Säsongens bästa recept – hit me!

Hej världens bästa, mest inspirerande ni!
Den 12 juni drar jag till Gotland för sommaren och några dagar senare lämnas bokmanuset för tryck – finally.  Då ska jag dra ner på tempot efter den här hutlöst intensiva våren – njuta av trädgårdslandet och laga mat. Vältra mig i vegetariska recept, grilla (om vädret och torkan tillåter) och plocka vildvuxet.
Och kicka i gång med vegetariska middagsklubben – vår (din och min) klubb som går ut på att dela med sig av sina bästa, vegetariska (gärna säsongsbetonade) recept!

Har du något härligt, vegetariskt recept på lut? Någon grillmarinad som är ett måste för grönsaker? En somrig sallad som passar bra till picknicken? Eller en sista-minuten-rätt som pleasar kidsen i ett nafs?
Hit me, så lagar jag, plåtar och lägger upp här tillsammans med världens all cred till dig.
Syftet med detta härliga? Inspireras att lägga nya, spännande rätter till den trötta slentrian-menyn. De flesta av de recept ni skickat till mig genom åren är numera stadiga och återkommande favoriter i min (tidigare fattiga) reportrar.

Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Ps.  Jag är så spänd på att se vad som hänt i trädgårdslandet och i trädgården, så jag håller på att gå av på mitten tror jag. Och jag drömmer om att laga mat – kanske till och med bygga ett utekök. Inte i år då, för projketdrömmarna liksom kluddas nu utanför pappret på grund av platsbrist. Men kanske skissa på ett utekök. Hålla utkik på loppis om jag hittar något spännande att bygga av liksom.
Tanken för sommaren är att inte flänga så mycket, utan torpa så mycket vi bara kan. Plocka det som finns och laga en hel massa säsongsbetonad, vegetarisk mat.

Loading Likes...

Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Siris (mammas) spenat- och fetaostpasta

Då var det ÄNTLIGEN dags att hiva på sig förklädet och damma av vegetariska middagsklubben!
Så taggad på säsongen och alla nya recept som ni skickar in till mig och som jag får testlaga. Så jädra lyxigt!
Vi skramlar i gång grytorna med en snabblagad pasta. En gillar ju snabblagat. Eller JAG gillar snabblagat.

Detta recept fick jag av Siri, och det är hennes mammas recept som Siri beskriver så här:
“Det här är min mammas recept och så himla enkelt och gott. Perfekt när en inte orkar stå och laga mat länge. Dessutom väldigt få ingredienser som en alltid kan ha hemma. ”

Peeerfekt! Ska vi spana in receptet?

2 personer

Du behöver: 

– 2 portioner pasta, typ gnocchi eller farfalle
– 2-3 stora nävar fryst hackad spenat
– 1 paket fetaost
– En rejäl sked creme fraise eller en skvätt matlagningsgrädde (funkar bra med veganska motsvarigheter om en vill minska mängden mejeriprodukter)
Salt och peppar

Gör så här: 
▸ Koka pastan i välsaltat vatten och tina spenaten på låg värme i stekpanna. När den är tinad är det bara att klicka i creme fraischen eller matlagningsgrädden i stekpannan och röra runt.
▸ Dela fetaosten i små kuber.
▸ När pastan är klar (al dente) och spenatröran är varm, hä i fetan i spenaten och servera direkt med pastan, krydda med salt och peppar.
(Ps: jättegott att dricka rödvin till)

Min kommentar: Sa jag att jag älskar snabblagat? Och gott? Detta var ju både och. Av bara farten slängde jag även i  lite soltorkade tomater från kylen, chiliflakes för hetta och persilja som jag hade tinat dagen innan. Min testpatrull bestående av mig själv och John gav stor tumme upp. Stort tack Siri (och Siris mamma).

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Nu kickar vi igång vegetariska middagsklubben – tipsa mig om ditt bästa recept!

soppa säsong mat jordärtskockor jordärtskockssoppa bröd timjan

Ladda upp med skålar, decilitermått och säsongens skörd, för nästa vecka kickar jag liv i Vegetariska middagsklubben!
Yep! Det är samma upplägg som tidigare: du skickar in receptet på ditt bästa vegetariska middagstips och jag lagar, plåtar bloggar om och döper efter dig.
Receptet får gärna innehålla mat som är i säsong och inte är importerad (eftersom jag försöker leva efter mina klimatmål 2018). det kan vara allt från omelett till trerätters. Och TOTALT kravfritt och icke-ängsligt.

Skicka in ditt smarrigaste, vegetariska recept (högt, lågt, busenkelt, avancerat (fast kanske inte för avancerat, hehehe)) till mig på sundh.emma@gmail.com, skriv vego2018 i ämnesraden.

Puss å vego-kram!

svamp kantareller mat recept vegetariskt vegetarisk middag

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Annelies matiga våfflor deluxe

Hej från torpet!
Hoppas ni har en fin söndagkväll. Det är så fasligt vackert ute just nu att jag vill spendera veranda sekund ute i trädgården. Så när jag skulle välja bland alla era recept för veckan så landade valet på något enkelt och snabbt som passar både stora och små.

Annelies matiga våfflor deluxe (4 portioner)
Det här alltså. Det här ska jag planera in i veckomenyn minst en gång i veckan. Kvalar lätt in som fredagsmumisigt OCH matsvinns-räddare! Äggen i våfflorna gör dem lite matigare (hej protein) och sedan är det bara att leka loss med vad som finns i kylskåpet. Som Annelie skrev i recept-mejlet: Jag gör alltid detta när jag har idétorka. Barnen får göra sina egna, bara ställa fram tillbehören i små skålar.

Du behöver: 
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 ägg
8 dl mjölk
200 g smör (smält)
rödlök
tomat
fetaost
grönkålschips
avokado
parmesan
gestost
creme fraiche
flingsalt

Gör så här:
▸ Smält smör i en kastrull. Låt svalna. Hiva ner vetemjöl och bakpulver i en skål.


▸ Tillsätt ägg och mjölk pö om pö. Vispa ihop till en jämn smet och blanda ner det smälta smöret.


▸ Plugga in våffeljärnet och pensla med smör. Grädda våfflor så det ryker om det!
▸ Medan våfflorna gräddas kan du passa på att hacka rödlök, tomat, fetaost och avokado. ▸ Sprid ut grönkål på en ugnsplåt, ringla olivolja och flingsalt över. In i ugnen på 250 grader i ett par minuter (tills de blivit krispiga).
▸ Ställ fram crème fraise, getost och riven parmesan tillsammans med de andra tillbehören och lek loss. Lite färsk timjan gör susen på det mesta! Välj och vraka mellan tillbehören och hitta din favorit-våffla!


Ps. Annelie hälsa att du så klart kan lägga på vad som helst på våfflan.
Pesto, tofu, spenat, majs, jordnötssmör, banan …

 

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Klaras härligt heta halloumi-pytt

Halloj!
Eftersom jag kom hem sent i går så kommer veckans vegetariska middagsklubb i dag istället. Och i dag bjuds det minsann på vegetarisk pytt, och inte vilken pytt som helst, utan: Klaras härligt heta halloumi-pytt
Den här rätten har så många bra parametrar: halloumi och oliver (som kidsen gillar), chili, grönkål och kikärtor (bra protein som jag liksom kan älga i mig som snacks). Dessutom krämig parmesansås över det. Mmm.
Och kanske det bästa med rätten: Den går att variera i oändlighet och går att laga på ett kick. Tusen tack Klara!
Låt oss kika in receptet nu …
vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt
Du behöver:
– 1 paket halloumi
– 1 paket kokta kikärtor
– 0,5 burk oliver
– 1 paprika
– 1 zucchini
– 0,5 chili
Gärna:
Creme fraiche + riven parmesan
Stekt ägg
Grönkål i ugn + olja + lite flingsalt

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika

Gör så här: 
▸ Hacka halloumin, paprikan och zucchinin i tärningsliknande bitar. Finhacka chilin.
▸ Stek alltihop ett tag och hiva sedan i oliver (kanske delade på mitten om man vill) och kikärtor.
▸ Efter ca 10 min stek bör pytten vara klar. Jag brukar piffa till pytten med ett klassiskt stekt ägg eller kanske lite cremefraicheröra med t ex riven parmesan i.
▸ Grönkål i ugn med olja och flingsalt gör pytten om möjligt ännu festligare.
Enjoy!
/Klara

vegetariskt recept vegetariska middagsklubben pytt i panna tips middagstips enkelt chili grönkål paprika ägg
 Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)
Loading Likes...

5 bilder från min tisdag (plus en läskig grej)

Halloj och god kväll. Jäsp. Eller ja, snarare JÄÄÄÄSP.
Sov exakt två timmar natten till i dag. Ungarna härjade i nattstafett, det kissades ner (ej jag), lakan skulle bytas, pyjamaser var tvungna att hivas fram (inte helt enkelt med tanke på att någon endast vill bära randigt (den lilla frankofilen)), det ropades ömsom om den ena föräldern, ömsom om den andra. Snodde åt mig någon timmes sömn på morgonkvisten, men annars var natten lite mycket härj för min smak. Med den känslan och två timmars sömn innanför västen skulle jag polera upp mitt hem, städa undan alla triljoners kaplastavar och tjugotvå konstprojekt på tema tejp som hade börjat cureras av mini-duon.

Sedan skulle det slungas fram mat.

Vid 10-snåret ramlade de här goingarna in genom dörren. Josefin och Emily!

Vi skulle nämligen spela in mat-TV! Kommer ni i håg att jag hade storslagna planer på vegetarisk mat-TV i början av året? Ja, men jag måste ju testa detta ju. Så vi spelade in ett pilotavsnitt. Jag lagar vegetarisk mat och babblar. Denna gång lagade jag ett av mina bästa vardags-härj-recept.
Pinkapåmig vad nervös jag var.  Det är ju inte direkt första gången jag stod framför en kamera om en säger så, men kombinationen TV, mat, JAG, och recept är läskigt på något vis.  

När vi snofsat ihop mat-TV, så spelade vi in ett stycke DIY på en himla flott grej som jag knåpade ihop häromdagen. En sänghimmel till barnrummet. Nyfiken på att se film undrar jag ju förstås nu?

Loading Likes...

Volangs färgstarka, vegetariska sötpotatistacos

På självaste våffeldagen kan en ju tänka sig att det ska bjudas på våfflor i vegetariska middagsklubben. Men nej. Jag hade helt lyckats förtränga VÄRLDENS smarrigaste dag och kom på det mitt i matlagningen av veckans recept.
Men vad är väl en värdig våffel-rebell om inte … (FANFAR!) tacos!

Denna vecka är det lite speciellt i vegetariska middagsklubben. Istället för att välja ett recept från den ENORMA högen av recept från er (TACK, ni är bäst), så tänkte jag titt som tätt spränga in ett recept från en blogg/instakompis!
Först ut är min bloggkompis (och IRL-vän, före detta kompanjon och författarkollega) Linda Hansson från Volang!
När jag frågade om hon ville vara med så hurrade hon JA och skickade genast ett recept på sötpotatistacos.
Klart vi testar!

Vegetariska middagsklubben presenterar:
Volangs färgstarka sötpotatistacos

Det här receptet är uppdelat i några olika delar, men Linda försäkrade mig om att det gick snabbare att laga än det först såg ut. Det är ju som med tacos, många smågrejer.
Notera att picklade lök ingår i receptet. Snabbt att kirra, men det kör ju ligga till sig lite.
Nu kör vi!

Picklad lök
– 1 dl ättika
– 1,5 dl socker
– 3 dl vatten
– 2-3 röda lökar

Gör så här: Skiva lök. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Dra av från plattan. Lägg ner lökskivorna och låt svalna. Låt gärna stå i kylen över natten.
Se till att den picklade löken inte blir för söt.

Äppelchutney
– 1 schalottenlök
– 2 st äpplen
– 2 tsk färsk riven ingefära
– 2 dl vatten
– saften från 1/2 citron
– 2 tsk chipotlepaste
– salt

Gör så här: 
Hacka schalottenlök och klyfta äpplena. Riv ingefära och ha ner allt i en kastrull med vatten. Koka upp och låt puttra tills äppelkyftorna mjuknat. Häll på citron, chipotlepaste och salt. Smaka av.

Sötpotatis
– 2 medelstora sötpotatisar
– olja
– salt
– vitpeppar

Gör så här:
Skala och skiva sötpotatisen. Klyv dem i stänger och lägg upp dem på en plåt. Ringla lite olivolja över (eller pensla), salta, peppra och ställ in i ugnen på 220 grader. Låt stå i cirka 20 minuter tills sötpotatisen har fått färg.

Tillbehör:
äpple
avokado
friterande majskorn (crispy corn)
mjuka tortillabröd
sallad
salladslök

Gör så här: Skär upp äpple i stavar och pressa lite citron över, skiva avokado och salladslök. Krossa majskornen. Värm på tortillabörden en aning i ugnen eller stekpannan. Lägg därefter på picklad lök, chutney, sötpotatis och alla tillbehör. Tadaaa!

Testa vettja! Välj inte för söta äpplen bara, utan gå på de lite syrligare varianterna.

Loading Likes...

Vegetariska solrosbiffar från Falun

Vegetariska solrosbiffar vegetariskt recept enkelt klyftpotatis

God kväll!
Jag har blivit en massa förkyld (buhuu), så innan jag kryper till kojs och lapar i mig (ännu) ett avsnitt av The Paradise (tack tipset alla ni) så kommer här veckans vegetariska från vegetariska middagsklubben! Vegetariska solrosbiffar från Falun!

Denna vecka blir det så där fredags-göttigt. Klyftpotatis (mmm), bea (!?) och smarriga solrosbiffar (ett hett tips!) efter recept av Michaela.

Planera in på veckans menyer! Så galet gott (och enkelt).
Tack Michaela!

vegetariskt recept biffar grilla vegetariska solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök  ingredienser by emmasvintage

Du behöver:
– 3 dl solrosfrön
– 1dl kokt ris
– 1ägg
– ½ – 1 gul lök
– 125g mozzarella
– vitlök efter tycke och smak, cirka 2 stycken
– 1msk soja
– salt, peppar, oregano

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis lök by emmasvintage

Gör så här: 
▸ Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i en skvätt olja.

vegetariskt recept biffar grilla solrosbiffar solrosfrön klyftpotatis by emmasvintage

▸ Bland ihop solrosfrön, ris, soja och ägg. Häll på den stekta löken. Mixa till en smet.
▸ Addera soja och kryddor.
▸ Riv ner mozzarella och rör ner i smeten.
▸ Forma biffar av smeten och stek i olja.
▸ Servera med ugnsrostad potatis, bearnaisesås och en god sallad.
Fungerar lika bra att göra bollar och servera med pasta och
tomatsås.

Hur gott som helst!
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk

God morgon från flyttkaoset!
Fyra dagar kvar i vår lägenhet. Pöh! Och snart början på en ny era. Och en ny era för vegetariska middagsklubben!
Ser så mycket fram emot att laga era vegetariska recept och plåta (och filma!) mat i den nya lägenheten.

Den här veckan blir det gryta! Nämligen Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk och chili. Den här smarriga grytan bjuder in till så mycket kreativitet, och som Karin skriver nedan så går den att variera i oändlighet. Tycker om de olika smakerna av stark chili, söt kokosmjölk och ett sting av vitlök och gillar att en kan använda linsgrytan som bas i andra rätter (har jag aldrig tänkt på). Och ett stort plus är att det är enkelt. Jag är inget fan av att stå i köket i TIMMAR, även om det är mysigt att laga mat. Enkelt, snabbt och gott ska det vara.
När jag lagade Karins linsgryta så hade jag även på lite oregano och färsk persilja eftersom jag hade det hemma.

Häng med på receptet: Karins vegetariska linsgryta med kokosmjölk och chili.

Så här skriver Karin: Jag har en standard linsgryta som jag gjort i olika variationer de senaste 15 åren Tröttnar aldrig! Har dock inget exakt recept eftersom jag varierar mycket men skriver basen så får du prova vad som är godast för er!

Du behöver:
– 1-3 vitlöksklyftor
– 1/2-2 röd chilifrukt
– färsk ingefära
– 1 lök, färg efter behag,
– smör eller olja
– champinjoner om man gillar svamp.
– kokosmjölk
– krossade tomater
– vatten
– 2-3 dl röda linser
– 1/2-1 dl tomatpuré
– socker
– salt
– peppar

Gör så här:
▸ Plocka fram en stor tjockbottnad gryta.
▸ Hacka vitlök och lök och släng ner i grytan tillsammans med smör eller olja.
▸ Tillsätt finhackad chili.
▸ Skala och riv (eller hacka) ett par centimeter färsk ingefära (inte pulver, det bränner och blir inte gott. Vi brukar frysa ingefäran och riva den frusen, det funkar bäst).
▸ Hacka ett par champinjoner och fräs sedan samman allt. När allt fått färg och doftar som en uppenbarelse häll i en tetra kokosmjölk (kokosgrädde går också bra men då får man ha i lite mer vatten) och en tetra krossade tomater (passerade funkar också, men jag gillar bättre med bitar). Fyll upp tetrorna med vatten och häll i det med. Vattenmängden anpassas efter hur många grönsaker man vill ha i och vilken rinnighet man vill ha på grytan.
▸ Häll i röda linser. Släng på ett lock över grytan och låt koka under övervakning i cirka 20 minuter. Se upp så det inte bränner i botten. Tillsätt mer vatten om det behövs.
▸ Ha i grönsaker efter behag, exempelvis rivna, skivade eller slantade morötter, purjolök, frusen majs, broccoli, aubergine, squash eller något annat man gillar (har provat ärter men det var inte så gott och palsternacka tar över för mycket). Välj inte för många bara, hehe. Har man några gamla halvdanna tomater liggande kan de med fördel gå ner i grytan.
▸ Tillsätt tomatpuré och en nypa socker i grytan. Smaka av med salt och peppar och kontrollera att linserna är genomkokta.
Servera med ris.

Ett tag åt jag denna gryta flera gånger i veckan och jag tror jag bjudit alla mina vänner på den. Har även haft den som pastasås eller färs i lasange.
Hoppas ni gillar!
Kramkram

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2018. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny