Vegetarisk eller veganskt i jul – tipsa mig om ditt bästa recept!

Förra året körde jag vegetariska middagsklubbens – the Christmas edition!
Plotten var lika enkel som vanligt: ni mejlade in era bästa vegetariska och vegansk recept – denna gång till julrecept –  jag lagade maten, provsmakade, plåtade och döpte rätterna efter er.
Allt för att dela med oss av riktigt smarrig, klimatsmart vegomat helt enkelt.

Och jisses alltså, så jäääääädra gott! Den vegetariska Janssons frestelse (aaah), köttbullarna utan kött (oköttbullar som vi kallar dem i vår familj) och rödkåls-coleslaw (fick aldrig nog).
Och vi måste ju bara göra om detta fenomenala, right? Nya recept!
Det finns ju garanterat varianter och smaker jag inte hunnit testa ännu.

Har du något underbart vegetarisk eller vegansk julrecept på lut? Mejla mig det på hej@emmasundh.com

Och STORT TACK till alla er som  skickade in recept som jag fick laga, plåta och njuta av. Och så ett tack till läsaren Malin som kom med denna briljanta idé.

Se förra årets recept här:
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Loading Likes...

Ditt bästa sopprecept?

Den här säsongen ger mig så mycket sopp- och grytlängt!
Känner du samma? Och har du något härligt, krämigt sopprecept på lut? Vego eller vegan, stark eller milt, mustigt eller maffigt?

Tipsa mig gärna!
Så blir det lite soppfabrik i veckan, och så lägger jag ut receptet här så fler kan ta del av det fantastiska.
Visst låter det härligt?

Mejla ditt recept till hej@emmasundh.com 💋

Loading Likes...

Årets medvetna julklapp!

Råsaftscentrifug, bakmaskin och Tamagotchi. Minns ni alla oumbärliga prylar som blivit utsedda till Årets julklapp? För att inte tala om spikmattan!

Varje år utser HUI Research årets julklapp, och valet av klapp baseras på analyser av konsumtionstrender.
Men hur vore det om vi – istället för att utgå från prognoser och trender – faktiskt försökte göra skillnad.

Inom klimatklubben snackas det ofta om att gå ifrån prognosstyrda val (“prognosen visar att det blir allt fler bilar, alltså borde vi bygga fler vägar”) och istället sikta mot målet (vilket samhälle vill vi HA? Vill vi att människor ska köra fler bilar, eller ska vi satsa på kollektivtrafik istället för att få människor att åka mer kollektivt?).

Med de här tankarna under västen teamde jag, Maria och Johanna upp med Medveten konsumtion, för att utse en annan typ av julklapp.
Inte en julklapp som tittar sig ängsligt omkring och kollar vad alla andra gör, utan en klapp som självsäkert plogar upp nya vägar och gör det härligt för alla att hänga med. Riktar in sig på målet.

Och vårt mål (allas mål?) borde ju rimligtvis vara en hållbar, rättvis framtid.

Så vi instiftade Årets medvetna julklapp!

Och pressmeddelandet om årets medvetna julklapp gick precis ut!

Årets medvetna julklapp går att köpa såväl ny som begagnad, kommer garanterat inte vara Tamagotchi-ute om tre år, utan kan ärvas, lånas ut och bytas mellan polarna. Och den går ju för bövelen att göra själv också! Och en kan koppla på en rad mys på klappen.

Årets medvetna julklapp är därför en dos praktisk klimatkunskap: den vegokokboken – som inspirerar och på ett tydligt sätt visar hur gött och smarrigt ett hållbart liv kan vara.  Vinningen av en omställning!

Den genomsnittlige svenskens matvanor släpper ut 1,8 ton växthusgaser per person och år, medan vegetarianen landar på 1,2 ton och veganen på 0,5 ton, enligt Naturvårdsverket. Vi svenskar äter dubbelt så mycket kött per person och år som världsmedborgaren, enligt Naturskyddsföreningen.

Få har väl undgått att vi måste sänka våra utsläpp för att dörren till växthuset vi bor i (växthuseffekten) inte ska gå i baklås. Varje världsmedborgare ska sänka sina utsläpp till 1 ton per person och år.
Det är liksom inte läge att krama köttbiten och med ren och skär vilja försöka sträva emot klimatförändringar.
Med årets julklapp vill vi visa på en del av lösningen, nudge:a åt rätt håll. Men också trycka på vinningarna och ge ett tydligt kvitto på att  ett hållbart liv är göttigt, fullt av smaker, färg och smarr!

Laga mat, bjud hem vännerna och skapa veganska middagklubbar (vem vill starta en med mig). Vill en inte köpa en pryl – ge bort 10 vegetariska eller veganska middagar till papsen, syrran eller mormor.

Själv älskar jag kokböcker som “Mera vego“,  “Ännu mera vego” och “Portionen under tian“.
Just nu bläddrar jag dessutom i “Vår kokbok vegan” – en sådan normfucker! Vår kokbok är liksom som en inventarie i de svenska hemmen, och nu kommer vegan-versionen!

Vilka är dina bästa vegokokböcker?

