Hannas heta saffransoppa

 

Nu är det recept-tajm! Och vegetariska middagsklubben.
Inte en dag för sent, eller hur?
Och vad är väl smarrigare än en rykande het soppa?
Soppan har seglat upp som en otippad favorit här hemma, påhejad av kidsen.

Jag ska ärligt erkänna att jag var skeptisk, eftersom soppa varit synonymt med någon simmig minestrosoppa i skolbespisningen, där en förtvivlat försökte fånga små spagettibitar för att bli mätt. Men jag är omvänd. Finally. Älskar numera krämig soppa med kollijox på.

För ett tag sedan fick jag sopp-sug av rang och efterfrågade just recept på soppor.  Fick en hel drös som jag ska testlaga – tack!

Här kommer första receptet på soppa, och fler recept kommer efter jul. För jag måste ju göra en liten inflik för julmat, right (inlägg om detta kommer inom kort)?

Först ut:
Hannas höftade och heta saffransoppa

Du behöver (alla ingredienser är på ett ungefär):

2 msk olivolja
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
1 paket saffran
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
4 morötter
1 fänkål
2 dl vegansk grädde
1 dl vegansk creme fraise
2 msk tomatpuré
salt och peppar

Gör så här: Ringla lite olivolja i en kastrull, och ha ner hackad lök och vitlök. Fräs glansig. Tillsätt saffran och slå på grönsaksbuljongen. Hacka potatis, morötter och fänkål och hiva ner dem i buljongen. Koka mjuka. Mixa därefter soppan slät. Tillsätt grädde och crème fraise. Koka upp och smaka av med tomatpuré, salt och peppar.

Toppa med (vegansk?) aioli, chiliflakes/chili och färsk koriander.

Har du ett härligt sopprecept på lut? Mejla mig på sundh.emma@gmail.com!

Loading Likes...

Kommentera

Stäng meny