Rosa hus, Riddarholmen & Riksarkivet

I måndags gick jag förbi kanske Stockholms vackraste hus, som ligger inklämd i en refug av infrastruktur. Jag glömmer bort den här delen av stan, mellan Gamla stan och Riddarholmen, men det är ju så vackert!

Om en bara lyfter blicken från den enorma trafikknut som swischar fram här så är det lite som en sagovärld, inte sant?

Knatade över till Riddarholmen och mitt favorithus i denna stad. Alldeles bredvid ligger nämligen både Norstedts förlag och …

Gamla Riksarkivet! Här åt jag julbord! Det var Johns familj som hade bjudit in och herregud så gott och fint det var!

Kolla in det här liksom!

Och ett rum med julmat, och ett rum med godsaker. Ett frost utan dess like! Det var himla gott, men måste säga att den här vegetariska Janssons frestelse var sju resor godare än Gamla Riksarkivets.  Just saying!

Innan vi gick hem spanade vi in det vackra trapphuset och rutschkanan som löper mellan trapporna. Rutschkanan var till för att snabbt som tusan kunna lasta ur viktiga dokument från Gamla Riksarkivet och slussa ut till säkrare plats. Tydligen så har rutschkanan använts vid två tillfällen. Under andra världskriget och under Kuba-krisen.

Steg ut i decemberkylan och tittade upp mot Riddarkyrkan. Måste gå in där någon gång!

Så kastade vi snöboll hela vägen till tunnelbanan och pep hem!

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben presenterar: Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Mindre än en vecka kvar till julafton!
Vad är väl mer passande än att bjuda på årets bästa, vegetariska och veganska julrecept – inskickade av er läsare!
Vegetarisk, vegansk julmat när det är som smarrigast!

För ett par veckor sedan bad jag er läsare skicka in era bästa vegetariska och veganska recept för julbordet, i sann vegetariska middagsklubben-anda! Ps. TACK Malin för denna fantastiska idé!

Jag plockade ut några av recepten, svängde ihop dem på en eftermiddag (och en kväll) och dukade upp till provsmakning! Och herregud vilken mix!
Det har käkats ett och annat vegetariskt julbord om en säger så, men detta slår banne mig allt. Ni är banne mig bäst!

Det här är på riktigt det perfekta vegetariska och veganska julbordet. Knalligt, kryddigt och triljoner olika juligt härliga smaker.
Tusen och åter tusen tack för alla vegetariska och veganska recept som ramlade in – det här ska garanterat stå på julbordet i år (och många år framöver).

Nyfikna på recepten? De kommer här!
Ps. När jag lagade recepten så bytte jag ut exempelvis grädde, majonnäs och yoghurt mot veganska alternativ eftersom jag lever efter devisen att smaken blir densamma när en blandar ner ingrediensen i en rätt. Det är en sak att dricka ett glas havremjölk i hopp om att det ska smaka exakt samma som vanlig mjölk, en helt annan att blanda ner veganska alternativ som ingrediens.

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver: 
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
0,75 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm kryddpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt
samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i
olja tills de har fått fin färg.

Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl

Du behöver: 
3 msk kikärtsspad
ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)
2,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)
salt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.

Lisas snabba brysselkål

Du behöver: 
brysselkål
olivolja
parmesan
svartpeppar

Gör så här: 
Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:
8-10
 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver: 
4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här: 
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.  

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:
rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Vad var bäst då?
Solrosbollarna smakade på riktigt som “vanliga” köttbullar, sillen var helt otrolig och rödkål slaw var en ny favorit. Och Janssons Frestelse. Gah, allt var gott! Men framför allt var mixen fenomenal.
Sältan från veganska sillen, vitlöken från rödbets-tsatziki, krämigheten från rödkål slaw, stinget från aiolin och så den mäktiga Janssons frestelse på detta!

Alltså detta var så kul, så detta gör vi om nästa år igen va?
Loading Likes...

Vegetariska middagklubben – goes jul?

God morgon!
Alltså jag fick en sådan himla bra idé i kommentarsfältet: Vegetariska middagsklubben goes julbord (tack Malin för idén)!
Jag är sjukt taggad!

För jag kan ju babbla i hundra år om klimatsmart jul och vegetariskt julbord, men hur ser det ut?
Kanske kan vi tillsammans smarra ihop tips till ett hållbart julbord?

Så här går det till: Skicka in ditt bästa vegetariska/klimatsmarta JUL-recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Det behöver så klart inte vara ett helt julbord, utan en rätt/röra/tillbehör som passar bra in på julbordet. Jag plockar ut ett par recept, lagar dem, plåtar och delar här på bloggen (och döper rätten efter dig!). 
Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Recept: Vegetarisk janssons frestelse

Som utlovat!
Ett stycke recept på gudomlig vegetarisk Janssons frestelse, så som John brukar göra den. Ps. Kan även rekommendera vegetarisk sill gjort på aubergine. Mums!

Bilder på dessa mästerverk kommer inom kort.

Du behöver: 

  • 8 ekologiska (medelstora) potatisar
  • 1 gul, ekologisk lök
  • 3 dl ekologisk grädde
  • 1,5 krm kryddpeppar
  • 5 st nejlikor
  • 1,5 tsk salt
  • 5 ekologiska champinjoner
  • 1 krm kanel
  • 2 krm salt
  • 1 msk ekologiskt smör
  • 1 msk ströbröd

Gör så här: 1. Skala potatis och strimla dem i stavar, på riktigt Jansson-vis. 2. Skiva den gula löken. 3. Ställ en kastrull på spisen, häll i grädde, kryddpeppar, nejlikor och salt. Koka upp och låt dra i en sisådär 15-20 minuter. 4. Sila därefter bort nejlikorna (nu har de gett smak åt blandningen). 5. I med grädd-kryddmixen i kastrullen igen (nu alltså utan nejlikorna, de har gjort sitt) och lägg i den skivade löken. Koka upp. Låt dra på låg värme.
6. Skär champinjonerna i mindre bitar och släng ner dem i en stekpanna tillsammans med riktigt med smör. Krydda med kanel och salt. Fräs tills champinjonerna fått färg. 7. Fram med en ugnssäker form och lägg i potatisen, löken och champinjonerna om vartannat. 8. Häll på gräddblandningen och avsluta med ströbröd. 9. Grädda i ugnen på cirka 200 grader i en timme (och tills frestelsen ser riktigt frestande ut).

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny