Recept: Vegansk Yosa tikka masala

I samarbete med Fazer Yosa

Håll i er för nu kommer årets bästa veganska recept framhivat!
Yosa Tikka masala – veganskt, indiskt och perfekt för skördetider.

När vi var på torpet så stod jag med knäna i morötter, tomater och allsköns gott från trädgården, och undrade vad tusan för gott jag skulle hitta på. Med från Midsommarkransen hade jag Fazers nya, spännande Yosa-produkter som kort och gott är en serie havregött – gjort av skandinaviskt havre. Förutom havredrycker, glass, mellanmåls-gurtar, pålägg och havrefraise, så lanserar de Fazer Yosa havrebit som ungefär är som tofu.

Tofu är ju gjort av sojabönor, medan Fazer Yosa havrebit då är gjord av – FANFAR – havre. Den kan användas till typ … allt. Jag har testat att göra vegetariska fiskpinnar av dem (hit för barnen) och har även testat att marinera dem.
Men what next?

Jo, indiskt.
Jag älskar indisk mat. Alltså ÄLSKAR.
Det är mitt bästa – alla kategorier.

Skrapade ihop vad jag hade hemma och i trädgården: Lök, vitlök, morötter, ENORMA mängder tomater, chili och ingefära. Och gjorde en vegansk tikka masala!
Himmel så gott det blev!
På frågan om barnen tyckte om den? De svarade inte. De bara åt och åt, tills Bodil fick ur sig “supergott”.
Detta ska bli vår nya fredagsrätt – alla gånger!

Så hur gjorde jag?
Jo, här kommer ett stycke recept!

rapsolja
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
4 morötter
3 msk ingefära
700 g krossade tomater
5 dl vatten
salt
2 bitar Fazer Yosa havrebit naturell
1 påse tikka masala kryddmix
0,5 dl vegansk matlagningsgrädde
1,5 dl Fazer Yosa havrefraise eller havrepålägg
färsk koriander
körsbärstomater
chiliflakes

Gör så här: 
1. Skala och hacka gul lök, vitlök, morötter och ingefära.
2. Ringla i rapsolja i en stor stekpanna. Häll i hackad lök, vitlök, morötter och ingefära. Fräs tills allt har fått färg och blanda därefter i kryddmixen. Spara några 2 tsk kryddmix till havrebiten.
3. Tillsätt krossade tomater och låt puttra.
4. Nu ska tikka malsalan götta till sig, så låt puttra och tillsätt med jämna mellanrum vatten. En dl i taget tills röran känns lagom.
5. Medan röran puttrar: Tärna Fazer Yosa havrebit.
6. Ta fram ytterligare en stekpanna. Ringla i rapsolja och häll ner Fazer Yosa havrebit tillsammans med resterande kryddmix. Stek tills havrebitarna fått färg.
7. Ta av röran från spisen och mixa tills den får en jämn konsistens. Tillsätt havrefraise och vegansk matlagningsgrädde. Smaka av med salt.
8. Häll över Fazer Yosa havrebit:arna i röran, tillsammans med halverade körsbärstomater och färsk koriander.
Servera tillsammans med ris! Smarr!
9. Extra sting? Hacka chili och ha ner i röran vid steg 1, eller gör som jag: ha chiliflakse vid sidan av, så blir grytan barnvänlig, men kan stingas till.

Smaklig, vegansk!

 

Loading Likes...

Recept: Lottas toscanska brödsallad

Något av det bästa jag vet är när ni tipsar mig om recept och vegetariska favoriter!
I somras kom en rapport om att 80 000 ton bröd svinnas bort av oss svenskar varje år. Av den anledningen bad jag om era bästa brödräddande recept som jag kunde testlaga under min följetång “Vegetariska middagsklubben”.
Sist blev det klassikern Fattiga riddare med honungsstekta äpplen, och nu?
En hemsnickrad variant av Toscansk brödsallad från Lotta!
Tusen tack!
 
Du behöver:
3 msk olja
1 msk vinäger
salt
peppar
röd lök
tomater
gurka
oliver

Gör så här: Ta fram en stor skål och ringla i god olja och vinäger. Toppa med salt och peppar.

Ta en röd lök eller två, skiva tunt. Lägg i dressingen.
Plocka en näve tomater, gärna övermogna, lite gurka och ta fram några oliver. Skär i grova bitar och tjoffa ned i skålen.
Nu tar du ett par skivor gott bröd som blitt lite trist. Riv i bitar och blanda med grönsaker och dressing. Låt stå och dra i någon timme.
Det är  inte så noga med proportioner, det ska vara kanske 2/3 grönsaker till 1/3 bröd.

Smaklig måltid!

Har du något gott recept på lut? Skicka in ditt bästa vegetariska, veganska eller icke-vegan-vego (så gör jag om dem till vegetariska eller veganska) recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Stoppa brödsvinnet: Fattiga riddare med honungstekta äpplen

I förra veckan skrev jag om ofantliga– och fullkomligt onödiga – brödsvinnet i Sverige.
80 000 ton bröd slängs varje år i Sverige. 80 000 ton. 

Jag efterfrågade era bästa bröd-räddande recept och fick så himla många suveräna. Ni är bäst!
Jag ska se hur många jag hinner laga innan jag piper från ön, men blev så glad över att ni  – världens bästa läsare och följare – sitter inne på så många bra recept. Och klokheter.
Många av er fryser allt bröd vilket stoppar mögel och torrhet. Frysen är min bästa vän också, men om vi har något svinn i vår familj så handlar det nog mest om skalkar. John är fenomenal som avfallskvarn hemma, och jag måste säga sjukt taggad på att göra mitt eget ströbröd. Så enkelt ju.

Men okej, nu har jag tappat fokus lite här, hahaha. Jag skulle ju dela med mig av ett recept. Och i dag blir det … fanfar! Fattiga riddare!
Så genialt. Och gott. Hyggligt namn också.
När jag var liten åts det fattiga riddare på löpande band, men jag ska i ärlighetens namn säga att jag glömt bort denna maträtt. Eller dessert. En kan ju ha det till båda.
Tur att ni finns, för ni var en hel drös som skickade in era recept på fattiga riddare, så jag gjorde en mix av dem.

 

Du behöver: 
6 dl havremjölk
3 dl vetemjöl
2 krm salt
2 tsk strösocker (om en vill festa till det lite)
3 ägg
2 msk smör
8 skivor torrt bröd

 

 

Blanda ihop alla ingredienser!

Först havremjölk, mjöl, salt, socker och ägg.

Och sedan ner med de torra brödskivorna.

Stek i smöret …

Och servera tillsammans med honungsstekta äppelskivor (smör, honung och lite kanel).

Och så lite florsocker och salmbär på toppen om en är på det humöret.

Mums!

Loading Likes...

Säsongens bästa recept – hit me!

Hej världens bästa, mest inspirerande ni!
Den 12 juni drar jag till Gotland för sommaren och några dagar senare lämnas bokmanuset för tryck – finally.  Då ska jag dra ner på tempot efter den här hutlöst intensiva våren – njuta av trädgårdslandet och laga mat. Vältra mig i vegetariska recept, grilla (om vädret och torkan tillåter) och plocka vildvuxet.
Och kicka i gång med vegetariska middagsklubben – vår (din och min) klubb som går ut på att dela med sig av sina bästa, vegetariska (gärna säsongsbetonade) recept!

Har du något härligt, vegetariskt recept på lut? Någon grillmarinad som är ett måste för grönsaker? En somrig sallad som passar bra till picknicken? Eller en sista-minuten-rätt som pleasar kidsen i ett nafs?
Hit me, så lagar jag, plåtar och lägger upp här tillsammans med världens all cred till dig.
Syftet med detta härliga? Inspireras att lägga nya, spännande rätter till den trötta slentrian-menyn. De flesta av de recept ni skickat till mig genom åren är numera stadiga och återkommande favoriter i min (tidigare fattiga) reportrar.

Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Ps.  Jag är så spänd på att se vad som hänt i trädgårdslandet och i trädgården, så jag håller på att gå av på mitten tror jag. Och jag drömmer om att laga mat – kanske till och med bygga ett utekök. Inte i år då, för projketdrömmarna liksom kluddas nu utanför pappret på grund av platsbrist. Men kanske skissa på ett utekök. Hålla utkik på loppis om jag hittar något spännande att bygga av liksom.
Tanken för sommaren är att inte flänga så mycket, utan torpa så mycket vi bara kan. Plocka det som finns och laga en hel massa säsongsbetonad, vegetarisk mat.

Loading Likes...

Örtsalt av ramslök

Mäh, jag har ju glömt att visa detta!

Jag plockade ju en hel massa ramslök när jag var på Gotland! De första späda bladen är ju de mildaste, men fick tips av Plåthuset-Therese att en kunde göra örtsalt av de större bladen som är kraftigare i smaken. Sagt och gjort!

Steg 1: Torka ramslök. Jag la ut ramlöken på ett ugnsgaller, där varje blad fick fritt spelrum.
Steg 2: Ställ in i ugnen. 100 grader i en timme.

Steg 3: Torkat och klart! Bara att smula ner i en …

… burk och hälla på flingsalt.
Lätt som en plätt! Tack för tipset, Therese <3

Loading Likes...

RECEPT: Marinera mat med … kaffesump?

– I samarbete med Löfbergs

 kaffe kaffesump återbruk hållbarhet Löfbergs marinera mat recept vegetariskt

Lika mycket som jag tycker om en slurk kaffe, lika mycket vurmar jag för att ta hand om sådant som annars skulle slängas. Om det är en gammal möbel som kan få nytt liv eller kaffesump som kan ha ytterligare än uppgift på sin livsbana (efter att ha givit mig morgonkaffe) spelar inte så stor roll. Det är återbruk som triggar mig!

Men kan en använda kaffe i mat? Rent av kaffesump? Hur smakar det?

kaffe kaffesump återbruk hållbarhet Löfbergs marinera mat recept vegetariskt grilla

Kaffesump används faktiskt i bland för att marinera viltkött, men hur funkar kaffesumpsmarinad för vegetariskt och vegansk mat?
Kan en använda kaffesump till vårens klimatsmarta middag och sommarens grill?
DET ska jag testa (och jag blev mäkta förvånad över resultatet!).


Du behöver: 
svamp och grönsaker 
olja
soja
honung
vitlök
salt
peppar
kaffesump
(färska kryddor, som persilja och timjan om du vill ha ytterligare smak).

Gör så här: Plocka ut dina favoriter ur svamp- och grönsaksdisken och gör dem redo för vego-marinad. Champinjoner är en hit enligt mig – särskilt på sommarens grill. Lägg ner svampen i en bunke och slå på olja, soja, honung, pressad vitlök, salt, peppar. Smaka av. Sist men inte minst:  blanda ner någon matsked kaffesump. Vill du ha ytterligare smak: gå loss bland kryddor som färsk persilja (om det är säsong) eller timjan. Eller varför inte öka på hettan med några chiliflakes?
Blanda ihop alla ingredienser. Stek i en het panna eller lägg på grillen. Servera med grillade rotfrukter i ugn, röror och annat smarr som är säsong just nu.

kaffe kaffesump återbruk hållbarhet Löfbergs marinera mat recept vegetariskt grilla grönsaker

 

Detta är ett samarbete mellan mig och Löfbergs. Förutom att vi härstammar från samma stad (hej Karlstad) så funderar vi mycket på det här med hållbarhet och kaffe. Ett steg i hållbart kaffedrickande är så klart att njuta av varje kopp – ett annat är att ta vara på resterna av kaffe, både kaffesump och överblivet kaffe!

Loading Likes...

Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

RECEPT: Baka bröd med kaffe

– I samarbete med Löfbergs

Löfbergs kaffe ekologiskt emmasundh.com

Nu ni! Här kommer ett samarbete med Löfbergs – som ligger mig varmt om mitt Karlstads-hjärta, värmlänning som jag är.

Jag älskar kaffe, men det är inte alltid som jag hinner dricka upp morgonkaffet innan det är dags att pipa i väg. Därför har jag börjat med att samla överblivet kaffe i en burk i kylen. Dels kan en ju göra härliga kaffedrinkar av det överblivna kaffet eller smarriga mockarutor eller chokladbollar (mums!). Men hur är det med matbröd?  Jag tänkte testa att baka kaffebröd (höhö), vad tror ni om det?

Spana in resultatet i filmen nedan! Där testar jag att baka bröd med kaffe!

Löfbergs kaffe baka bröd kaffesalattar ekologiskt emmasundh.com

Du behöver: 
100 gram ekologiskt smör
5 dl överblivet kaffe
50 g jäst
3 msk sirap
1,5 tsk salt
10 dl rågsikt
4 dl vetemjöl

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och häll på det överblivna kaffet. Värm till fingervarmt och häll därefter ner vätskan i en bunke. Smula ner jäst i bunken och rör ihop. Tillsätt sirap, salt och hälften av vetemjölet och rågsikten. Jobba ihop till en smidig deg genom att blanda i resten av rågsikten pö om pö. När degen är så pass smidig att den lossnar från bunkens kanter – strö över lite vetemjöl på toppen, lägg över en bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop degen på mjölat bakbord, dela i två delar som du formar två limpor av eller gör härliga matbullar av degen. Lägg på bakplåt (med bakplåtspapper) eller i två smorda formar. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Servera till kaffet tillsammans med smör på, och smarrig marmelad!
Ps. Perfekt och supergott rostbröd!

Kolla även in Löfbergs egna recept på lofbergs.se – fullt av smarriga drinkar och bakverk. 
Löfbergs kaffe baka bröd kaffesalattar kafferester ekologiskt emmasundh.com
Gillade du det här inlägget? Like:a eller kommentera vettja – då blir jag gla!
Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Pernillas morotsbiffar

Hej måndag!
Ny vecka – nytt vegetariskt recept! Denna gång bjuds det på morotsbiffar efter Pernillas recept.
Så smarrigt! Och billigt! Och perfekt säsongsmat!

Testa vettja, och experimentera loss bland ingredienser. Jag serverade dem tillsammans med fluffigt potatismos och persilja!
Perfekt lunch!

Du behöver:
(4 portioner)

500 g  morötter
1 ägg
1 dl röda linser
1-2 dl vetemjöl
fryst persilja
salt
peppar
olja
sesamfrö
1 dl fetaost

Gör så här: 
▸ Koka linserna enligt anvisning, låt dem rinna av ordentligt och mixa dem. Skala och riv morötterna. Blanda samman morötter, linser, ägg, persilja och eventuella andra ingredienser. Tillsätt mjöl tills smeten fått en bra konsistens. Krydda med salt och peppar.

▸ Forma smeten till biffar i lagom storlek. Tillaga direkt eller frys dem separat på bakplåtspapper och placera dem sedan i påsar.

▸ I stekpanna: Stek morotsbiffarna gyllenbruna i olja några minuter på varje sida.

▸ I ugn: Sätt ugnen på 200 °C. Smörj formen med olja/använd bakplåtspapper. Låt biffarna ligga inne i cirka 15 minuter, avsluta med några minuter högre upp och med grill. 

▸ I ugn om frysta: Se ovan, men låt dem vara inne cirka 25 minuter. Kan vara bra att pressa till biffarna med en stekspade efter cirka 10-15 minuter i så att en del vätska rinner ut.

▸ Tillagas tills de fått fin färg helt enkelt!

 

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Jennys blomkål- och palsternackssoppa (vegansk)

Hej måndag!
Ny vecka, nytt, vegetariskt (veganskt) och lättlagat recept i världens bästa vegetariska middagsklubben! Alltså jag måste säga att jag älskar när ni skickar in recept och jag får laga loss! Veckans bästa!

Denna vecka sörplar vi igång med soppa. Detta med soppa är lite av en otippad favorit hos barnen. De älskar soppa, och får så många matiga varianter på förskolan (tack för hjälpen, förskolan!).
80-talist som jag är förknippar jag ju soppa med simmig, tunn minestronesoppa i skolbespisningen (i stort sett varje torsdag), något som en tuggade i sig med hjälp av fem skivor mjukbröd. Men jag har fått en helt ny respekt för soppa, för dagens varianter är smarr!

Eftersom jag försöker äta i säsong, så vältrar jag mig i olika soppor med rotfrukter just nu. Och herregud så mycket gott en kan göra. I helgen åt jag exempelvis denna fantastiska soppa (vegansk), med en skvätt sherry i, tillsammans med nybakat rågfrallor. Mums!

Men nu till dagens recept!
Den här matiga soppan innehåller blomkål och palsternacka – som både är billigt och i säsong! Receptet är inskickat av Jenny (tack!) och jag valde att göra den vegansk, med ekologisk “matlagningsgrädde” från Oatly.

Vad barnen tyckte?
De sörplade i sig till sista skopan!

Hur gör en då? Jo, så här!

Du behöver:
(6 portioner)

  • 1-2 tsk olja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 blomkålshuvud, 500-600g
  • 3 palsternackor, 450 g
  • 2 potatisar
  • Grönsaksbuljong, 2 tärningar
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes – osäker på mängd, strödde bara på lite, ett kryddmått kanske ?
  • Persilja – använde fryst, typ en matsked

Gör så här:
▸ Skala och hacka lök och vitlök.
▸ Dela blomkålen i mindre bitar – ta även med stammen och blad.
▸  Skala och dela palsternackan och potatisen.
▸ Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt blomkålen och låt sen fräsa med lite kort. Tillsätt sedan potatis, blomkål, och buljongtärningar och fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna. Salta och peppra, häll i lite chiliflakes. Koka tills allt är mjukt ( ca 20 min)
▸ Mixa soppan slät, tillsätt grädde och späd sedan med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili. Strö persilja över och servera. Du kan också smula över lite fetaost och gärna ett stort lass pumpakärnor!
▸ Och sen valfri mängd smörgås till!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny