Rädda maten (och få rabatt)!

– I samarbete med Matsmart –

Hösten är till för nystart och nya vanor, right? Bli bättre versioner av oss själva.
Alltså vad jag går I GÅNG på sådana däringa nystarter.
Om det så är att möta en mer ekonomisk mathöst, äta mer vegetariskt eller testa nya, spännande smaker från världens alla hörn. Eller skippa matsvinn! Eller allt i ett.

Förra hösten handlade om att äta mer i säsong (sååå spännande och lite klurig utmaning, som numera har blivit ändå blivit en vana). Men den här hösten? Ja, den här hösten ska jag laga mer veganskt och rädda mer mat!
Och nu har jag påbörjat båda utmaningarna – slagit två klimatflugor i en smäll – genom att handla via matsmart.

Kolla vad jag fick hem innan jag pep norrut!
En kartong fylld av mat som annars hade slängts på grund av överproduktion, kort bäst-före-datum, förpackningsbyte eller att något är en säsongsvara. Till 20-90%rabatt.

Alla dessa fenomenala stapelvaror fick jag hem, som blir grunden i höstens matlagning. Bönor som jag använder i alla från sallader till chili con carne (eller Chili å Arne som den heter hemma hos oss), majs till världens godaste majssoppa (recept snott av goa Volang-Linda), bulgur och couscous som fungerar prima som par till säsongens alla heta grytor. Sojamjölk  – för allt från pannkakor, lasagne, makaronipudding till grytor (brukar använda havremjölk, men räddar en mat får en inte vara pjåskig). Och dessutom komposterbara tandborstar i trä från Humble Brush.

Hej maträddare! Visste du att Matsmart räddade hela 3218 ton mat 2018! Vill gärna bidra till att den siffran dubblerats tusen gånger om.

Det mesta av det jag köpte är ekologiskt, och riktigt bra märken, som Kung Markatta exempelvis. Det fina i kråksången?
Det är inte bara klimatsmart och resurssnålt att handla mat som annars skulle ha slängts, det är enormt pengasmart.
282 spänn billigare än om jag köpt i “vanlig” butik.

Vill du också börja en ny vana? Göra höstens matinköp billigare – och samtidigt rädda en hel massa mat?
Använd koden EMMA50 så får du 50 kronors rabatt vid köp över 350 kronor. Erbjudandet gäller fram till den 16 oktober.

Bli en maträddare du också!

Loading Likes...

Recept: Vegansk Yosa tikka masala

I samarbete med Fazer Yosa

Håll i er för nu kommer årets bästa veganska recept framhivat!
Yosa Tikka masala – veganskt, indiskt och perfekt för skördetider.

När vi var på torpet så stod jag med knäna i morötter, tomater och allsköns gott från trädgården, och undrade vad tusan för gott jag skulle hitta på. Med från Midsommarkransen hade jag Fazers nya, spännande Yosa-produkter som kort och gott är en serie havregött – gjort av skandinaviskt havre. Förutom havredrycker, glass, mellanmåls-gurtar, pålägg och havrefraise, så lanserar de Fazer Yosa havrebit som ungefär är som tofu.

Tofu är ju gjort av sojabönor, medan Fazer Yosa havrebit då är gjord av – FANFAR – havre. Den kan användas till typ … allt. Jag har testat att göra vegetariska fiskpinnar av dem (hit för barnen) och har även testat att marinera dem.
Men what next?

Jo, indiskt.
Jag älskar indisk mat. Alltså ÄLSKAR.
Det är mitt bästa – alla kategorier.

Skrapade ihop vad jag hade hemma och i trädgården: Lök, vitlök, morötter, ENORMA mängder tomater, chili och ingefära. Och gjorde en vegansk tikka masala!
Himmel så gott det blev!
På frågan om barnen tyckte om den? De svarade inte. De bara åt och åt, tills Bodil fick ur sig “supergott”.
Detta ska bli vår nya fredagsrätt – alla gånger!

Så hur gjorde jag?
Jo, här kommer ett stycke recept!

rapsolja
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
4 morötter
3 msk ingefära
700 g krossade tomater
5 dl vatten
salt
2 bitar Fazer Yosa havrebit naturell
1 påse tikka masala kryddmix
0,5 dl vegansk matlagningsgrädde
1,5 dl Fazer Yosa havrefraise eller havrepålägg
färsk koriander
körsbärstomater
chiliflakes

Gör så här: 
1. Skala och hacka gul lök, vitlök, morötter och ingefära.
2. Ringla i rapsolja i en stor stekpanna. Häll i hackad lök, vitlök, morötter och ingefära. Fräs tills allt har fått färg och blanda därefter i kryddmixen. Spara några 2 tsk kryddmix till havrebiten.
3. Tillsätt krossade tomater och låt puttra.
4. Nu ska tikka malsalan götta till sig, så låt puttra och tillsätt med jämna mellanrum vatten. En dl i taget tills röran känns lagom.
5. Medan röran puttrar: Tärna Fazer Yosa havrebit.
6. Ta fram ytterligare en stekpanna. Ringla i rapsolja och häll ner Fazer Yosa havrebit tillsammans med resterande kryddmix. Stek tills havrebitarna fått färg.
7. Ta av röran från spisen och mixa tills den får en jämn konsistens. Tillsätt havrefraise och vegansk matlagningsgrädde. Smaka av med salt.
8. Häll över Fazer Yosa havrebit:arna i röran, tillsammans med halverade körsbärstomater och färsk koriander.
Servera tillsammans med ris! Smarr!
9. Extra sting? Hacka chili och ha ner i röran vid steg 1, eller gör som jag: ha chiliflakse vid sidan av, så blir grytan barnvänlig, men kan stingas till.

Smaklig, vegansk!

 

Loading Likes...

Marmelad av fläderbär

Just nu dignar träden av fläderbär. Bären är svagt giftiga när de är råa, men de går alldeles utmärkt att göra marmelad på. Och dessutom krävs det inte många klasar för att fylla en kastrull.
Jag plockade en påse full när jag var hemma hos mina kompisar i Visby. Det tog tre minuter.
Väl hemkommen till torpet stökade jag farm syltsocker och citron och började koka marmelad.

Sådan lätt grej. Bara att dra av bären, skölja i ett durkslag och sedan ner i en kastrull.
Du behöver:
1 liter fläderbär
ekologisk vanilj på burk
1 citron
3 dl syltsocker
0,5 dl hallands fläder

Gör så här: Koka bären tillsammans med syltsocker i cirka 30 minuter, samtidigt som du skummar av. Pressa ner citron och sudda ner lite vanilj. Låt koka ytterligare 30 minuter. Häll i brännvinet och koka upp. Häll upp i rena burkar (jag brukar ställa burkarna i ugnen i 10 minuter på 110 grader, och koka lockan i 10 minuter i en katrull).

Tadaaa!

Loading Likes...

Recept: Lottas toscanska brödsallad

Något av det bästa jag vet är när ni tipsar mig om recept och vegetariska favoriter!
I somras kom en rapport om att 80 000 ton bröd svinnas bort av oss svenskar varje år. Av den anledningen bad jag om era bästa brödräddande recept som jag kunde testlaga under min följetång “Vegetariska middagsklubben”.
Sist blev det klassikern Fattiga riddare med honungsstekta äpplen, och nu?
En hemsnickrad variant av Toscansk brödsallad från Lotta!
Tusen tack!
 
Du behöver:
3 msk olja
1 msk vinäger
salt
peppar
röd lök
tomater
gurka
oliver

Gör så här: Ta fram en stor skål och ringla i god olja och vinäger. Toppa med salt och peppar.

Ta en röd lök eller två, skiva tunt. Lägg i dressingen.
Plocka en näve tomater, gärna övermogna, lite gurka och ta fram några oliver. Skär i grova bitar och tjoffa ned i skålen.
Nu tar du ett par skivor gott bröd som blitt lite trist. Riv i bitar och blanda med grönsaker och dressing. Låt stå och dra i någon timme.
Det är  inte så noga med proportioner, det ska vara kanske 2/3 grönsaker till 1/3 bröd.

Smaklig måltid!

Har du något gott recept på lut? Skicka in ditt bästa vegetariska, veganska eller icke-vegan-vego (så gör jag om dem till vegetariska eller veganska) recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

Stoppa brödsvinnet: Fattiga riddare med honungstekta äpplen

I förra veckan skrev jag om ofantliga– och fullkomligt onödiga – brödsvinnet i Sverige.
80 000 ton bröd slängs varje år i Sverige. 80 000 ton. 

Jag efterfrågade era bästa bröd-räddande recept och fick så himla många suveräna. Ni är bäst!
Jag ska se hur många jag hinner laga innan jag piper från ön, men blev så glad över att ni  – världens bästa läsare och följare – sitter inne på så många bra recept. Och klokheter.
Många av er fryser allt bröd vilket stoppar mögel och torrhet. Frysen är min bästa vän också, men om vi har något svinn i vår familj så handlar det nog mest om skalkar. John är fenomenal som avfallskvarn hemma, och jag måste säga sjukt taggad på att göra mitt eget ströbröd. Så enkelt ju.

Men okej, nu har jag tappat fokus lite här, hahaha. Jag skulle ju dela med mig av ett recept. Och i dag blir det … fanfar! Fattiga riddare!
Så genialt. Och gott. Hyggligt namn också.
När jag var liten åts det fattiga riddare på löpande band, men jag ska i ärlighetens namn säga att jag glömt bort denna maträtt. Eller dessert. En kan ju ha det till båda.
Tur att ni finns, för ni var en hel drös som skickade in era recept på fattiga riddare, så jag gjorde en mix av dem.

 

Du behöver: 
6 dl havremjölk
3 dl vetemjöl
2 krm salt
2 tsk strösocker (om en vill festa till det lite)
3 ägg
2 msk smör
8 skivor torrt bröd

 

 

Blanda ihop alla ingredienser!

Först havremjölk, mjöl, salt, socker och ägg.

Och sedan ner med de torra brödskivorna.

Stek i smöret …

Och servera tillsammans med honungsstekta äppelskivor (smör, honung och lite kanel).

Och så lite florsocker och salmbär på toppen om en är på det humöret.

Mums!

Loading Likes...

Säsongens bästa recept – hit me!

Hej världens bästa, mest inspirerande ni!
Den 12 juni drar jag till Gotland för sommaren och några dagar senare lämnas bokmanuset för tryck – finally.  Då ska jag dra ner på tempot efter den här hutlöst intensiva våren – njuta av trädgårdslandet och laga mat. Vältra mig i vegetariska recept, grilla (om vädret och torkan tillåter) och plocka vildvuxet.
Och kicka i gång med vegetariska middagsklubben – vår (din och min) klubb som går ut på att dela med sig av sina bästa, vegetariska (gärna säsongsbetonade) recept!

Har du något härligt, vegetariskt recept på lut? Någon grillmarinad som är ett måste för grönsaker? En somrig sallad som passar bra till picknicken? Eller en sista-minuten-rätt som pleasar kidsen i ett nafs?
Hit me, så lagar jag, plåtar och lägger upp här tillsammans med världens all cred till dig.
Syftet med detta härliga? Inspireras att lägga nya, spännande rätter till den trötta slentrian-menyn. De flesta av de recept ni skickat till mig genom åren är numera stadiga och återkommande favoriter i min (tidigare fattiga) reportrar.

Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Ps.  Jag är så spänd på att se vad som hänt i trädgårdslandet och i trädgården, så jag håller på att gå av på mitten tror jag. Och jag drömmer om att laga mat – kanske till och med bygga ett utekök. Inte i år då, för projketdrömmarna liksom kluddas nu utanför pappret på grund av platsbrist. Men kanske skissa på ett utekök. Hålla utkik på loppis om jag hittar något spännande att bygga av liksom.
Tanken för sommaren är att inte flänga så mycket, utan torpa så mycket vi bara kan. Plocka det som finns och laga en hel massa säsongsbetonad, vegetarisk mat.

Loading Likes...

Örtsalt av ramslök

Mäh, jag har ju glömt att visa detta!

Jag plockade ju en hel massa ramslök när jag var på Gotland! De första späda bladen är ju de mildaste, men fick tips av Plåthuset-Therese att en kunde göra örtsalt av de större bladen som är kraftigare i smaken. Sagt och gjort!

Steg 1: Torka ramslök. Jag la ut ramlöken på ett ugnsgaller, där varje blad fick fritt spelrum.
Steg 2: Ställ in i ugnen. 100 grader i en timme.

Steg 3: Torkat och klart! Bara att smula ner i en …

… burk och hälla på flingsalt.
Lätt som en plätt! Tack för tipset, Therese <3

Loading Likes...

Vårens 10 (otippade) primörer!

– i samarbete med Kockums jernverk

Det bästa med den här tiden på året är att det finns så mycket ätbart i naturen, som liksom är tillgängligt för alla. En enorm ekologisk gratis-buffé!
Det är bara att ta med durkslag ut i trädgården eller till ett skogsparti och plocka loss.

Som jag plockade när jag var på torpet! När jag väl hade bestämt mig för att se vad som fanns var det som att en hel affär öppnade sig utanför dörren. Så jag gjorde en lista över alla fantastiska – och otippade primörer – som finns nu och som jag ska hålla koll på i sommar, spana in!

 

1. Nässlor. Min favorit bland vilda växter, eftersom min favoritsoppa är nässelsoppa med pocherad ägg. Serveras med ugnsbakat knäckebröd med ost, och en nypa persilja på toppen. Lika gott som billig – och dessutom supernyttigt! Plocka nässlorna när de är små, och för guds skull använd rejäla handskar.

2. Ramslök. På Gotland växer det ramslök så att det knakar på sina ställen. De här ska bli örtsalt!

3. Maskrosblad. Om det är något det finns gott av är det ju maskrosor. Själva blomman går förvisso också att äta, men de är mums för bin och humlor så de låter jag stå kvar. Bladen däremot funkar finfint i sallad. Ju mindre blad, desto godare – så plocka nu.

4. Häggblommor. De luktar fantastiskt och går faktiskt att äta. Hur vackert på en försommartårta? Även bären kan användas senare i sommar.

5. Kirskål. Å ena sidan ogräs-usch, å andra sidan prima i sallader. Pia, varför köpa imponerad sallad när hela naturen leker grönsaksaffär?

6. Gräslöksblommor. Jag tycker gräslökens blommor är så fasligt vackra, så när de blommar så ska de få bli ätlig dekoration. Kanske lagom till midsommar till potatissalladen?

7. Vårarv. Mitt favorit-ogärs (om en nu kan ha såna) är vårarv. Mest för att det är så tillfredsställande och lätta att rycka bort. Jag har inte testat att äta vårarv ännu, men detta står lätt på att göra-listan. Funkar i både soppa och sallad.

8. Tusensköna. Hela gräsmattan är full av småsmå tusensköna, och de är fullt ätliga. Ner med dem i en tusensköna-sallad bara.

9. Syrén! Åh, jag hoppas, hoppas att syrenerna fortfarande blommar när vi är tillbaka på ön, för då blir det syrénsaft!

10. Svinmålla. Jag vet inte hur mycket svinmålla jag ryckt upp ur grönsakslandet. Istället för att bara slänga i komposthögen så kan de ju faktiskt användas ungefär som spenat. I med i pajer, sallader och gratänger.

Så här har en ju gjort i alla tider: samlat det som naturen bjuder i hållbara ting – ämnade att hålla en livstid. Förmodligen i kärl från Kockums, som still going strong. För dig som inte snubblat på Kockums hållbara grytor, tallrikar, muggar, formar och skålar på loppis så är detta verkligen något att spara ihop till – eller ge bort i student- eller bröllopspresent (tillsammans med ett par pangrecept för knapra månader). För vad är finare än att ge bort något håller en evighet?

Lurar du på ett bra tips för ätbara ting? Eller har jag kanske missat någon smarrighet som jag måste lägg till listan?
Dela med dig av ditt klimatsmarta tips och njut av vårens (otippade) primörer!

Loading Likes...

Vegetariskt snabbtips (för kaosiga dagar) kommer lastat!

– i samarbete med Knorr – 

 

– i samarbete med @Knorrsverige –

Torp-hänget ser fint ut på bilderna, right? Men människor som vi är blir det så klart full blown kaos även här (torpet hade gärna fått vara en frizon för just härj och kaos, men ej). Planer som kraschar och energi som går upp i rök, och en bara måste få i kidsen (och sig själv) mat illa kvickt. Jag brukar ha ett stash av diverse vegetariska nödlösningar hemma för de där kaosdagarna, och ha frysen full. Men har inte hunnit så långt ännu, så då har jag laddat ut med den här nyheten: Knorrs nya vegetariska, kylda smarrigheter. Perfekt lunch till jobbet också, om en råkat glömma matlådan hemma!

Min favorit är Knorrs vego balls i tomatsås som kan serveras med ris eller pasta om en vill dryga ut det så det räcker längre, eller bara ätas så här (för det är så gott!).

Matnätshoppare av vegorang som jag är kommer här en finfin grej om du vill testa detta: Köp för 500 kr på COOP online och få en vegetarisk måltidslösning från Knorr (valfri smak) + fri frakt.

Uppge koden: esvego – giltigt till sista juni.

Smaklig vego-måltid!

@Knorrsverige #knorrsverige

Loading Likes...

Elins matsvinnssäkra vietnamesiska vårrullar med jordnötssås

Då var det ny vecka och tajm för – barmabampampapaaaa –  vegetariska middagsklubben! Och denna vecka med inbjuden gäst!
Jojomänsan, förutom att dela med mig av er läsares fantastiska recept, så kommer jag med jämna mellanrum bjuda in en person att dela sitt recept. Wiii! Jag smygstartade ju detta i höstas, med Volang-Lindas sötpotatistacos.

Och nu har turen kommit till Elin Wallin som driver Studio Elwa.

Elin om receptet: Min favoriträtt är vitnamesiska vårrullar med jordnötssås –  såååå gott, enkelt och perfekt mot matsvinn för man kan slänga i typ vad som helst. Här kommer ett något otydligt recept:

Du behöver: 
1 frp rispapper

Exempel på fyllning:
morötter
rödkål (eller annan kål)
böngroddar
avokado
färska champinjoner
röd paprika
gurka
sockerärtor
salladslök
sjögräsnudlar eller glasnudlar
röd chilli (finhackad)
färsk koriander
jordnötter
rostade sesamfrön
lime
kikkomansoja
havrefraiche (oatlys ifraiche)
seasoning sauce (köps på asiatisk mataffär och kan uteslutas)

Gör så här:
▸ Skär allt (ta det du har hemma eller välj det du gillar) i smala strimlor och blanda i en bunke, ha i lite kikkomansoja, lime (eventuellt seasoning sauce) och en liten klick i fraiche för att göra det lite krämigt. Det går också bra att skippa det blöta, dom ser lite finare ut när dom är klara då.
▸ Lägg ett rispapper i blöt, jag brukar fylla en tallrik med lite vatten, ta upp rispappret när det blivit mjukt och fyll med grönsaksblandningen och vik in alla kanter. Upprepa!

Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweat chillisås
1 dl kokande vatten
4 msk kikkomansoja

Blanda alla ingridienser rör om tills allt lösts upp och blandats.

Jag om receptet: Åh, smart alltså! Jag tog vad jag hade i kylen och tjoffade ihop. Tidigare har jag gjort vietnamesiska vårrullar som jag plockat ihop minuten innan jag ätit upp. Lite som tacos som en doppar i olika såser. Men detta med att röra ihop en köttig smet och ha i rispapprena– mums! Det gjorde dem så krämiga! Nu gjorde jag de här vårrullarna av säsongsmat och jag är rysligt taggad på att testa dem om och om igen – året runt – med olika sorters ingredienser. Tusen tack Elin!

Mera matinspo?
Vill du också vara med i vegetariska middagsklubben med ditt bästa, egensnickrade recept? Skicka in ditt bästa vegetariska eller veganska recept till mig via sundh.emma@gmail.com och märk det med vego2019. Om du har en blogg eller ett instagramkonto så länkar jag gärna =)

Loading Likes...

End of content

No more pages to load

Stäng meny