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben presenterar: Vegetarisk, vegansk (och helt ljuvligt god) julmat

Mindre än en vecka kvar till julafton!
Vad är väl mer passande än att bjuda på årets bästa, vegetariska och veganska julrecept – inskickade av er läsare!
Vegetarisk, vegansk julmat när det är som smarrigast!

För ett par veckor sedan bad jag er läsare skicka in era bästa vegetariska och veganska recept för julbordet, i sann vegetariska middagsklubben-anda! Ps. TACK Malin för denna fantastiska idé!

Jag plockade ut några av recepten, svängde ihop dem på en eftermiddag (och en kväll) och dukade upp till provsmakning! Och herregud vilken mix!
Det har käkats ett och annat vegetariskt julbord om en säger så, men detta slår banne mig allt. Ni är banne mig bäst!

Det här är på riktigt det perfekta vegetariska och veganska julbordet. Knalligt, kryddigt och triljoner olika juligt härliga smaker.
Tusen och åter tusen tack för alla vegetariska och veganska recept som ramlade in – det här ska garanterat stå på julbordet i år (och många år framöver).

Nyfikna på recepten? De kommer här!
Ps. När jag lagade recepten så bytte jag ut exempelvis grädde, majonnäs och yoghurt mot veganska alternativ eftersom jag lever efter devisen att smaken blir densamma när en blandar ner ingrediensen i en rätt. Det är en sak att dricka ett glas havremjölk i hopp om att det ska smaka exakt samma som vanlig mjölk, en helt annan att blanda ner veganska alternativ som ingrediens.

Sandras juliga solrosbollar

Du behöver: 
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl riven ost
1,5 dl ströbröd
0,75 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm kryddpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör så här: Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt
samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla bollar. Koka upp buljongen, lägg i bullarna och låt dem koka i ca 3-5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i
olja tills de har fått fin färg.

Bygg-Mias veganska saffransaioli, 3 dl

Du behöver: 
3 msk kikärtsspad
ett kuvert saffran (eller två om man känner sig vild eller sugen)
2,5 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice (eller mer om du gillar syra, smaka av!)
salt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig aioli. Smaka av med salt och vitpeppar och mixa upp igen tills den har konsistensen du vill. Kom i håg att alla ingredienser ska vara ungefär samma temperatur när du börjar.

Lisas snabba brysselkål

Du behöver: 
brysselkål
olivolja
parmesan
svartpeppar

Gör så här: 
Marinera den (kluvna) brysselkålen i olja, parmesan och svartpeppar. Grilla i ugn i ca 15 min.

Fatimas vegetariska Jansson

Du behöver:
8-10
 potatisar
1 st gul lök
två nävar champinjoner
3 msk ströbröd
1 krm kanel
3 krm mald kryddpeppar
4 krm salt
2 msk ekologiskt smör eller olivolja
5 dl grädde eller vegansk grädde
7 nejlikor
salt
eventuellt lite kapris (om du gillar det)

Gör så här: Skala potatisen och skär i tunna stavar. Skiva löken. Häll ner grädden i en kastrull tillsammans med 2 krm mald kryddpeppar, nejlikor och en nypa salt. Koka upp. Sjud på låg värme i cirka 20 minuter. Sila bort nejlikorna. Lägg i löken och låt sjuda ytterligare ett par minuter. Låt stå och dra tills champinjonerna är stekta. Skiva champinjonerna och stek i smör eller olja tillsammans med 1 krm kryddpeppar, kanel och salt. När champinjonerna fått fin väg – dra stekpannan från plattan.
Lägg potatisstavarna i en ugnssäker form tillsammans med champinjonerna och den kryddiga grädden. Släng på lite kapris om du gillar det. Toppa med ströbröd. Grädda på 200 grader i cirka en timme.

Hannas rödbetstsatsiki med fetaost
Du behöver: 
4 förkokta rödbetor
150 gram fetaost
1 st vitlöksklyfta
2 dl grekisk (eller vegansk) yoghurt
salt
svartpeppar

Gör så här: 
Riv rödbetorna och vitlöken, mosa osten och blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och svartpeppar. Passar perfekt till vegetariska köttbullar, rostade rotfrukter eller varm brysselkålssallad. Görs till sin fördel dagen innan så den får mest smak.  

Lisas rödkåls-slaw

Du behöver:
rödkål
majonnäs (här använde jag vegansk majonnäs)
creme fraise (här använde jag vegansk creme fraise)
dijon
salt
peppar

Gör så här: Riv ner rödkålen i en skål (med hjälp av en osthyvel). Blanda cirka två dl majonnäs med lika mycket crème fraise. Klicka i en någon (några?) tsk dijon. Avsluta med salt och peppar. Smaka av!

Icas veganska senapssill (tips från Lisa) – klicka dig vidare till receptet!

Vad var bäst då?
Solrosbollarna smakade på riktigt som “vanliga” köttbullar, sillen var helt otrolig och rödkål slaw var en ny favorit. Och Janssons Frestelse. Gah, allt var gott! Men framför allt var mixen fenomenal.
Sältan från veganska sillen, vitlöken från rödbets-tsatziki, krämigheten från rödkål slaw, stinget från aiolin och så den mäktiga Janssons frestelse på detta!

Alltså detta var så kul, så detta gör vi om nästa år igen va?
Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny