvis grädde, majonnäs och yoghurt mot veganska alternativ eftersom jag lever efter devisen att smaken blir densamma när en blandar ner ingrediensen i en rätt. Det är en sak att dricka ett glas havremjölk i hopp om att det ska smaka exakt samma som vanlig mjölk, en helt annan att blanda ner veganska alternativ som ingrediens.

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver: 
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
0,75 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm kryddpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt
samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i
olja tills de har fått fin färg.

Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl

Du behöver: 
3 msk kikärtsspad
ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)
2,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)
salt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.

Lisas snabba brysselkål

Du behöver: 
brysselkål
olivolja
parmesan
svartpeppar

Gör så här: 
Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:
8-10
 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver: 
4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här: 
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.  

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:
rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Vad var bäst då?
Solrosbollarna smakade på riktigt som “vanliga” köttbullar, sillen var helt otrolig och rödkål slaw var en ny favorit. Och Janssons Frestelse. Gah, allt var gott! Men framför allt var mixen fenomenal.
Sältan från veganska sillen, vitlöken från rödbets-tsatziki, krämigheten från rödkål slaw, stinget från aiolin och så den mäktiga Janssons frestelse på detta!

Alltså detta var så kul, så detta gör vi om nästa år igen va?
Loading Likes...

Vegetariska middagklubben – goes jul?

God morgon!
Alltså jag fick en sådan himla bra idé i kommentarsfältet: Vegetariska middagsklubben goes julbord (tack Malin för idén)!
Jag är sjukt taggad!

För jag kan ju babbla i hundra år om klimatsmart jul och vegetariskt julbord, men hur ser det ut?
Kanske kan vi tillsammans smarra ihop tips till ett hållbart julbord?

Så här går det till: Skicka in ditt bästa vegetariska/klimatsmarta JUL-recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Det behöver så klart inte vara ett helt julbord, utan en rätt/röra/tillbehör som passar bra in på julbordet. Jag plockar ut ett par recept, lagar dem, plåtar och delar här på bloggen (och döper rätten efter dig!). 
Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Åsas säsongssmarta mangoldlasagne

Wihoo!
Nu kikar vi igång vegetariska middagsklubben – min alldeles egen matklubb där jag lagar vegetariska recept som ni läsare mejlat in till mig. Förhoppningen är att vi tillsammans kan hitta nya, klimatsmarta recept som åker opp på reportoaren.
Först ut på tallriken denna höst är Åsas säsongssmarta mangoldlasagne – med egen mangold (och lite spenat) från trädgården på Gotland.
Och alltså vilken fullträff!

Du behöver:
250 gram mangold (eller spenat)
300 g keso
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 paket krossade tomater
3 dl riven ost
mjölk (alternativt mandelmjölk)
basilika
oregano
muskot
lasagneplattor

▸ Sätt ugnen på 225 grader.
▸ Ta bort mittnerven från mangolden och förväll sedan ett par minuter i saltat vatten. Låt svalna.
▸  Bland mangold med muskot, keso och 2 dl av osten.
▸ Fräs lök och vitlök till tomatsåsen. Tillsätt tomater och kryddor och låt puttra cirka 15 minuter.
▸ Varva mangoldröran, tomatsås och lasagneplattor  i en ugnsfast form. Börja med grönt och avsluta med rött.
▸ Häll på mjölk (eller alternativ) så att  lasagneplattorna täcks.
▸ Strö på ost och kryddor och så in i ugnen i cirka 30 minuter!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Nu kickar vi igång vegetariska middagsklubben – tipsa mig om ditt bästa recept!

soppa säsong mat jordärtskockor jordärtskockssoppa bröd timjan

Ladda upp med skålar, decilitermått och säsongens skörd, för nästa vecka kickar jag liv i Vegetariska middagsklubben!
Yep! Det är samma upplägg som tidigare: du skickar in receptet på ditt bästa vegetariska middagstips och jag lagar, plåtar bloggar om och döper efter dig.
Receptet får gärna innehålla mat som är i säsong och inte är importerad (eftersom jag försöker leva efter mina klimatmål 2018). det kan vara allt från omelett till trerätters. Och TOTALT kravfritt och icke-ängsligt.

Skicka in ditt smarrigaste, vegetariska recept (högt, lågt, busenkelt, avancerat (fast kanske inte för avancerat, hehehe)) till mig på sundh.emma@gmail.com, skriv vego2018 i ämnesraden.

Puss å vego-kram!

svamp kantareller mat recept vegetariskt vegetarisk middag

Loading Likes...

MAT-TV: Honungsmarinerad Mifú med grillade grönsaker och färskpotatis

– emmasundh.com i samarbete med Mifú från Valio –

Mifú Valio grilla grillat vegetarisk mat recept vegetariskt enkel grönsaker färskpotatis

Den bästa sommarmaten enligt mig? Grillat, grillat och åter grillat!
Följ med in på min innergård i Midsommarkransen så tänder vi grillen vettja. Här ska grillas  grönsaker, tomater och honungsmarinerad Mifú – ett stekbart mjölkprotein från Valio som påminner lite omkyckling i konsistensen.. Och till detta? Färskpotatis och bearnaisesås så klart.

Du behöver: 
Valio Mifú® – paprika och chili
olja
kinesisk soja
honung
salt
peppar
färsk timjan
1 paket färska champinjoner
1 zucchini
2 paprika
3 tomater
2 rödlök
färskpotatis
dill
bearnaisesås

Gör så här: Marinera Valio Mifú® i olja, kinesisk soja och lite honung. På med salt, peppar och färsk timjan. Rör runt och låt stå ett tag så Mifún drar in marinaden ordentligt. Tänd grillen och grilla Mifú i en grillskorg (så smiter inte någon Mifú) tills den fått färg. Spara marinaden.
Borsta av champinjoner, skiva zucchini, dela paprika i mindre bitar och klyfta rödlöken. Lägg grönsakerna och svampen i en skål och slå på den återanvända marinaden. Rör om och låt stå ett par minuter.
Hiva upp de marinerade grönsakerna på grillen och grilla tills grönsakerna fått färg. Dela ett par tomater på mitten, salta, peppra och lägg på färsk timjan. Ringla gärna lite olja över också. Grilla tomaterna på båda sidor och servera tillsammans med Valio Mifú®, grillade grönsaker, dillkokt färskpotatis och bearnaisesås. Toppa med färsk timjan! Smaklig grillning!

Loading Likes...

MAT-TV: Hawaiiansk pokébowl med MiFú

– emmasundh.com i samarbete med Mifú från Valio –

vegetariskt recept mifu valio lättlagat poke bowl hawaii mat

När jag var på Gotland så kom Emily Dahl och vår fenomenala assistent Josefin på besök för att filma några jobb. Mitt i allt jobbande passade vi på att spela in lite mat-tv i samarbete med Valio!
Första avsnittet filmades ju hemma hos mig i Midsommarkransen, och nu får ni hänga med till trädgården och mitt torp på Gotland! Där lagar jag hawaiiansk pokebowl med Mifú som är ett nytt stekbart mjölkprotein från Valio – superlätt att tillaga!

Första gången jag åt pokébowl var när jag var i Honolulu för en massa år sedan, spenderade dagar ensam på upptäcktsfärd bland stränder, gator och lunchhak.
I den tryckande hettan kryssande jag mellan den – då så trendiga – acaibowlen och pokébowls. Krispigt, fräscht och smakrikt!
Nu har jag gjort en egen variant med smarrig Mifú – och dessutom lagat mat ute i trädgården på torpet!  Spana in filmen!

 

Du behöver: 
Valio Mifú® – paprika och chili
japansk soja
sesamolija
sesamfrön
chiliflakes
1 citron
1 knippe salladslök
2 dl cashewnötter
4 portioner jasminris
3 dl shrived rödkål
1 paket böngroddar
1 röd chili
1 paket sockerärtor
1 knippe färsk koriander

Gör så här:  Blanda marinad av japansk soja, sesamolja, sesamfrön och chiliflakes i en skål. Hetta upp en stekpanna, ringla i lite olivolja och fräs Mifú tills den fått lite stekyta. Tillsätt marinaden, saften från en halv citron, hackad salladslök och cashewnötter. Stek ihop! Lägg upp kokt ris i en skål och lägg på rödkål, böngroddar, hackad salladslök, körsbärstomater, avokado och Mifú-blandningen. Blanda ihop majonnäs och srirachasås i en skål och klicka över din poké bowl. Avsluta med lite hackad chili på toppen, sockerärtor, gurka och färsk koriander.
Smaklig måltid!

Loading Likes...

En fenomenal rabattkod + repect på kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt

I samarbete med Linas matkasse

Det ska bli 27 grader varmt i Stockholm ikväll, häggen blommar och en vill ju inget annat än att vara utomhus just nu. Därför har jag skakat fram ett himla bra majerbjudande från Linas matkasse. Just nu får alla läsare 50% rabatt på deras nya “Linas 15-minuterskasse” (recept som tar en kvart, alltså HUR smart?), eller någon av deras andra matkassar.

Erbjudandet gäller fram till den 30 maj och avser den första kassen du beställer från Linas (du kan givetvis beställa endast en om du vill, men erbjudandet gäller nya kunder).
Uppge TACKEMMASUNDH när du beställer en matkasse för att ta del av erbjudandet!

Jag hämtar ju många av mina vegetariska recept från Linas, älskar kombinationen av smakerna och att få ny inspiration till ytterdörren. När jag var på torpet lagade jag ett nytt recept som garanterat kommer att åka upp på repertoaren, nämligen kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt. Så himla smarrigt!
Vill ni ha receptet?

Här kommer det!

kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept

Du behöver:
Tortillabröd
Bakpotatis
Tomater
Persilja
Matyoghurt
Kikärter
Rödlök
Babyspenat
Citron
Vitlöksklyfta
Gul lök
Cayennepeppar
Spiskummin
Malen koriander
Salt
Vetemjöl
Ströbröd
Flytande honung
Olivolja

Gör så här:
▸ Värm ugnen till 250 grader.
▸ Chilipotatis: Tärna 1 bakpotatis och lägg i en smord ugnsform. Blanda med lite olivolja, 2 krm cayennepeppar och 1 krm salt. Tillaga i övre delen av ugnen 15-20 min.

kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat
▸ Vitlöksyoghurt: Blanda 2 dl matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk flytande honung och 1 krm salt i en skål.

kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat vego

▸ Tomatsalsa: Tärna 3 tomater. Finhacka 1/2 rödlök och grovhacka 1/2 kruka persilja. Lägg i en skål och blanda med 2 tsk olivolja, pressad saft från 1/2 citron, 2 krm cayennepeppar och 1 krm salt.kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat vego kikärtor klimatsmart

▸ Falafel: Grovhacka 1 gul lök och lägg i en mixerbunke. Tillsätt 1/2 kruka persilja, 2 förp kikärter (sköljda och avrunna), 1 vitlöksklyfta (pressad), 2 tsk spiskummin, 2 tsk malen koriander, 1 tsk salt, 2 krm cayennepeppar och 1 dl vetemjöl. Mixa till en fast smet.
kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat lättlagat

▸ Forma smeten till 16 små biffar och vänd dem i ströbröd. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna 2-3 min per sida, tills de är frasiga.▸ Fyll förp tortillabröd med 1/2 förp babyspenat (sköljd), falafel, chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt. Servera direkt.

kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat lättlagat lättlagad

Klart att servera! kryddig falafel med chilipotatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt vegetariskt recept enkel mat lättlagat lättlagad torp sommar trädgårdsmöbler

Loading Likes...

Lakto-vegetariskt recept: Färgstark wok med Mifú

– emmasundh.com i samarbete med MiFú

God morgon!
Denna vecka blir det ett speciellt inlägg i vegetariska middagsklubben av tre anledningar. 1. Jag bjuder på mitt eget recept. 2. Det blir mat-TV och tjuvkik in i min lägenhet (WIIIHOOO). 3. Detta recept görs i samarbete med Mifú, ett stekbart mjölkprotein från Valio som går utmärkt att använda istället för kött.

Så vad ska jag bjuda på då? Jojomänsan, färgstark wok med Mifú.
Wok är bland det bästa jag vet. Det är enkelt, går att variera i oändlighet och det är lätt att ta vad en har i kylen. Bästa matsvinns-tipset efter rest-pizza!

Låt oss kika in veckans vegetariska middagsklubb-recept!

 

Du behöver: 
1 paket Valio MiFú® strimlor Naturell
1 dl kinesisk soja
2 dl olja
1 vitlök
salt
peppar
3 salladslök
1-2 pak choi
1 paprika
1 bunt sockerärtor
1 rödlök
1 chili (ingefära om man vill)
sesamfrön
färsk koriander

Gör så här:
Måtta upp soja och olja i en skål och häll i Mifú. Blanda runt och krydda med salt och peppar. Pressa vitlök och rör sedan om. Ställ in Mifú-marinaden i kylen i cirka 30 minuter.
Hacka salladslök, pak choi, paprika i mindre bitar och klyfta löken. Hacka chili och eventuellt lite färsk ingefära om du gillar det. Hetta upp en wokpanna och slå i lite olja. Häll i marinerad Mifú. Stek så Mifú-bitarna får lite stekyta. Wokade sedan rödlök, salladslök, paprika, pak choi och sockerärtor mjuka och krispiga. Se till att löken blir ordentligt genomstekt eftersom den kan bli lite kraftig i smaken om den inte får fräsa tillräckligt länge. Häll på den hackade chilin och ingefäran i samma veva och fräs någon minut eller två.
Nu är woken klar! Serveras med nudlar, färsk koriander och lite sesamfrön!

Hoppas ni gillar! Nästa söndag kör jag vegetariska middagsklubben igen, fast då från torpet! Ses vi då?

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Klaras härligt heta halloumi-pytt

Halloj!
Eftersom jag kom hem sent i går så kommer veckans vegetariska middagsklubb i dag istället. Och i dag bjuds det minsann på vegetarisk pytt, och inte vilken pytt som helst, utan: Klaras härligt heta halloumi-pytt
Den här rätten har så många bra parametrar: halloumi och oliver (som kidsen gillar), chili, grönkål och kikärtor (bra protein som jag liksom kan älga i mig som snacks). Dessutom krämig parmesansås över det. Mmm.
Och kanske det bästa med rätten: Den går att variera i oändlighet och går att laga på ett kick. Tusen tack Klara!
Låt oss kika in receptet nu …
vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt
Du behöver:
– 1 paket halloumi
– 1 paket kokta kikärtor
– 0,5 burk oliver
– 1 paprika
– 1 zucchini
– 0,5 chili
Gärna:
Creme fraiche + riven parmesan
Stekt ägg
Grönkål i ugn + olja + lite flingsalt

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika

Gör så här: 
▸ Hacka halloumin, paprikan och zucchinin i tärningsliknande bitar. Finhacka chilin.
▸ Stek alltihop ett tag och hiva sedan i oliver (kanske delade på mitten om man vill) och kikärtor.
▸ Efter ca 10 min stek bör pytten vara klar. Jag brukar piffa till pytten med ett klassiskt stekt ägg eller kanske lite cremefraicheröra med t ex riven parmesan i.
▸ Grönkål i ugn med olja och flingsalt gör pytten om möjligt ännu festligare.
Enjoy!
/Klara

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika ägg
 Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)
Loading Likes...

Fröken Kräsens chilipasta med squash

Söndagshej på er! Innan jag kryper till kojs och säger adjöss till den här söndagen så ska det ju så klart bli recept i allas våran vegetariska middagsklubben.
Som vanligt är devisen enkelt, gott, snabbt och utan krusiduller.

Denna gång har jag provlagat en sting:ig pastarätt från Köpenhamn!
Och inte vilket recept som helst, utan från någon som gett ut en kokbok i Danmark. HEJ DÅ!  Jojo minsann, det är Linn – aka frokenkrasen.se – som står bakom det här receptet som passar trötta vardagskvällar. Tar 20 minuter och slänga ihop, är råenkelt och innehåller allt från hetta till syrlighet och sälta.
Ska vi kika in?

Fröken Kräsens chilipasta med squash (2 personer)

vegetariskt recept pasta enkelt middag

Du behöver:
– 0,5 röd chili
– 1 klyfta vitlök
– 1 squash
– 3 msk olja
– 250 g spagetti
– 3 msk grädde
– 1 tsk salt
– 0,25 tsk peppar
– 20 g pinjekärnor
– 1 ekologisk citron
– 20 g parmesan

Gör så här:
▸ Hacka vitlök och chili fint. Skär tunna skivor squash.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili
▸ Stek squash, vitlök och chili i en gryta 5-7 minuter.
▸ Koka spagettien.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta
▸ Häll i spagettin och grädden i grytan med squash. Värm upp det i 2 minuter.
▸ Smaka till med salt och peppar.
▸ Rosta pinjekärnorna och hacka.
▸ Tvätta citronen och riv skalet. Blanda i citronskal och pinjekärnor i rätten.
▸ Riv parmesan över rätten och servera.
vegetariskt recept pasta enkelt middag chili gryta citron
Så här blev det! Gott, enkelt och snabbt.
Tusen tack för receptet Linn!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny