Vegetariska middagsklubben: Jennys blomkål- och palsternackssoppa (vegansk)

Hej måndag!
Ny vecka, nytt, vegetariskt (veganskt) och lättlagat recept i världens bästa vegetariska middagsklubben! Alltså jag måste säga att jag älskar när ni skickar in recept och jag får laga loss! Veckans bästa!

Denna vecka sörplar vi igång med soppa. Detta med soppa är lite av en otippad favorit hos barnen. De älskar soppa, och får så många matiga varianter på förskolan (tack för hjälpen, förskolan!).
80-talist som jag är förknippar jag ju soppa med simmig, tunn minestronesoppa i skolbespisningen (i stort sett varje torsdag), något som en tuggade i sig med hjälp av fem skivor mjukbröd. Men jag har fått en helt ny respekt för soppa, för dagens varianter är smarr!

Eftersom jag försöker äta i säsong, så vältrar jag mig i olika soppor med rotfrukter just nu. Och herregud så mycket gott en kan göra. I helgen åt jag exempelvis denna fantastiska soppa (vegansk), med en skvätt sherry i, tillsammans med nybakat rågfrallor. Mums!

Men nu till dagens recept!
Den här matiga soppan innehåller blomkål och palsternacka – som både är billigt och i säsong! Receptet är inskickat av Jenny (tack!) och jag valde att göra den vegansk, med ekologisk “matlagningsgrädde” från Oatly.

Vad barnen tyckte?
De sörplade i sig till sista skopan!

Hur gör en då? Jo, så här!

Du behöver:
(6 portioner)

  • 1-2 tsk olja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 blomkålshuvud, 500-600g
  • 3 palsternackor, 450 g
  • 2 potatisar
  • Grönsaksbuljong, 2 tärningar
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes – osäker på mängd, strödde bara på lite, ett kryddmått kanske ?
  • Persilja – använde fryst, typ en matsked

Gör så här:
▸ Skala och hacka lök och vitlök.
▸ Dela blomkålen i mindre bitar – ta även med stammen och blad.
▸  Skala och dela palsternackan och potatisen.
▸ Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt blomkålen och låt sen fräsa med lite kort. Tillsätt sedan potatis, blomkål, och buljongtärningar och fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna. Salta och peppra, häll i lite chiliflakes. Koka tills allt är mjukt ( ca 20 min)
▸ Mixa soppan slät, tillsätt grädde och späd sedan med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili. Strö persilja över och servera. Du kan också smula över lite fetaost och gärna ett stort lass pumpakärnor!
▸ Och sen valfri mängd smörgås till!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariskt middagstips: Vietnamesiska vårrullar

IMG_8226Vegetariska, vietnamesiska vårrullar kan vara något av det godaste jag vet. Kombinationen av chilihetta, syrlighet och färska kryddor är briljant om du frågar mig och något jag liksom aldrig tröttnar på. Det liksom ingår i repertoaren härhemma.
Jag gillar att mixa olika smaker, så här festar vi till på hela tre olika såser. Till en trött fjösmåndag behöver en ju inte slå knut på sig själv, men när det vankas kalasbyxa – kör tre.

Till 4 personer.
Du behöver:
1 paket rispapper
1 paket glasnudlar
2 ekologiska avokades
Ett knippe vårlök
1 kruka ekologisk koriander
1 paket tofu
4 ekologiska morötter
1 paket färska böngroddar
0,5 gurka
Valfria nötter, exempelvis cashenötter eller jordnötter

Såser (gör en eller varva mellan flera olika)
Limesås
3 lime (saften från)
1 viklöksklyfta (pressad)
1 röd chili (urkärnad och finhackad)
2 msk strösocker
0,5 dl kokande vatten

Jordnötssås
0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl kokande vatten
0,5 dl sweetchilisås
2 msk japansk soja

Sojasås
1 dl hoisinsås
1 lime (saften från)
Chiliflakes (efter tycke och smak)
Blad från ett knippe ekologisk koriander
Sesamfrön

Gör så här: Blanda ihop såserna. Själv älskar jag heta såser, så mitt tips är att inte snåla på chilin! Ställ därefter i kylen. Koka nudlarna efter anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Häll upp i en skål och ställ åt sidan. Tärna tofun i små bitar och lägg i en skål.
Skala morötterna och skär dem i stavar tillsammans med avokado, vårlök och gurka. Lägg dem i separata skålar så du kan mixa efter tycke och smak. Lägg också upp böngroddar och nötter i skålar.
Värm en stor gryta med vatten på spisen. Placera grytan mitt på matbordet med alla tillbehörsskålar runt omkring. Nu är det bara för dig och alla gäster att doppa rispappret grytans ljumma vatten (i några få sekunder), placera rispappret på tallriken och lägg därefter upp smaskigheterna. Rulla ihop rispappret så att den blir som en rulle. Förslut ändarna och doppa loss i såserna.
Mums!

Loading Likes...

9 bloggar som jag älskar (och det gör du nog också)

För några veckor sedan skrev jag ett inlägg om min spricknyfikenhet på er som läser min blogg. Med en önskan om att få lära känna er bättre.

Jag dammade av en tips-klassiker “Har du en blogg som jag älskar“, där jag uppmanade er att tipsa mig om era bloggar och Instagram-konton.
Det ramlade in så mycket U N D E R B A R A, gripande, roliga, personliga, tankeväckande, inspierande och fullkomligt geniala tips att jag blev helt … knockad. Därför har jag inte hunnit återkoppla. Jag har helt enkelt suttit försjunken i era liv, med fånleende på läpparna, tårar i ögonen och ett bultande hjärta.
Men nu så har jag satt ihop en liten lista över några bloggar som ramlade rakt in i hjärtat på mig (ni ramlar snart vidare in i favoritblogg-listan i sidebaren här bredvid). Listan över Instagram-konton som jag älskar kommer nästa helg.
Gå gärna in och klicka dig igenom tips-listan (det här är bara ett axplock av alla underbara tips) och fortsätt för all del att tipsa – om både om era bloggar och instagram-konton.
Blir jag översvämmad av tips kommer det helt enkelt fler inlägg =)
Trevlig klickning, läsning och tittning – och tack för att ni delar med er.

3gjort1

1. Underbara Tiril fångar livet på den norska landsbygden med sådan känsla att jag blir helt knäsvag. Filmiskt vackert och helt omöjligt att slita ögonen ifrån. 
–> Sitrende.net

234

2. En favorit (även på Instagram ska tilläggas), är den stilistiska fullträffen We used to dance. Jag är oerhört svag för Emmas geniala, prydliga stilleben, kreativitet och finess att fånga de där små ögonblocken. Som katten med rabarbern.
–> Weusedtodance
241 236

244  dsc_1162_54761950e087c352d14459bc

3. En fullkomligt sprudlande blogg – full till brädden med DIY-tips, smart tips och handfast inspo. Jag blir helt mållös – och imponerad – av Sandras enorma kreativitet. Det är en alldeles särskild plats av internetz, det är helt klart,
–> Atiliodsc_1757_5492f9d8e087c353ac2e174e dsc_8072_54a4fb802a6b220d1f521286 dsc_9395_53763766ddf2b3013f4f73ae_54a4f8dc9606ee0b1f8c5908

13079330964_059ac65cd1_o

4. Inne på Vardagskonst, får du en stor dos värme, inredning, katt- och hundgos och en annan växande gravidmage – fast i hippeklänningar.
–> Vardagskonst.se13078950085_975f15742f_o

g1

img_6480_54397fb32a6b2233efa8d644

5. Ni har ju säkert redan koll på Karoline, men jag vill ändå ta tillfället i akt (och en ypperlig ursäkt) att tipsa om hennes blogg. För Karoline är en fantastisk människa, med så mycket värme, humor och sprudel i blicken att man bara faller pladask.
–> Karolines vintage

Skärmavbild-2015-01-08-kl.-16.50.34

6. Som ni säkert vet vid det här laget är jag själv ingen vidare kock, men desto mer njuter av av andras kunskaper. Som den här knalliag matbloggen – skriven av Berlin-baserade Marie-Louise. Hon gör små laga mat-filmer med vegetariska recept som jag bara inte kan slita ögonen från.
–> Makkis-mashhudkräm

7. Inne i Evelinas ekologiska värld finns så mycket inspirerade för den miljömedvetna att ögonen plockar ur mig. genom hennes pyssliga tips kan du lära dig att göra din egna ekologiska hudkräm, eget schampo, kroppsskrubb och ansiktsmask. Och dessutom en massa nyttiga, ekologiska må bra-recept.
–> Evelinasekologiska.sekryddor skoputs

picmonkey_collage2_54a6e2ed2a6b22682e4caceb

8. Bubblande bloggen Polichinelle.se är lite som en förväntansfullt vitaminpiller. Härliga bilder, med rappa, pillemariska bildtexter. Och jag vet inte vad det är, men jag blir på sådant himla bra humör av att se de där pigga ögonen.
–> Polichinelle.se

IMG_20140531_181109_resized

9. Den sista bloggen jag vill tipsa om denna söndag är Malin Bohms vackra tillhåll i bloggbruset. Där plockas det svamp, sys miljösmarta klänningar och så lever hon i ett gammalt hus som en gång tillhört hennes mormor och morfar. En dos drömmigt lantliv. 
–> Malinbohm.se

Processed with VSCOcam with a5 preset IMG_0923

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny