Recept: Lottas toscanska brödsallad

Något av det bästa jag vet är när ni tipsar mig om recept och vegetariska favoriter!
I somras kom en rapport om att 80 000 ton bröd svinnas bort av oss svenskar varje år. Av den anledningen bad jag om era bästa brödräddande recept som jag kunde testlaga under min följetång “Vegetariska middagsklubben”.
Sist blev det klassikern Fattiga riddare med honungsstekta äpplen, och nu?
En hemsnickrad variant av Toscansk brödsallad från Lotta!
Tusen tack!
 
Du behöver:
3 msk olja
1 msk vinäger
salt
peppar
röd lök
tomater
gurka
oliver

Gör så här: Ta fram en stor skål och ringla i god olja och vinäger. Toppa med salt och peppar.

Ta en röd lök eller två, skiva tunt. Lägg i dressingen.
Plocka en näve tomater, gärna övermogna, lite gurka och ta fram några oliver. Skär i grova bitar och tjoffa ned i skålen.
Nu tar du ett par skivor gott bröd som blitt lite trist. Riv i bitar och blanda med grönsaker och dressing. Låt stå och dra i någon timme.
Det är  inte så noga med proportioner, det ska vara kanske 2/3 grönsaker till 1/3 bröd.

Smaklig måltid!

Har du något gott recept på lut? Skicka in ditt bästa vegetariska, veganska eller icke-vegan-vego (så gör jag om dem till vegetariska eller veganska) recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Ett världsbäst vego-recept för kaos-dagar

För några veckor sedan blev jag hembjuden på lunch hos min kompis Carro. Hon bjöd på ungefär världens godaste vegetariska rätt: Halloumisallad med bulgur och granatäpple. Jag krävde att få receptet ögonabums och sedan dess har denna sallad lagats i ett kör. Den går snabbt att svänga ihop och passar utmärkt de där kaosdagarna när varken tid eller ork finns.
Frågade Carro om jag fick dela med mig av hennes recept och jajamensan! Så här kommer mitt (numera) favoritrecept på enkel lunch eller middag. Snott, lånat och älskat!

halloumisallad vegetarisk mat recept

Halloumisallad med bulgur och granatäpple
4 pers
Du behöver:

2 dl bulgur
2 avokado
1 förpackning körsbärstomater
1/2 gurka
1 rödlök
1 påse ekologisk ruccula eller spenat
2 dl gröna oliver (med paprika)
1 kruka ekologisk persilja
1/2 granatäpple (peta ur kärnorna och frys in resten)
2 paket halloumi

1,5 dl ekologisk creme fraise
0,75 msk honung
salt och peppar

Gör så här: Koka upp vatten till bulgur (4 dl vatten till 2 dl bulgur). Häll i bulgur och en nypa salt. Låt puttra under lock i cirka 12-13 minuter. Ställ för att svalna.
Klyfta avokado, körsbärstomater, gurka och skär rödlöken i strimlor. Häll över i en stor skål. Ös på ruccola, oliver och hacka persilja. Skär i tu granatäpplet och pillar ur kärnorna. Det brukar räcka med ett halvt granatäpple. Dela halloumi på mitten (halloumi är vikt i paketet så ditt jobb blir att vika upp den) och stek tills de fått färg. Låt svalna och strimla sedan i mindre bitar. Lägg i salladen tillsammans med den kalla bulgurn.
Blanda ihop krämig sås genom mixa crème fraise, honung, salt och svartpeppar i en skål.
Lätt som en plätt!

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny