MAT-TV: Honungsmarinerad Mifú med grillade grönsaker och färskpotatis

– emmasundh.com i samarbete med Mifú från Valio –

Mifú Valio grilla grillat vegetarisk mat recept vegetariskt enkel grönsaker färskpotatis

Den bästa sommarmaten enligt mig? Grillat, grillat och åter grillat!
Följ med in på min innergård i Midsommarkransen så tänder vi grillen vettja. Här ska grillas  grönsaker, tomater och honungsmarinerad Mifú – ett stekbart mjölkprotein från Valio som påminner lite omkyckling i konsistensen.. Och till detta? Färskpotatis och bearnaisesås så klart.

Du behöver: 
Valio Mifú® – paprika och chili
olja
kinesisk soja
honung
salt
peppar
färsk timjan
1 paket färska champinjoner
1 zucchini
2 paprika
3 tomater
2 rödlök
färskpotatis
dill
bearnaisesås

Gör så här: Marinera Valio Mifú® i olja, kinesisk soja och lite honung. På med salt, peppar och färsk timjan. Rör runt och låt stå ett tag så Mifún drar in marinaden ordentligt. Tänd grillen och grilla Mifú i en grillskorg (så smiter inte någon Mifú) tills den fått färg. Spara marinaden.
Borsta av champinjoner, skiva zucchini, dela paprika i mindre bitar och klyfta rödlöken. Lägg grönsakerna och svampen i en skål och slå på den återanvända marinaden. Rör om och låt stå ett par minuter.
Hiva upp de marinerade grönsakerna på grillen och grilla tills grönsakerna fått färg. Dela ett par tomater på mitten, salta, peppra och lägg på färsk timjan. Ringla gärna lite olja över också. Grilla tomaterna på båda sidor och servera tillsammans med Valio Mifú®, grillade grönsaker, dillkokt färskpotatis och bearnaisesås. Toppa med färsk timjan! Smaklig grillning!

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Annelies matiga våfflor deluxe

Hej från torpet!
Hoppas ni har en fin söndagkväll. Det är så fasligt vackert ute just nu att jag vill spendera veranda sekund ute i trädgården. Så när jag skulle välja bland alla era recept för veckan så landade valet på något enkelt och snabbt som passar både stora och små.

Annelies matiga våfflor deluxe (4 portioner)
Det här alltså. Det här ska jag planera in i veckomenyn minst en gång i veckan. Kvalar lätt in som fredagsmumisigt OCH matsvinns-räddare! Äggen i våfflorna gör dem lite matigare (hej protein) och sedan är det bara att leka loss med vad som finns i kylskåpet. Som Annelie skrev i recept-mejlet: Jag gör alltid detta när jag har idétorka. Barnen får göra sina egna, bara ställa fram tillbehören i små skålar.

Du behöver: 
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 ägg
8 dl mjölk
200 g smör (smält)
rödlök
tomat
fetaost
grönkålschips
avokado
parmesan
gestost
creme fraiche
flingsalt

Gör så här:
▸ Smält smör i en kastrull. Låt svalna. Hiva ner vetemjöl och bakpulver i en skål.


▸ Tillsätt ägg och mjölk pö om pö. Vispa ihop till en jämn smet och blanda ner det smälta smöret.


▸ Plugga in våffeljärnet och pensla med smör. Grädda våfflor så det ryker om det!
▸ Medan våfflorna gräddas kan du passa på att hacka rödlök, tomat, fetaost och avokado. ▸ Sprid ut grönkål på en ugnsplåt, ringla olivolja och flingsalt över. In i ugnen på 250 grader i ett par minuter (tills de blivit krispiga).
▸ Ställ fram crème fraise, getost och riven parmesan tillsammans med de andra tillbehören och lek loss. Lite färsk timjan gör susen på det mesta! Välj och vraka mellan tillbehören och hitta din favorit-våffla!


Ps. Annelie hälsa att du så klart kan lägga på vad som helst på våfflan.
Pesto, tofu, spenat, majs, jordnötssmör, banan …

 

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Kristins krämiga svampgryta med ris  

God morgon!
Hoppas ni har en fin helg! Jag ska alldeles strax pipa in till söder, käka lunch och söndagsstrosa. Men först tänkte jag skramla igång veckans vegetariska middagsklubb!
När jag frågade vilken dag i veckan ni helst ville ha vegetariska recept så kom söndagar högst på listan, så from now on tänkte jag publicera recept här varje söndags förmiddag. Prefekt söndagsmiddag, eller hur?

Denna veckas vegetariska recept är inskickat av underbara Kristin. Hon är en sådan där härlig människa som jag haft lyxen att träffa IRL och som dessutom råkar sitta på ett pang-vego-recept med svamp, grönkål och chili. Denna rätt kommer GARANTERAT hamna på min repertoar.
Ska vi kika in Kristins recept?

vegetariskt recept emmasundh.com
Vegetariska middagsklubben presenterar:
Kristins krämiga svampgryta med ris

Du behöver:
– 1 paket Astrid och Aporna k*ckl*ngbitar (funkar nog fint med Oumph också men dessa är billigare och passar bra i denna rätt)
– ett gäng steklökar
– 2 nävar skogschampinjoner eller annan svamp
– chiliflakes
– 1-2 nävar grönkål
– ett par deciliter grädde eller kokbar creme fraiche
– buljong i nån form är trevligt, eller en skvätt brynt schalottenlöksfond från Touch of taste
– en skvätt soja
– färsk bladpersilja

Gör så här:
▸ Fräs skalade steklökar, grovhackad grönkål, kvartade champinjoner och chiliflakes en stund.
▸ Häll på grädde/creme fraiche, buljong och soja. Låt koka upp och koka försiktigt tills löken börjar mjukna
▸ Dela det vegetariska proteinet i mindre bitar och blanda ner i grytan (Oumph kan en ha i redan vid fräset men tror inte Astrid och Apornas k*ckl*ngbitar bör koka för länge. Låt sjuda en stund.
▸  Smaka av och tillsätt mer soja/buljong eller salta om det behövs.
▸ Garnera med hackad persilja och servera med det du gillar. Variera mellan pasta (fettucine), ris eller klyftpotatis och så gärna nån sallad också.

