Säsongens bästa recept – hit me!

Hej världens bästa, mest inspirerande ni!
Den 12 juni drar jag till Gotland för sommaren och några dagar senare lämnas bokmanuset för tryck – finally.  Då ska jag dra ner på tempot efter den här hutlöst intensiva våren – njuta av trädgårdslandet och laga mat. Vältra mig i vegetariska recept, grilla (om vädret och torkan tillåter) och plocka vildvuxet.
Och kicka i gång med vegetariska middagsklubben – vår (din och min) klubb som går ut på att dela med sig av sina bästa, vegetariska (gärna säsongsbetonade) recept!

Har du något härligt, vegetariskt recept på lut? Någon grillmarinad som är ett måste för grönsaker? En somrig sallad som passar bra till picknicken? Eller en sista-minuten-rätt som pleasar kidsen i ett nafs?
Hit me, så lagar jag, plåtar och lägger upp här tillsammans med världens all cred till dig.
Syftet med detta härliga? Inspireras att lägga nya, spännande rätter till den trötta slentrian-menyn. De flesta av de recept ni skickat till mig genom åren är numera stadiga och återkommande favoriter i min (tidigare fattiga) reportrar.

Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Ps.  Jag är så spänd på att se vad som hänt i trädgårdslandet och i trädgården, så jag håller på att gå av på mitten tror jag. Och jag drömmer om att laga mat – kanske till och med bygga ett utekök. Inte i år då, för projketdrömmarna liksom kluddas nu utanför pappret på grund av platsbrist. Men kanske skissa på ett utekök. Hålla utkik på loppis om jag hittar något spännande att bygga av liksom.
Tanken för sommaren är att inte flänga så mycket, utan torpa så mycket vi bara kan. Plocka det som finns och laga en hel massa säsongsbetonad, vegetarisk mat.

Loading Likes...

Örtsalt av ramslök

Mäh, jag har ju glömt att visa detta!

Jag plockade ju en hel massa ramslök när jag var på Gotland! De första späda bladen är ju de mildaste, men fick tips av Plåthuset-Therese att en kunde göra örtsalt av de större bladen som är kraftigare i smaken. Sagt och gjort!

Steg 1: Torka ramslök. Jag la ut ramlöken på ett ugnsgaller, där varje blad fick fritt spelrum.
Steg 2: Ställ in i ugnen. 100 grader i en timme.

Steg 3: Torkat och klart! Bara att smula ner i en …

… burk och hälla på flingsalt.
Lätt som en plätt! Tack för tipset, Therese <3

Loading Likes...

Vårens 10 (otippade) primörer!

– i samarbete med Kockums jernverk

Det bästa med den här tiden på året är att det finns så mycket ätbart i naturen, som liksom är tillgängligt för alla. En enorm ekologisk gratis-buffé!
Det är bara att ta med durkslag ut i trädgården eller till ett skogsparti och plocka loss.

Som jag plockade när jag var på torpet! När jag väl hade bestämt mig för att se vad som fanns var det som att en hel affär öppnade sig utanför dörren. Så jag gjorde en lista över alla fantastiska – och otippade primörer – som finns nu och som jag ska hålla koll på i sommar, spana in!

 

1. Nässlor. Min favorit bland vilda växter, eftersom min favoritsoppa är nässelsoppa med pocherad ägg. Serveras med ugnsbakat knäckebröd med ost, och en nypa persilja på toppen. Lika gott som billig – och dessutom supernyttigt! Plocka nässlorna när de är små, och för guds skull använd rejäla handskar.

2. Ramslök. På Gotland växer det ramslök så att det knakar på sina ställen. De här ska bli örtsalt!

3. Maskrosblad. Om det är något det finns gott av är det ju maskrosor. Själva blomman går förvisso också att äta, men de är mums för bin och humlor så de låter jag stå kvar. Bladen däremot funkar finfint i sallad. Ju mindre blad, desto godare – så plocka nu.

4. Häggblommor. De luktar fantastiskt och går faktiskt att äta. Hur vackert på en försommartårta? Även bären kan användas senare i sommar.

5. Kirskål. Å ena sidan ogräs-usch, å andra sidan prima i sallader. Pia, varför köpa imponerad sallad när hela naturen leker grönsaksaffär?

6. Gräslöksblommor. Jag tycker gräslökens blommor är så fasligt vackra, så när de blommar så ska de få bli ätlig dekoration. Kanske lagom till midsommar till potatissalladen?

7. Vårarv. Mitt favorit-ogärs (om en nu kan ha såna) är vårarv. Mest för att det är så tillfredsställande och lätta att rycka bort. Jag har inte testat att äta vårarv ännu, men detta står lätt på att göra-listan. Funkar i både soppa och sallad.

8. Tusensköna. Hela gräsmattan är full av småsmå tusensköna, och de är fullt ätliga. Ner med dem i en tusensköna-sallad bara.

9. Syrén! Åh, jag hoppas, hoppas att syrenerna fortfarande blommar när vi är tillbaka på ön, för då blir det syrénsaft!

10. Svinmålla. Jag vet inte hur mycket svinmålla jag ryckt upp ur grönsakslandet. Istället för att bara slänga i komposthögen så kan de ju faktiskt användas ungefär som spenat. I med i pajer, sallader och gratänger.

Så här har en ju gjort i alla tider: samlat det som naturen bjuder i hållbara ting – ämnade att hålla en livstid. Förmodligen i kärl från Kockums, som still going strong. För dig som inte snubblat på Kockums hållbara grytor, tallrikar, muggar, formar och skålar på loppis så är detta verkligen något att spara ihop till – eller ge bort i student- eller bröllopspresent (tillsammans med ett par pangrecept för knapra månader). För vad är finare än att ge bort något håller en evighet?

Lurar du på ett bra tips för ätbara ting? Eller har jag kanske missat någon smarrighet som jag måste lägg till listan?
Dela med dig av ditt klimatsmarta tips och njut av vårens (otippade) primörer!

Loading Likes...

Vegetariskt snabbtips (för kaosiga dagar) kommer lastat!

– i samarbete med Knorr – 

 

– i samarbete med @Knorrsverige –

Torp-hänget ser fint ut på bilderna, right? Men människor som vi är blir det så klart full blown kaos även här (torpet hade gärna fått vara en frizon för just härj och kaos, men ej). Planer som kraschar och energi som går upp i rök, och en bara måste få i kidsen (och sig själv) mat illa kvickt. Jag brukar ha ett stash av diverse vegetariska nödlösningar hemma för de där kaosdagarna, och ha frysen full. Men har inte hunnit så långt ännu, så då har jag laddat ut med den här nyheten: Knorrs nya vegetariska, kylda smarrigheter. Perfekt lunch till jobbet också, om en råkat glömma matlådan hemma!

Min favorit är Knorrs vego balls i tomatsås som kan serveras med ris eller pasta om en vill dryga ut det så det räcker längre, eller bara ätas så här (för det är så gott!).

Matnätshoppare av vegorang som jag är kommer här en finfin grej om du vill testa detta: Köp för 500 kr på COOP online och få en vegetarisk måltidslösning från Knorr (valfri smak) + fri frakt.

Uppge koden: esvego – giltigt till sista juni.

Smaklig vego-måltid!

@Knorrsverige #knorrsverige

Loading Likes...

Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

RECEPT: Smarriga kikärtsvåfflor med frysta bär!

I dag är det – FANFAR – våffeldagen!
Det firar jag genom att äta våfflor banne mig hela dagen!

Ikväll bjussar jag kidsen på den här nya favoriten: Kikärtsvåfflor!

recept våfflor veganska kikärtsvåfflor kikärtor

Kikärtor är ju världens bästa grej! Eller nä, kikärtsvåfflor är nog världens bästa grej.
Jag försöker ständigt hitta på nya recept som gör barnens favoriter nyttigare.
Enligt mig är kikärtor är lätt den godaste proteinkällan när det ska bönas och ärtas loss (men det går naturligtvis att använda vilka bönor eller ärtor som helst). Smarriga i all sin enkelhet, och mixar en ner kikärtorna i mat så blir inte kikärts-smaken distinkt. När det kommer till bönor och ärtor som ska döljas ner i traditionella matklassiker, ja då blir jag 4 år å gammal. Det ska smaka som det alltid har gjort. Eller bättre. Men gärna vara nyttigare än originalet.
Där är kikärtor min räddning.

Och i mina våfflor följer kikärtorna snällt med i smaksvängarna, och det går kidsen helt förbi att det skulle vara något annat än bara våfflor. Därför är kikärtor superbra när det gäller att lura i små barn nyttigare mat.

Jag uppfann receptet (kanske är en klassiker i alla hem, men för mig var det nytt) för ett par veckor sedan när jag hade lovat barnen våfflor, hade lite skatt på ingrediensfronten och samtidigt hittade en öppnad förpackning kikärtor i kylen (som behövde användas upp). Bara att mixa ner i smeten!

Du behöver: 
2 ägg (kan uteslutas om en vill köra veganska våfflor)
4 dl havredryck (eller mjölk)
1,5 dl grovt rågmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl kikärtor
100 g ekologiskt smör (kan bytas ut mot veganskt alternativ)

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop våffelsmeten i en bunke och tillsätt kikärtorna. Mixa smeten med hjälp av en stavmixer tills den blir slät. Grädda i våffeljärn med en klick smör.
Servera med frysta bär som inte flugits hit (eller färska bär om det är säsong!) eller gör matiga varianter som de här. 
Happy våffling!

recept våfflor veganska kikärtsvåfflor kikärtor

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Pernillas morotsbiffar

Hej måndag!
Ny vecka – nytt vegetariskt recept! Denna gång bjuds det på morotsbiffar efter Pernillas recept.
Så smarrigt! Och billigt! Och perfekt säsongsmat!

Testa vettja, och experimentera loss bland ingredienser. Jag serverade dem tillsammans med fluffigt potatismos och persilja!
Perfekt lunch!

Du behöver:
(4 portioner)

500 g  morötter
1 ägg
1 dl röda linser
1-2 dl vetemjöl
fryst persilja
salt
peppar
olja
sesamfrö
1 dl fetaost

Gör så här: 
▸ Koka linserna enligt anvisning, låt dem rinna av ordentligt och mixa dem. Skala och riv morötterna. Blanda samman morötter, linser, ägg, persilja och eventuella andra ingredienser. Tillsätt mjöl tills smeten fått en bra konsistens. Krydda med salt och peppar.

▸ Forma smeten till biffar i lagom storlek. Tillaga direkt eller frys dem separat på bakplåtspapper och placera dem sedan i påsar.

▸ I stekpanna: Stek morotsbiffarna gyllenbruna i olja några minuter på varje sida.

▸ I ugn: Sätt ugnen på 200 °C. Smörj formen med olja/använd bakplåtspapper. Låt biffarna ligga inne i cirka 15 minuter, avsluta med några minuter högre upp och med grill. 

▸ I ugn om frysta: Se ovan, men låt dem vara inne cirka 25 minuter. Kan vara bra att pressa till biffarna med en stekspade efter cirka 10-15 minuter i så att en del vätska rinner ut.

▸ Tillagas tills de fått fin färg helt enkelt!

 

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Jennys blomkål- och palsternackssoppa (vegansk)

Hej måndag!
Ny vecka, nytt, vegetariskt (veganskt) och lättlagat recept i världens bästa vegetariska middagsklubben! Alltså jag måste säga att jag älskar när ni skickar in recept och jag får laga loss! Veckans bästa!

Denna vecka sörplar vi igång med soppa. Detta med soppa är lite av en otippad favorit hos barnen. De älskar soppa, och får så många matiga varianter på förskolan (tack för hjälpen, förskolan!).
80-talist som jag är förknippar jag ju soppa med simmig, tunn minestronesoppa i skolbespisningen (i stort sett varje torsdag), något som en tuggade i sig med hjälp av fem skivor mjukbröd. Men jag har fått en helt ny respekt för soppa, för dagens varianter är smarr!

Eftersom jag försöker äta i säsong, så vältrar jag mig i olika soppor med rotfrukter just nu. Och herregud så mycket gott en kan göra. I helgen åt jag exempelvis denna fantastiska soppa (vegansk), med en skvätt sherry i, tillsammans med nybakat rågfrallor. Mums!

Men nu till dagens recept!
Den här matiga soppan innehåller blomkål och palsternacka – som både är billigt och i säsong! Receptet är inskickat av Jenny (tack!) och jag valde att göra den vegansk, med ekologisk “matlagningsgrädde” från Oatly.

Vad barnen tyckte?
De sörplade i sig till sista skopan!

Hur gör en då? Jo, så här!

Du behöver:
(6 portioner)

  • 1-2 tsk olja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 blomkålshuvud, 500-600g
  • 3 palsternackor, 450 g
  • 2 potatisar
  • Grönsaksbuljong, 2 tärningar
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes – osäker på mängd, strödde bara på lite, ett kryddmått kanske ?
  • Persilja – använde fryst, typ en matsked

Gör så här:
▸ Skala och hacka lök och vitlök.
▸ Dela blomkålen i mindre bitar – ta även med stammen och blad.
▸  Skala och dela palsternackan och potatisen.
▸ Fräs lök och vitlök i lite olja. Tillsätt blomkålen och låt sen fräsa med lite kort. Tillsätt sedan potatis, blomkål, och buljongtärningar och fyll på med vatten så att det täcker grönsakerna. Salta och peppra, häll i lite chiliflakes. Koka tills allt är mjukt ( ca 20 min)
▸ Mixa soppan slät, tillsätt grädde och späd sedan med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili. Strö persilja över och servera. Du kan också smula över lite fetaost och gärna ett stort lass pumpakärnor!
▸ Och sen valfri mängd smörgås till!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Vegetariska middagsklubben: Siris (mammas) spenat- och fetaostpasta

Då var det ÄNTLIGEN dags att hiva på sig förklädet och damma av vegetariska middagsklubben!
Så taggad på säsongen och alla nya recept som ni skickar in till mig och som jag får testlaga. Så jädra lyxigt!
Vi skramlar i gång grytorna med en snabblagad pasta. En gillar ju snabblagat. Eller JAG gillar snabblagat.

Detta recept fick jag av Siri, och det är hennes mammas recept som Siri beskriver så här:
“Det här är min mammas recept och så himla enkelt och gott. Perfekt när en inte orkar stå och laga mat länge. Dessutom väldigt få ingredienser som en alltid kan ha hemma. ”

Peeerfekt! Ska vi spana in receptet?

2 personer

Du behöver: 

– 2 portioner pasta, typ gnocchi eller farfalle
– 2-3 stora nävar fryst hackad spenat
– 1 paket fetaost
– En rejäl sked creme fraise eller en skvätt matlagningsgrädde (funkar bra med veganska motsvarigheter om en vill minska mängden mejeriprodukter)
Salt och peppar

Gör så här: 
▸ Koka pastan i välsaltat vatten och tina spenaten på låg värme i stekpanna. När den är tinad är det bara att klicka i creme fraischen eller matlagningsgrädden i stekpannan och röra runt.
▸ Dela fetaosten i små kuber.
▸ När pastan är klar (al dente) och spenatröran är varm, hä i fetan i spenaten och servera direkt med pastan, krydda med salt och peppar.
(Ps: jättegott att dricka rödvin till)

Min kommentar: Sa jag att jag älskar snabblagat? Och gott? Detta var ju både och. Av bara farten slängde jag även i  lite soltorkade tomater från kylen, chiliflakes för hetta och persilja som jag hade tinat dagen innan. Min testpatrull bestående av mig själv och John gav stor tumme upp. Stort tack Siri (och Siris mamma).

Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Nu kör vi: vegetariska (eller veganska?) middagsklubben!

Bokmanus är inlämnat, livet börjar komma åter och jag är taggad på att dra i gång säsongens vegetariska middagsklubb!
Fast kanske dags att bredda klubben till att innefatta både vegetariskt och veganskt, right?

Så hit me med era bästa vegetariska och veganska recept (högt, lågt, busenkelt, avancerat (fast kanske inte för avancerat, hehehe)) som jag sedan lagar hemma, plåtar, bloggar om och döper efter dig. Det är ingen tävling, utan det handlar rätt och slätt om att föra in nya klimatsmarta smaker i vardagskaoset. Det kan vara allt från omelett till trerätters.
Och TOTALT kravfritt och icke-ängsligt.

Så skicka in ditt bästa vegetariska recept till mig på sundh.emma@gmail.com, skriv vego2019 i ämnesraden.
Puss å vego-kram!

 

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny