Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Kommentera

Stäng meny