När jag lagade Kristins recept så använde jag Oumph med timjan och vitlök eftersom det var vad mitt lilla Coop runt hörnet hade att erbjuda. Men jag ska garanterat testa denna rätt med Astrid och Apornas variant. Detta var verkligen himmelskt gott! Älskade sältan och bitarna i kombination sötman från den stekta löken. Och stinget av chilin också. 
Maten åts med god aptit av både barn (framför allt av Bodil som gillar lite starkare mat), föräldrar och svärföräldrar! Måste testas!

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

 

Loading Likes...

Ett världsbäst vego-recept för kaos-dagar

För några veckor sedan blev jag hembjuden på lunch hos min kompis Carro. Hon bjöd på ungefär världens godaste vegetariska rätt: Halloumisallad med bulgur och granatäpple. Jag krävde att få receptet ögonabums och sedan dess har denna sallad lagats i ett kör. Den går snabbt att svänga ihop och passar utmärkt de där kaosdagarna när varken tid eller ork finns.
Frågade Carro om jag fick dela med mig av hennes recept och jajamensan! Så här kommer mitt (numera) favoritrecept på enkel lunch eller middag. Snott, lånat och älskat!

halloumisallad vegetarisk mat recept

Halloumisallad med bulgur och granatäpple
4 pers
Du behöver:

2 dl bulgur
2 avokado
1 förpackning körsbärstomater
1/2 gurka
1 rödlök
1 påse ekologisk ruccula eller spenat
2 dl gröna oliver (med paprika)
1 kruka ekologisk persilja
1/2 granatäpple (peta ur kärnorna och frys in resten)
2 paket halloumi

1,5 dl ekologisk creme fraise
0,75 msk honung
salt och peppar

Gör så här: Koka upp vatten till bulgur (4 dl vatten till 2 dl bulgur). Häll i bulgur och en nypa salt. Låt puttra under lock i cirka 12-13 minuter. Ställ för att svalna.
Klyfta avokado, körsbärstomater, gurka och skär rödlöken i strimlor. Häll över i en stor skål. Ös på ruccola, oliver och hacka persilja. Skär i tu granatäpplet och pillar ur kärnorna. Det brukar räcka med ett halvt granatäpple. Dela halloumi på mitten (halloumi är vikt i paketet så ditt jobb blir att vika upp den) och stek tills de fått färg. Låt svalna och strimla sedan i mindre bitar. Lägg i salladen tillsammans med den kalla bulgurn.
Blanda ihop krämig sås genom mixa crème fraise, honung, salt och svartpeppar i en skål.
Lätt som en plätt!

Loading Likes...

Vegetariskt middagstips: Vietnamesiska vårrullar

IMG_8226Vegetariska, vietnamesiska vårrullar kan vara något av det godaste jag vet. Kombinationen av chilihetta, syrlighet och färska kryddor är briljant om du frågar mig och något jag liksom aldrig tröttnar på. Det liksom ingår i repertoaren härhemma.
Jag gillar att mixa olika smaker, så här festar vi till på hela tre olika såser. Till en trött fjösmåndag behöver en ju inte slå knut på sig själv, men när det vankas kalasbyxa – kör tre.

Till 4 personer.
Du behöver:
1 paket rispapper
1 paket glasnudlar
2 ekologiska avokades
Ett knippe vårlök
1 kruka ekologisk koriander
1 paket tofu
4 ekologiska morötter
1 paket färska böngroddar
0,5 gurka
Valfria nötter, exempelvis cashenötter eller jordnötter

Såser (gör en eller varva mellan flera olika)
Limesås
3 lime (saften från)
1 viklöksklyfta (pressad)
1 röd chili (urkärnad och finhackad)
2 msk strösocker
0,5 dl kokande vatten

Jordnötssås
0,5 dl jordnötssmör
0,5 dl kokande vatten
0,5 dl sweetchilisås
2 msk japansk soja

Sojasås
1 dl hoisinsås
1 lime (saften från)
Chiliflakes (efter tycke och smak)
Blad från ett knippe ekologisk koriander
Sesamfrön

Gör så här: Blanda ihop såserna. Själv älskar jag heta såser, så mitt tips är att inte snåla på chilin! Ställ därefter i kylen. Koka nudlarna efter anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Häll upp i en skål och ställ åt sidan. Tärna tofun i små bitar och lägg i en skål.
Skala morötterna och skär dem i stavar tillsammans med avokado, vårlök och gurka. Lägg dem i separata skålar så du kan mixa efter tycke och smak. Lägg också upp böngroddar och nötter i skålar.
Värm en stor gryta med vatten på spisen. Placera grytan mitt på matbordet med alla tillbehörsskålar runt omkring. Nu är det bara för dig och alla gäster att doppa rispappret grytans ljumma vatten (i några få sekunder), placera rispappret på tallriken och lägg därefter upp smaskigheterna. Rulla ihop rispappret så att den blir som en rulle. Förslut ändarna och doppa loss i såserna.
Mums!

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny