Vegetariska middagsklubben: Åsas säsongssmarta mangoldlasagne

Wihoo!
Nu kikar vi igång vegetariska middagsklubben – min alldeles egen matklubb där jag lagar vegetariska recept som ni läsare mejlat in till mig. Förhoppningen är att vi tillsammans kan hitta nya, klimatsmarta recept som åker opp på reportoaren.
Först ut på tallriken denna höst är Åsas säsongssmarta mangoldlasagne – med egen mangold (och lite spenat) från trädgården på Gotland.
Och alltså vilken fullträff!

Du behöver:
250 gram mangold (eller spenat)
300 g keso
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 paket krossade tomater
3 dl riven ost
mjölk (alternativt mandelmjölk)
basilika
oregano
muskot
lasagneplattor

▸ Sätt ugnen på 225 grader.
▸ Ta bort mittnerven från mangolden och förväll sedan ett par minuter i saltat vatten. Låt svalna.
▸  Bland mangold med muskot, keso och 2 dl av osten.
▸ Fräs lök och vitlök till tomatsåsen. Tillsätt tomater och kryddor och låt puttra cirka 15 minuter.
▸ Varva mangoldröran, tomatsås och lasagneplattor  i en ugnsfast form. Börja med grönt och avsluta med rött.
▸ Häll på mjölk (eller alternativ) så att  lasagneplattorna täcks.
▸ Strö på ost och kryddor och så in i ugnen i cirka 30 minuter!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetarisk grönsakslasagne med fetaost á la Maria

Halloj och bonjour vegetariska, hungriga smaklökar!

Den här veckans vegetariska middagsklubb bjuder på min favoriträtt i ny tappning: nämligen vegetarisk grönsakslasange med basilika och fetaost.

Jag äääääälskar lasagne.
Av många orsaker. Dels för att det bara rätt och slätt är världens godaste rätt, men också för att det går att göra så många varianter och för att lasagne går alldeles prima att frysa in (och är lika god dagen därpå). Utmärkt om en har ett gäng ingredienser som håller på att närma sig bäst-före-datum. Tjoffa ihop vad du har hemma, smaka av, laga till och frys in! Perfekt för härjiga vardagar och sjukstugedagar.

Men nu ska vi testa den Marias fantastiska grönsakslasagne med morot, spenat, basilika och fetaost. Jag ska säga att jag var lite skeptisk till den frysta spenaten, men denna lasange var verkligen supergod. Älskade krämigheten av creme fraisen och att det var så mycket basilika i. Smaka! Kan varmt rekommendera och tusen tack Maria för ditt recept!

Vegetarisk lasagne med basilika och fetaost

4 portioner

Tomatsås:
– 3 morötter
– 2
 gula lökar
– 1 zucchini
– 2 vitlöksklyftor
– 1 passerade tomater
– 2 dl creme fraiche
– 1 msk rapsolja
– 1 chilipeppar
– 2 tsk salt
– 1 tsk svartpeppar
– 1 liten box fryst basilika
Fyllning:
– 300 gram fryst bladspenat
– 1 paket fetaost
 lasagneplattor
– 150 gram gratängost

Gör så här: 
▸ Skala och skär morötter och zucchini i bitar.
▸ Hacka gul lök och vitlök.
▸ Fräs morötter, zucchini, gul lök och vitlök tillsammans. Tillsätt de passerade tomaterna, creme fraiche och alla kryddor utom basilika och chili. Låt koka ihop cirka 10-12 minuter.
▸ Finhacka chilin och ha i tillsammans med basilika. Rör om och ta av ifrån plattan.
▸ Tina spenaten och krama därefter ur vätskan. Smula fetaosten.
▸  Smörj en ungsäker form med rapsolja och börja lägga samman lasagnen; tomatsås, spenat, fetaost, lasagneplattor, tomatsås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Avsluta med tomatsås och gratängost.
▸  Grädda i 225 grader ca 30 minuter
▸  Servera med sallad.

Tadaa!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.comoch märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Q&A: Favoritmat, knalliga hörlurar och reseguide till Hawaii

Q: Hej Emma! Tack för en fin blogg. Jag är lite nyfiken på vad du har för favoriträtt. Jag är i stort behov av inspiration, så det vore roligt med lite mat-isnpo.
Kram Fia
A: Hej Fia och tack för det fina peppet! Vad roligt att du frågar om matinspo, för det är en fråga som jag sällan får och dessutom är man ju alltid på jakt efter nya maträtter. Så även jag.
Jag och John har en rad paradrätter, varav några är riktiga favoriter. Till vardags blir det mycket bönsallader med vinegrette, vegetarisk lasagne och framför allt: Rotsaker i ugn med salsa-créme fraise-röra och fetaostsallad (med massor av vinäger). Det kanske låter en aning fattigt, men jag är fullkomligt tokig i potatis. Potatis i ugn alltså. Gärna lite knaprig.
Jag skulle kunna äta det varje dag i resten av mitt liv.
Hemma hos oss äter vi bara vegetariskt (med sällsynta undantag) och hel-ekologiskt. Ingen hormonbesputad kycklig eller kemikaliefylld sallad här inte, utan bra mat som är gjord från grunden och som kroppen mår bra av. Med den arbetstakt jag har skulle jag inte palla att äta dålig mat. Men SJÄLVKLART äter jag pizza från pizzerian mittemot och hamburgare från Svenska hamburgerköket med jämna mellanrum. Eller så gör vi hemgjord pizza och hamburgare. Mums!
Pannkakor och våfflor, tillsammans med ett glas ekologisk mjölk, är en annan vardagsfavorit. Liksom majssoppa, vietnamesiska vårrullar, svamprisotto och mexikansk mat (bästa, starka vegomaten). Och just det: hemmagjorda dumplings! Typ det godaste som finns. Åh, nu blir jag hungrig på riktigt alltså.
Jag håller inte på med några dieter eller sådant tråkigt, utan jag satsar på att få i mig alla näringsämnen så att jag kan hålla mig stark och smart. Jag äter det mesta helt enkelt. Men om jag får välja? Ekologiskt och hemmalagat.
Kram emma

Q: Hej Emma! Jag undrar vad var du står när du tar alla bilder? Nyfiken i en strut.
A: Hahaha, jag kan förstå att du undrar. Jag står i mitt kök och dörren bakom mig leder in till skafferiet. Kameran står på spisen. Det som inte syns på bild: Min hall till vänster och köksbordet och köksfönstret till höger.  Jag kanske måste ge er en rundvarding genom lägenheten någon gång? Hur låter det?

Q: Hej Emma! Jag började precis läsa din blogg och undrar lite över Vintagefabriken. Kan du inte berätta lite om vad det är och vad ni gör?
Maria
A:  Hej Maria! Jo serrö, jag driver Vintagefabriken tillsammans med mina vänner Volang-Linda och Vintageprylar-Louise. Det hela började med att vi letade efter ett frilanskontor, men hittade en butik! Så vi tänkte, varför inte jobba med det bästa vi vet – vintage – och samtidigt ha ett frilanskontor. Sagt och gjort. Vintagefabriken ligger numera i Midsommarkransen och är en lokal som är uppdelad i två rum. I det ena rummet finns en liten naggande god vintagebutik där du kan hitta vintageklänningar, saftglas, våra böcker, koffertar och fina barnkläder. Tanken med Vintagefabriken-butiken är att få fler att upptäcka det fina, miljösmarta med att köpa vintage. Vägg i vägg med butiken finns ett litet frilanskontor där vi sitter och jobbar med tidningar, böcker och spännande projekt. Tillsammans med oss sitter även tre andra frilansare, bland annat Emmy Lundström som har bloggen Ennui.
Eftersom våra hjärnor kokar över av idéer (vi är ju tre stycken idékläckare som triggas av varandra), så anordnar vi en massa andra tillställningar på Vintagefabriken. Då och då öppnar vi upp mellan kontor och butik, och anordar möhippor, vintagefrisyrkurser, fotokurserinredningskurser, mingel, vintageparty och annat skoj. Det är fasligt roligt och vi är nästintill alltid fullbokade.
Vi kallar Vintagefabriken ett kreativt kollektiv, för det är precis vad det är.
Kom in och kika vettja!

Kramar emma

Q: Hej Emma! Tack för att du lyser upp vardagen. Helt underbart tycker jag.
Jag undrar var de lila hörlurarna kommer ifrån på Honolulu-packnings-bilden? De som är lindade runt telefonen …
Louise
A:  Hej Louise och vad glad jag blir att jag kan lysa upp lite. Det värmer.
De fina, lila hörlurarna kommer från Happy plugs – där finns alla möjliga färger. Mycket roligare än vita, eller hur?

Q: Jag undrar om du kommer att skriva någon Honolulu-guide? Om du ska det, när kommer den i så fall? Jag är nämligen så sugen på att åka dit i höst eller i vinter.
Adam
A:  Hej Adam! Du borde vara sugen på att åka dit, för det är amazing. Honolulo är liksom en blandning mellan paradis och storstad. Man kan få lite både och helt enkelt. Och ja, en Honolulu-guide kommer till hösten (vilket borde passa bra med din resa). Håll utkik här på bloggen och bon voyage!

 

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny